Маринованные лимоны родом из марокканской кухни. Они являются отличным дополнением к тушеным блюдам, салатам, мясу, рыбе, кашам, супам или заправкам - они придают им свежий лимонный вкус и аромат. Благодаря доступности лимонов мариновать их можно круглый год. Посмотрите, как приготовить маринованные лимоны и что к ним добавить.
Маринованные лимоныготовятся очень просто. Маринуют минимум 4 недели, но можно и дольше. Благодаря процессу ферментации маринованные лимоны становятся настолько мягкими, что их можно резать ложкой. Они очень выразительные,солёно-кисловатые на вкус и обладают чудесным лимонным ароматом.
Маринованные лимоны - питательные вещества
Лимоны богаты витаминами и минералами, в том числе:
- витамин С, А и Е
- витамины группы В
- бета-каротин
- калий
- магний
- натрий
- железо
- фосфор
- кальций
- цинк
- волокно
Маринованные лимоны - свойства
Маринованные лимоны сочетают в себе преимущества фруктов и всевозможных солений, поэтому они очень полезны. Они имеют следующие свойства:
- стимулировать пищеварение
- укрепить иммунитет
- тормозят процессы старения
- положительно влияют на бактериальную флору в нашем кишечнике
- очищает организм
- обладают противораковым действием
- защитить от артрита
Читайте также: Почему силос так полезен?
Маринованные лимоны - как это делается?
Самое главное - это лимоны хорошего качества, желательно сорганических плантаций - тогда мы будем уверены, что их кожура съедобна, ведь она не обрызгана большим количеством химикатов для предотвратить порчу фруктов.
Лимоны, как и огурцы, маринуют вбанкеиликерамической посуде. Размер емкости следует выбирать в соответствии с количеством лимонов, которые вы хотите замариновать. Важно, чтобы приготовленный нами рассол полностью покрывал плоды. В противном случае лимоны могут заплесневеть.
Лимоны заливают смесьюводы, лимонного сока и соли, банку закрывают и оставляют в темном и достаточно прохладном месте (желательно в подвале) не менее месяц. Чем дольше маринуются лимоны, тем они мягче и ароматнее. Рассол может со временемвыкипеть, поэтому стоит поставить банку на тарелку или кухонную салфетку.
Маринованные лимоны - необходимые продукты
- хорошо. 5 лимонов (желательно органических)
- хорошо. 3-4 лимона для приготовления сока
- хорошо. 4-5 столовых ложек соли (лучше крупной) - примерно 2,5 столовых ложки на 100 мл воды
- кипяченая или минеральная вода
- дополнения в виде:
- лавровый лист
- перчинки
- семена кориандра
- острый перец чили
- палочки корицы
- гвоздики
- душистый перец
- розмарин
Читайте также: Малосольные огурцы - с чем их мариновать?
Маринованные лимоны - пошаговый рецепт
- Тщательно вымойте лимоны в теплой воде (желательно почистить их щеткой).
- Нарежьте ножом 2/3 длины, затем в центр каждого фрукта насыпьте немного соли.
- Растворите соль в горячей воде и дайте ей остыть.
- Лимоны плотно уложить в банку, добавить специи и залить рассолом так, чтобы плоды были полностью покрыты.
Во время маринования банку можновстряхивать время от времени, чтобы соль лучше проникла в плоды, но это не обязательно.
Открыв банку с лимоном, хранитев холодильнике.