Фрукты содержат множество витаминов и минералов, положительно влияющих на концентрацию внимания, память и т. д. Но, как известно, в них также содержится много простых сахаров, которые не рекомендуются в рационе мозга из-за резкий скачок и, как следствие, падение уровня сахара в крови, вызывающее утомление. Я слышал, что если есть простые сахара (т.е. фрукты) в сочетании с жирами, то они перевариваются медленнее. Так ли это и почему? Означает ли это, что фрукты, которые едят «в одиночку», не так полезны, как принято считать? Почему же тогда батончики, содержащие как простые сахара, так и жиры, вызывают такие большие колебания уровня глюкозы?
Да, это правда, что жирные фрукты, такие как миндаль, орехи или жирный сыр, повышают уровень глюкозы в крови медленнее. Это происходит потому, что жир задерживает переваривание углеводов. Такая еда имеет более низкий гликемический индекс. Фрукты, съеденные «в одиночку», быстрее переносят глюкозу в кровь, поэтому у них более высокий ГИ. Жиросодержащие батончики имеют более низкий ГИ, чем, например, обезжиренные конфеты, потому что они медленнее поднимают сахар.
Помните, что ответ нашего эксперта носит информативный характер и не заменяет визит к врачу.