Маниок - экзотическое растение из Южной Америки. Его иногда называют сладким картофелем, и его очень часто едят - он стоит на 3-м месте как самый популярный ингредиент меню в мире. Маниока содержит углеводы, обладает противовоспалительным действием, а в Европе она известна как тапиока, то есть мука из маниоки.
маниока - кустарник, популярный в Южной Америке, Азии и Африке. Для жителей этих регионов он является основой рациона, как рис или картофель в Европе. Маниока является источником легкоусвояемых углеводов, из нее делают муку из тапиоки, которая, в свою очередь, набирает популярность в странах Европы. Как шарики тапиоки, используемые в пузырчатом чае.
Маниок - что это такое
Маниок, как уже было сказано, растетв виде кустовИх клубни продолговатые и довольно толстые, окружены грубой кожурой, а мякоть белоснежного цвета. Варенье из маниоки также белое. Первоначально маниока росла только в Южной Америке, но теперь ее также выращивают в Азии и Африке. Выращивание маниоки охватывает более 23,5 млн га земли. 1/3 выращиваемой маниоки используется накорм для животных
Помимо клубней маниоки, листья и семена маниоки также используются в традиционной бразильской и перуанской кухне. Желе, извлеченное из корневища растения,для производства каучука. Корневые клубни достигают до 50 см в длину и могут весить до 4 кг.
Жители континентов, где выращивают маниоку, относятся к ней так же, как мы относимся к картофелю или рису. Способ обработки также аналогичен переработке картофеля. Маниок можнозапекать, варить или жарить. После приготовления клубни можно превратить в пюре.
Маниок можно использовать даже для приготовленияпива, которое весьма популярно в тропических странах.
Маниок - пищевая ценность
Маниок - источник углеводов, которых в нем содержится около 90 процентов. Он содержит:
- 20-40% крахмал,
- 5 процентов простые сахара,
- 2 процента белки.
Маниок также содержит:
- витамин А,
- витамин В1,
- витамин В2,
- витамин В3,
- витамин В6,
- витамин В9,
- витамин С,
- калий,
- кальций,
- магний.
100 г маниоки содержат около 159 ккал. Маниока имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютена.
Маниок - лечебные свойства
Маниок - овощ с многочисленными целебными свойствами - обладает противовоспалительными свойствами, поддерживает выработку красных и белых кровяных пластинок, предотвращает образование тромбов, укрепляет кости, ускоряет регенерацию мышц после травм, рекомендуется для больных артритом, ревматоидным артритом и заболеваниями дегенеративно-дистрофических суставов, а также положительно влияет на пищеварительную систему.
Принимая во внимание положительное влияние корня маниоки на пищеварительную систему, больным, страдающим:, следует ввести его в свой рацион
- запор и диарея,
- воспалительные заболевания кишечника: язвенный колит, болезнь Крона,
- язва желудка,
- непереносимость глютена,
- целиакия,
- гиперчувствительность кишечника,
- синдром мальабсорбции,
- Болезнь Дюринга.
Еще однапольза маниоки:
- регуляция уровня глюкозы в крови,
- ускорение обмена веществ,
- долгое ощущение сытости, которое он дает,
- следовые количества белка, поэтому рекомендуется в диете с низким содержанием белка.
Маниок - ядовит?
Внимание - это очень важная новость для тех, кто никогда не контактировал с корнем или клубнем маниоки (названия взаимозаменяемы). Сырая маниока ядовита.
Сырая маниока содержит линамарин и лотаустралин, т.е. цианогенные гликозиды, которые легко превращаются всинильную кислоту (смертельный для нас цианистый водород).
Так как вы едите маниоку? В первую очередь его необходимо ферментировать или подвергнуть термической обработке после замачивания. Таким образом, мы избегаем воздействия отравления. Маниок, как мы уже упоминали, можно варить, жарить, запекать или сушить.
Замачивание клубней маниоки удаляет из них фитины, то есть соединения, отвечающие за снижение усвоения некоторых минералов.
Где купить корень маниоки и тапиоку?
Если вы хотите попробовать маниоку, не обязательно сразу ехать в тропики, хотя клубни в Польше найти трудно. Самый простой способ купить тапиоку - около 10 злотых за полкилограмма. Вы можете купить клубни маниоки онлайн - мы заплатим около 25 злотых за килограмм.