Халва - это сладкий продукт, пищевая ценность и полезные свойства которого давно ценятся в Польше. Кунжутная халва - самая известная в нашей стране, но изготавливают халву и из других масличных культур. Также приобрели популярность греческая и турецкая халва. Проверьте, какая халва доступна на рынке, узнайте, чем отличаются ее разные виды и какова пищевая ценность халвы. Также попробуйте рецепт домашней халвы.
Чалва- кондитерский продукт жирной, волокнистой, ломкой консистенции, изготовленный из семян масличных культур и карамели. Свойстваипищевая ценностьхалву впервые оценили жители Ирана, откуда она родом. Оттуда халва распространилась на Ближний Восток и в Среднюю Азию. В Европу он попал из Индии в начале 20 века. Халва, несмотря на высокое содержание жира, содержит в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, что сказывается на ее оздоровительных свойствах. Таким образом, вы можете достичь его, но только время от времени и в умеренных количествах, например. из-закалорийности Людям, страдающим хроническими заболеваниями, приходится от него полностью отказываться.
Халва: виды и способ производства
Существует несколько видов халвы, в зависимости от семян, используемых для ее производства - так можно назвать самые известные халву из кунжута и подсолнуха, а также фисташковую, миндальную и арахисовую халву.
Халву готовят и из других ингредиентов. В России халву готовят из семян мака, подсолнечника или орехов. Индийская халва производится из моркови, сваренной в молоке с добавлением специй, тогда как в Южной Азии халва с добавлением манной крупы, а в Афганистане и Индии - на основе манной крупы. Кроме того, известны и другие варианты халвы:греческая халва, производимая на основе кукурузного крахмала, итурецкая халва, внешне напоминающая хлопок конфеты и на вкус как тахини (паста из семян кунжута). Турецкие халвы бывают разных вкусов, самыми известными из которых являются фисташковые, ванильные и какао-халвы.
Производство халвы начинается с подготовки маслянистой мезги путем раздельного шелушения семян и их обжаривания, затем немедленного охлаждения до 50 градусов С и измельчения до получения мезги. Далее в мезгу добавляют карамельную массу и необязательные вкусовые добавки и перемешивают вручную до получения характерной структуры: пухлой, эластичной, со светло-кремовым цветом и слегка блестящей поверхностью. Затем халва формируется и упаковывается.
Халва: пищевая ценность
Пищевая ценность в 100 г кунжутной халвы
| Теплотворная способность | 516 ккал |
| Белок | 14, 2 г |
| Жиры | 33, 1 г |
| Насыщенные жиры | 4, 75г |
| Мононенасыщенные жиры | 14, 27г |
| Полиненасыщенные жиры | 14, 0 г |
| Холестерин | 0,0 мг |
| Углеводы | 46, 4 г |
| Волокно | 5, 7g |
| Сахароза | 15, 8 г |
| Натрий | 123 мг (8% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека) |
| Калий | 198мг (4%) |
| Кальций | 58мг (6%) |
| Фосфор | 395мг (56%) |
| Магний | 193мг (48%) |
| Железо | 3мг (30%) |
| Цинк | 1, 43 мг (13%) |
| Витамин А | 1 мкг (0,1%) |
| Витамин Е | 1, 29 мг (13%) |
| Витамин B1 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин B2 | 0, 23 мг (18%) |
| Ниацин | 3, 83 мг (24%) |
| Витамин B6 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин B12 | 0,0 мкг (0%) |
| Витамин С | 0,0 мкг (0%) |
| Витамин D | 0,0 мкг (0%) |
Источник: Таблицы пищевой ценности продуктов и блюд Института пищевых продуктов и питания, % от рекомендуемой суточной нормы на основе Норм питания Института ЖЖ, 2012
Халва: пищевая ценность и свойства. Полезна ли халва?
Пищевая ценность халвы связанав основном с содержанием в ее составе кунжута. Хотя халва калорийна (100 г халвы дает 516 ккал) и высокожирный продукт, она содержит в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, халва богата минералами: фосфором, магнием и железом, а также витаминами группы В и витамином Е.
Халва - это не тот продукт, который мы должны есть каждый день. Давайте выбирать его время от времени и в небольших количествах.
Витамин В1 положительно влияет на нервную, иммунную и кровеносную системы, укрепляя сосуды и защищая их от отложения холестериновых отложений. Кроме того, халва благодаря содержанию витаминов группы В, фосфора и антиоксидантов способна предотвратить развитие онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта, улучшить работу легких и облегчить мигренозные головные боли.
Халвы из семян масличных растений, кроме кунжута, незначительно отличаются по содержанию витаминов и минералов. Халва, изготовленная из семян подсолнечника, отличается высоким содержанием витамина В1, фисташковая халва - магния, фосфора, калия, меди и витамина В6, миндальная халва - богатством магния и калия, а арахисовая халва - витаминами В2, В6 и никотиновой кислотой.
Источник: x-news.pl/TVN Style
Халва - почему стоит есть кунжутную халву? Какими свойствами и пищевой ценностью он обладает?
Полезно знать
Халва - противопоказания
Халва не рекомендуется тучным людям из-за высокой калорийности, диабетикам, людям с заболеваниями пищеварительной системы и аллергикам. Употребление халвы людьми с аллергией на кунжут связано с болями в животе, аллергической кожной экземой или насморком.
Какую халву выбрать?
Ассортимент халвы на рынке чрезвычайно широк: традиционные халвы, ароматизированные халвы, халвы с сухофруктами и орехами, халвы в шоколаде, реализуемые в индивидуальной упаковке или на развес. Они отличаются качеством, вкусом и содержанием улучшающих веществ. При выборе халвы стоит руководствоваться составом, указанным на упаковке, и выбирать максимально короткий и без добавления эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, отвержденных жиров или глюкозно-фруктозного сиропа. Также стоит обратить внимание на процентное содержание кунжута - чем оно выше, тем качественнее халва и тем больше польза для здоровья, которая определяется кунжутом и содержанием натуральных ингредиентов (патоки, миндаля, сахара, семечек).).
Халва хорошего качества не должна иметь горьковато-мыльного вкуса, твердой консистенции, не должна пропускать масло. Хорошо приготовленная халва не крошится и не липнет к зубам, ее отличает темный цвет массы и слизистая кожица.
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Халва - Катажина Босацкая расскажет, как выбрать хорошую халву
Халва - использовать на кухне. Как хранить халву?
Халва идеально подходит для употребления в качестве сладкого перекуса, но не только. На основе халвы можно приготовить десерты с добавлением кефира или киселя, сырники, песочное печенье и кремы из халвы для тортов.
Халву хранить в стеклянной посуде в холодильнике не дольше месяца.
Халва - рецепт домашней халвы
Ингредиенты:
- 500 г обжаренной кунжутной пасты (Тахини)
- 500 г меда
- 1 чайная ложка рапсового масла
Как приготовить:
Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой и смажьте рапсовым маслом. Переложите тахини в кастрюлю, нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 50 градусов. С. По достижении этой температуры снять с огня, добавить жидкий мед и тщательно перемешать. Когда смесь начнет отделяться от краев посуды, перелейте ее в кастрюлю и широкой деревянной ложкой разровняйте поверхность. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник примерно на 3 часа.
Если хотите приготовить ароматную халву, добавьте стручок ванили, какао, фисташки или миндаль.