Квашеная капуста (квашеная капуста) обладает множеством полезных свойств и при этом малокалорийна. Квашеная капуста положительно влияет на пищеварительную систему, стимулирует иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, снижает риск сердечных заболеваний и улучшает состояние кожи. Проверьте, какими еще свойствами и пищевой ценностью обладает квашеная капуста и какие витамины она содержит.
Квашеная капустаполучается в процессе ферментации, который влияет на еесвойстваипищевую ценность, а также калории. Ферментация происходит таким образом, что сахара превращаются в молочную кислоту, которая является естественным консервантом квашеной капусты. Для приготовления квашеной капусты используют в основном свежую белокочанную капусту, реже краснокочанную, которую предварительно шинкуют и солят. Затем капусту замешивают, запечатывают и оставляют при температуре до 10 градусов С. Иногда в квашеную капусту добавляют еще морковь, яблоки, тмин, кориандр или укроп.
Квашеная капуста - польза для здоровья
Квашеная капуста низкокалорийна, всего 12 ккал в 100 г продукта. Кроме того, это источник витамина С, магния, калия, железа и кальция. Кроме того, он полезен для здоровья благодаря наличию молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации:
- обеспечивает небольшое количество калорий, поэтому отлично подойдет для диеты худеющих
- благодаря содержанию пищевых волокон и полезных бактерий положительно влияет на работу пищеварительного тракта (например, устраняет запоры). Благодаря наличию молочной кислоты способствует размножению полезных кишечных бактерий
Сок квашеной капусты - проверенное средство от похмелья.
- благодаря содержанию пищевых волокон также снижает уровень холестерина в крови, снижает риск развития атеросклероза и сердечных заболеваний
- помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, что предотвращает диабет, метаболический синдром
- обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему помогает бороться с воспалениями в организме
- укрепляет иммунитет
- содержит антиоксиданты, снижающие риск развития рака
- витамин С, содержащийся в квашеной капусте, способствует поддержанию надлежащего состояния полости рта и десен, снижает риск заболевания цингой
- благодаря содержанию витамина С положительно влияет на кожу, так как аскорбиновая кислота участвует в образовании коллагена, определяющего упругость кожи. В свою очередь, благодаря витамину А замедляет появление морщин
- благодаря содержанию железа предотвращает анемию
Читайте также: Маринованные лимоны - солнце, запертое в банке
Рекомендуется
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Квашеная капуста - калорийность и калорийность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 12 ккалБелки - 1,1 гЖиры - 0,2 г
насыщенные жирные кислоты 0,04гмононенасыщенные жирные кислоты 0,0гполиненасыщенные жирные кислоты 0,11г
Холестерин - 0,0 мгУглеводы - 3,4гКлетчатка - 2,1г
Минералы (% рекомендуемой суточной дозы для взрослого человека)
Фосфор - 18,0 мг (3%) Калий - 211,0 мг (6%) Натрий - 260,0 мг (17%) Кальций - 36,0 мг (4%) Железо - 0,5 мг (5%) Магний - 7,0 мг (2 %) Цинк - 0,24 мг (2 %) Медь - 0,04 мг (4 %)
Витамины
Витамин B1 - 0,03 мг (2%)Витамин B2 - 0,06 мг (5%)Ниацин - 0,1 мг (0,6%)Витамин B6 - 0,17 мг (13%) Витамин B12 - 0,0 мкг (0%)Витамин С - 16,0 мг (18%)Витамин А - 3,0 мкг (0,3%)
Пищевая ценность База данных IŻŻ, % от рекомендуемой суточной нормы: стандарты питания, поправка IŻŻ, 2017
Квашеная капуста - противопоказания
Квашеная капуста является богатым источником натрия, поэтому людям сследует ограничить ее потребление.
- сердечно-сосудистые заболевания
- гипертония
- заболевания почек
Приятно знать, что вы можете уменьшить содержание натрия в квашеной капусте, промыв ее холодной водой.
Кроме того, употребление квашеной капусты может оказать негативное влияние на людей с хроническими заболеваниями органов пищеварения и страдающих язвой желудка.
Квашеная капуста: как приготовить домашнюю квашеную капусту?
Квашеная капуста известна испокон веков, считается, что она была известна в 16-17 веке, а ее производство было начато в Китае, затем распространилось и в Европу. О ее пользе для здоровья знали в первую очередь путешественники, для которых квашеная капуста защищала от болезней и авитаминоза.
Квашеная капуста - использование на кухне
Квашеная капуста широко используется на кухне. Его можно использовать для приготовления салатов с добавлением моркови, яблок, растительного масла или простокваши, а также горячих блюд.
Соединения серы, называемые глюкозинолатами, ответственны за характерный запах квашеной капусты.
Отлично подойдет в качестве ингредиента для бигоса, начинки для крокетов, пельменей, пирожков. Также из квашеной капусты можно приготовить суп, использовать как добавку к мясу или запеканкам.
Стоит знать, что квашеная капуста, добавленная в хот-доги, может уменьшить вредное воздействие нитратов и нитритов, присутствующих в хот-догах.
Квашеная капуста - как выбрать качественную?
Квашеная капуста хорошего качества должна быть светло-желтого цвета, а вода слегка мутной. Он должен иметь кисловатый привкус и запах капусты и твердость.
Сизая или красноватая капуста должна вызывать подозрение, что она испорчена. С другой стороны, белокочанная и слегка кисловатая капуста свидетельствует о ее фальсификации путем добавления производителем уксуса в процессе производства с целью его ускорения.
Лучше всего покупать свежую квашеную капусту из бочки, не перефасованную в розничную упаковку. Благодаря этому она не подвергается потере ценных ингредиентов в результате воздействия кислорода воздуха, света и высокой температуры в случае пастеризованной капусты. Пастеризованное, продаваемое в банках, имеет определенно меньшую пищевую ценность. После вскрытия такую квашеную капусту следует употребить в течение 3 дней. Потом капуста сгниет.
Как вы маринуете капусту?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN