Этот огуречный суп восхитителен в погожий весенний или летний день. Очистите огурец перед пюре, чтобы получился однородный мягкий зеленый суп. Оливковое масло делает суп вкусным, кремовым и гладким. Вам не нужно выбрасывать зелень пучка редиски. Его можно идеально использовать для тушеного мяса или, например, соуса песто.
Ингредиенты (на 1 персону):
- 1 твердый огурец
- 1 большой зубчик чеснока
- несколько листьев базилика, несколько листьев мяты или, например, зелень укропа или фенхеля
- перец
- 3 столовые ложки оливкового масла
Для гарнира и соуса песто:
- 1 пучок редиски
- 1-2 столовые ложки сырых орехов кешью или других орехов
- 1 столовая ложка (без головки) тертого сыра
- перец
- оливковое масло
Способ приготовления:
Очистите огурец и нарежьте его кусочками. Положите кусочки с очищенным зубчиком чеснока и несколькими листьями зелени в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте перец и, возможно, немного соли и пюре. Добавьте оливковое масло и превратите все в пюре в мягкий зеленый однородный суп. Охладите не менее часа перед подачей на стол.
Возьмите 1 или 2 редиски из пучка. Нарежьте его тонкими ломтиками, а затем полосками. Теперь образуются узкие стержни с красными точками на каждой стороне. Возьмите зелень из пучка и промойте листья. Высушите лист редьки и поместите его в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте небольшой зубчик чеснока, орехи и немного оливкового масла. пюре. Затем добавьте перец по вкусу и тертый сыр и снова запустите двигатель. Влейте достаточное количество масла, пока песто не станет однородным.
Полейте суп оливковым маслом, посыпьте полосками редьки и подавайте с тостами с соусом песто.
Песто также очень вкусен с рыбой. Или в макаронах.