Мы знаем, что тяга к определенным продуктам может иметь множество причин, и не новость, что инсулин подавляет чувство голода. Однако, по мнению экспертов, все это может быть связано с недавним открытием, что тип сахара в наших напитках определяет, насколько нам хочется калорийных закусок, - пишет livecience.com.
24 участника эксперимента выпили напиток, подслащенный 75 граммами фруктозы в первый день и таким же количеством глюкозы в другой раз. Затем исследователи показали участникам фотографии высококалорийных продуктов (конфеты, пицца, печенье, гамбургеры), которые должны были оценить по шкале, насколько они голодны и насколько они хотели бы съесть продукты, изображенные на картинках. Согласно результатам, после употребления соды с фруктозой испытуемые сообщали о более сильном голоде и тяге к более калорийной пище, чем после употребления напитка с глюкозой.
Они ведут себя по-разному
Исследователи объясняют поразительную разницу тем, что каждый вид сахара по-разному взаимодействует с гормонами, регулирующими чувство сытости.
«В отличие от глюкозы, фруктоза не стимулирует выработку гормона инсулина, который посылает сигналы о чувстве сытости в мозг», - заявил доктор. Кэтлин А. Пейдж, доцент медицинского факультета Университета Южной Калифорнии. Согласно исследованиям, уровень инсулина в организме значительно ниже после употребления фруктозы, чем после употребления глюкозы, что, по мнению авторов исследования, помогает объяснить разные реакции, данные в пищевом тесте.
Исследователи также обнаружили с помощью функционального МРТ-исследования, что, когда участники жаждали высококалорийной пищи после употребления фруктозы, активность центра вознаграждения их мозга была намного сильнее, чем во время пищевого теста после потребления глюкозы.
"Фруктоза и глюкоза содержат одинаковое количество калорий, и оба они содержатся в столовом сахаре, но есть разница в метаболизме", - объясняет доктор Пейдж. Глюкоза является топливом для клеток, а клетки используют циркулирующую в крови глюкозу в присутствии инсулина. С другой стороны, фруктоза, т. е. фруктовый сахар, всасывается в печени (поскольку в печени содержится фермент фруктокиназа, фосфорилирующая фруктозу в наибольшем количестве), и только очень небольшая его часть циркулирует в крови».
В конце каждого эксперимента участники получают два вида наград; они могли выбирать между вкусной едой и определенной суммой денег. После употребления фруктозы испытуемые выбирали более высокую долю вкусных закусок. «Именно так: они были готовы отказаться от денежного вознаграждения, полученного с опозданием на месяц, в обмен на немедленное вознаграждение в виде еды», - добавляет автор исследования.