Я даже не понимаю, почему москауэру не досталась судьба макарон, т.е. он стал (десятым) тортом года, который пекут, фотографируют, выкладывают и продают счастливые и несчастные люди. Это дорого и немного неуклюже, так что фактор снобизма присутствует. Ну, может быть, это выглядит не так эффектно, можно даже назвать его немного уродливым, в зависимости от того, насколько сильно кондитер с ним возился.
Моя мама купила его в Mézes Macko, хоть он и тогда был дорогим, и хоть бабушка напрасно пекла и готовила, но, к сожалению, Moskauer остался вне ассортимента. Впрочем, сделать не сложно, цена хорошая, дороговато, но не страшно. Особенно, если после Рождества еще осталось несколько орехов или если вы можете попросить члена семьи расколоть их. По словам русской жены моего коллеги, торт действительно русский (не то что французский салат) и в каждой семье есть свой уникальный рецепт. Они не запекают его в плоском виде, а формируют небольшие горки и обмакивают в шоколад.
Печенье спрятано под названием Московский торт в хорватской книге, в библии каждой венгерской домохозяйки.
Я не собираю что-то быстро, потому что гости подписались, но это не занимает 40 лет у плиты. Важно, что если вы не покупаете апельсиновую кожуру в магазине, вы должны получить органические апельсины с необработанной кожурой. Нет, не потому, что мы фашисты, а потому, что кожура апельсинов обработана всякими химикатами, которые мы не можем полностью удалить даже мытьем. Информацию о приготовлении кожуры цитрусовых можно найти здесь.
Вы также можете выбрать миндаль вместо грецких орехов, но вкус грецких орехов более характерен, поэтому лучше сочетается с Moskauer.
Абитуриенты
7 дкг сливочного масла
15 дкг сахарной пудры
15 дкг молотых грецких орехов
7 дкг апельсиновой корки
1 дл сливок
2 дкг муки
ром по запросу
20 дкг горького шоколада
Там будет 35-40 указанного количества.
1. Разогрейте духовку до 170-180 градусов
2. Просто положите масло, сахар, нарезанную апельсиновую цедру, грецкие орехи, молоко и ром в кастрюлю и поставьте ее на огонь, на слабый огонь. Нагревать до закипания, затем сразу же закрыть крышкой, варить нехорошо, так как густеет. Смешайте с мукой.
3. Тем временем смажьте противень сливочным маслом или используйте силиконовую бумагу для выпечки
4. Сложите стопки смеси рядом друг с другом маленькой ложкой и разровняйте их ложкой. Между ними стоит оставить немного места, потому что во время выпекания он все равно сплющится.
5. Выпекайте, пока края печенья не станут светло-коричневыми, это займет около 6-8 минут
6. Так как сразу после выпекания они еще довольно мягкие, лучше снять их с бумаги для выпечки после того, как они остынут. Если вы не использовали бумагу для выпечки, им будет трудно отделиться от металлического противня в холодном состоянии, в этом случае снимите их теплыми.
7. Черный шоколад растолочь и растопить на пару (в микроволновке, небольшой кастрюльке и т.п.). Если вы настаиваете на приготовлении собственной шоколадной глазури, нажмите здесь, чтобы прочитать, как это сделать! Внимание, глазурь, используемая для коричневого сахара, застывает гораздо медленнее, чем темный шоколад!
8. Теперь начинается самое интересное: вам нужно намазать шоколадную глазурь на диски один за другим на более плоскую сторону (соприкасающуюся с бумагой для выпечки).
Если вы не успели вовремя снять его с противня, можно смешать образовавшийся мусор с остатками шоколада. Из них получатся очень вкусные пельмени, которые я назвал Széllkálmáner.