Может показаться, что кошерная кухня распространена в Израиле повсюду, но, по словам Джигала Кранта, это не так. «Кухня - это действительно плавильный котел, где объединяются традиции и отсутствие традиций. Вкусы и запахи Ближнего Востока, Европы, Северной Африки - все смешивается». В Time for MAX Джигал готовит кольраби, острую с перцем чили и фетой.
Ингредиенты:
- 4 кольраби среднего размера (в среднем 180 г каждый)
- 1 зеленый перец чили
- горсть молодого тимьяна (с растения)
- 100 грамм феты
- 1 столовая ложка мака или кунжута
- оливковое масло первого отжима
- крупная морская соль
Способ приготовления:
Установите духовку на максимальную температуру, по возможности 300 градусов Цельсия. Удалите стебли кольраби и запекайте их в течение 60-75 минут до мягкости. Переверните их на полпути. Когда клубни полностью почернеют и станут мягкими сверху, они готовы.
Дайте остыть в течение 5-10 минут. Очистите кожуру кольраби огнеупорными руками. Оставьте немного коричневого флиса сверху.
Очистите перец чили от плодоножки, семян и жилок и нарежьте очень мелкими кубиками. Сорвите несколько пучков тимьяна с растения. Используйте листья только в том случае, если стебли слишком жесткие, чтобы их можно было есть.
Раскрошите фету. Подготовьте все в контейнерах.
Перед подачей на стол разогрейте очищенную кольраби в духовке до 180 градусов. Разложите кольраби по тарелкам и щедро сбрызните лучшим (мягким) оливковым маслом, которое у вас есть. Посыпьте его крупной солью.
Украсьте перцем чили, тимьяном, фетой и кунжутом.