С ризотто можно бесконечно варьировать. Его часто готовят с грибами, но у Сандры есть очень свежий вариант. Она готовит лимонное ризотто с королевскими креветками. Идеальное сочетание.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 6 децилитров овощного бульона
- пара шафрановых нитей
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 укроп, нарезанный мелкими кубиками
- 200 грамм риса для ризотто
- 1 децилитр белого вина
- 75 грамм сыра пармезан, тертый
- 1 органический лимон
- 12 королевских креветок
- 75 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Подогрейте овощной бульон. Замочите шафрановые нити в теплом бульоне.
Обжарьте лук-шалот и чеснок на кусочке сливочного масла до прозрачности. Добавьте фенхель и жарьте несколько минут. Добавьте рис для ризотто и готовьте 3 минуты. Деглазируйте каплей белого вина. Добавьте четверть бульона. Когда жидкость впитается, порциями добавить остальное. Продолжайте помешивать, пока рис не сварится. Это займет примерно 15-17 минут.
Снять сковороду с огня и добавить оставшееся масло и пармезан. Приправить цедрой 1 лимона. Дайте ризотто постоять несколько минут.
Отрежьте хвосты королевских креветок со спинки. Креветки обжарить на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Хвосты креветок теперь будут красиво скручиваться. Приправить солью и перцем.
Разложите ризотто по тарелкам. Поместите креветки хвостами вверх в центр ризотто. Украсьте дольками лимона и зеленью фенхеля.