Рис, приготовленный в кокосовом молоке, по словам Изабель Бурдам, «божественный»! Кокос превращает рис в своего рода тропический рисовый пудинг. В сочетании со сладким картофелем, брокколи и карамелизированным фундуком это настоящий праздник на тарелке.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 600 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 100 грамм фундука
- 2 столовые ложки сиропа агавы
- 400 миллилитров кокосового молока
- 400 миллилитров воды
- 300 грамм риса басмати
- 500 грамм брокколи
- 200 грамм горошка
- 10 г мелко нарезанной петрушки
- подсолнечное масло
- соль и перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите сладкий картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте батат в духовке 15 минут.
Смешайте фундук с сиропом агавы в банке и разложите фундук на противне вместе со сладким картофелем. Запекайте в духовке еще 5 минут, пока орехи не карамелизуются. Выньте из духовки и дайте остыть.
Поместите кокосовое молоко и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис, помешивая. Приправить щепоткой соли. Дайте рису вариться на слабом огне 10 минут. Выключите огонь и оставьте крышку на кастрюле, чтобы рис хорошо впитал влагу и немного пропарился.
Разрежьте брокколи на соцветия, а стебель на ломтики такого же размера, как сладкий картофель. Отварить брокколи на сковороде в кипящей воде 5 минут. В последнюю минуту добавить горох и варить. Слейте воду и хорошо слейте воду.
Разложите рис по 5 тарелкам и разложите рис по 5 тарелкам, сверху разложите сладкий картофель, брокколи и горошек. Украсьте петрушкой и фундуком.