После того, как у дочери Линди развилась непереносимость лактозы и фруктозы, начались поиски подходящей еды. Она сделала это вместе со своей матерью Фрэнсис. Вместе они написали книгу Lintolerance. Один из рецептов в книге - рассыпчатый пирог с пудингом, который мать и дочь готовят в Time for MAX.
Ингредиенты:
Для флановой основы:
- 250 грамм просеянной муки
- 100 г сахара из сухого глюкозного сиропа
- 100 г сливочного масла без лактозы, комнатной температуры и кусочками
- 10 грамм разрыхлителя
- 50 миллилитров безлактозного молока комнатной температуры
Для начинки для пирога:
- 300 миллилитров безлактозного молока
- 1 стручок ванили, очищенный от костного мозга
- 3 яичных желтка
- 50 г сахара из сухого глюкозного сиропа
- 25 г просеянной кукурузной муки
- 25 г сливочного масла без лактозы комнатной температуры
Для крошки:
- 150 грамм муки, просеянной
- 100 г сливочного масла без лактозы, охлажденного льдом и нарезанного кубиками
- 50 г сахара из сухого глюкозного сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительно необходимо:
форма для пирога диаметром 24 сантиметра миксер или кухонный комбайн с венчиком
Способ приготовления:
Из муки, сахара, масла, разрыхлителя и молока замесить красивый шар. Это также можно сделать с помощью миксера или кухонного комбайна с насадкой для замешивания. Смажьте форму для пирога маслом и распределите тесто по дну и краям формы для пирога. Хорошо примять тесто и проколоть дно вилкой.
Для начинки для пирога поместите молоко и стручок ванили с семенами ванили в кастрюлю. Только не доводите до кипения и дайте настояться 10 минут.
Взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузной мукой миксером или венчиком в кухонном комбайне в течение 3-4 минут до получения кремообразной массы. Влить молочную смесь в яично-желтковую, перемешивая через сито. Вылейте это обратно в кастрюлю и дайте ему кипеть на умеренном огне, осторожно помешивая венчиком. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло, пока оно не растает.
Разогрейте духовку до 180 градусов C.
Выложите начинку на корж и разровняйте.
Для слоя крошки кончиками пальцев перетрите муку, масло, сахар и ванильный экстракт в крошку. Разделите это на начинку для пирога. Выпекать пирог в разогретой духовке около 25 минут до золотистого цвета. Затем выньте его из формы и дайте полностью остыть на охлаждающей решетке.