Не всегда нужно, чтобы фрукт созревал сразу, но, безусловно, полезно определить, когда плод находится в лучшем виде. Чтобы вы съели его в нужное время. Он просто на вкус немного менее незрелый. Сжатие действительно высвобождает много информации, но обычно не приносит пользы плодам. К счастью, есть и другие полезные приемы.
Спелые или неспелые на продажу?
Некоторые фрукты собираются и предлагаются готовыми к употреблению. Об этом сообщается в магазине табличками или наклейками. Например, с манго мы ждем, пока содержание сахара не станет достаточно высоким, чтобы у манго сразу же появился сладкий вкус. Их собирают на 2 недели позже, чем другие манго для продажи. Для авокадо, которые должны быть съедобны немедленно, сбор откладывается до тех пор, пока содержание масла не достигнет нужного уровня. Однако многие плоды собирают рано, а затем еще какое-то время продолжают созревать. Так что, возможно, вам придется подождать от нескольких дней до недели, прежде чем вы сможете его съесть.
Влияние на процесс созревания
Если вы хотите есть еще не совсем созревшие фрукты, храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Это также может помочь разместить незрелые фрукты рядом со спелыми фруктами, такими как бананы. Газ этилен из бананов обеспечивает быстрое созревание незрелых фруктов. Это вряд ли работает для мелких фруктов, таких как клубника, малина и вишня. Подойдет большинство крупных фруктов: яблоки, груши, нектарины, персики, манго, авокадо и бананы. Дыня под вопросом.
Это работает и наоборот. Поместите фрукты (подходящие для этой цели) в овощной ящик холодильника, чтобы уменьшить их созревание. И не кладите фрукты слишком близко друг к другу, чтобы они меньше влияли на процесс созревания друг друга.
Уловки, чтобы распознать спелый фрукт: почувствуйте
Сдавливание повредит плод, но вы, конечно, можете осторожно почувствовать, если фрукт поддается, когда вы берете его и заворачиваете в руки. Это говорит вам, является ли плод все еще полностью твердым или (очень) мягким. Слишком мягкий тоже не годится, если только его не съесть сразу или, например, переработать в блюде. В предыдущей статье мы рассказывали, какие еще угощения можно приготовить из перезревших фруктов.
Запах
Спелый плод выдает себя. Пока фрукты еще не созрели, запаха практически нет. Когда фрукт готов к употреблению, он обычно имеет приятный сладкий запах. После этого плоды пахнут так, как и должны быть на вкус. Это хорошо работает, например, при проверке персика, ананаса, клубники, киви и манго. Клубника, которая ничем не пахнет, скорее всего, не имеет никакого вкуса! Перезрелый ананас будет пахнуть уксусом.
Масса
Спелый плод весит больше, чем незрелый. Например, в случае с ананасом, (арбузом) дыней, гранатом и манго ощущение тяжести плода является хорошим признаком. Если вы сомневаетесь и плоды одного размера, выбирайте самый тяжелый.
Цвет
Спелый плод в некоторых случаях имеет специфический цвет. Кожица киви должна быть ровного коричневого цвета, без зеленых пятен. Нектарины больше не могут иметь зеленый цвет. Большинство сортов инжира лучше всего проявляют себя, когда они имеют глубокий пурпурно-коричневый цвет. В случае с авокадо цвет кожуры под кусочком моркови, который часто прикрепляется, является хорошим признаком. Если вы не можете удалить его, авокадо, скорее всего, еще не созрел. Если он работает и пятно зеленое, значит, оно хорошо созрело. Однако если пятно стало коричневым, то, вероятно, авокадо уже перезрело. Спелый ананас можно узнать по ровному золотисто-коричневому цвету, без зелени на нижней стороне и красивым зеленым листьям. Груши и бананы считаются совершенно спелыми, если на их кожуре есть коричневые пятна. Вишни должны быть темно-красного или фиолетового цвета с зелеными стеблями, все еще прикрепленными к плодам. Клубника должна быть полностью красной, без белой части на макушке.
Кожура
Кожица многое говорит о состоянии плода и о том, является ли он незрелым или (пере)зрелым. У гранатов кожица должна быть упругой и плотной. С персиком он должен быть слегка мягким. Кожура инжира должна быть слегка морщинистой, но не сморщенной. Кожица киви не должна морщиться. Сливы также должны быть плотными и гладкими. Если на нем есть морщины или плод кажется мягким, он слишком спелый. У арбуза полосатый узор тоже кое-что говорит: если полосы сплошные, возможно, ему нужно немного дольше созреть.
Звук
В дополнение к запаху и полосатому рисунку кожуры, постукивание по арбузу - удобный способ узнать, созрел ли фрукт. Спелый арбуз при постукивании издает глухой звук.