Сможет ли этот дуэт сделать курицу на растительной основе вкусной, "пальчики оближешь"?
Ключевые выводы
- KFC раздаст бесплатные образцы своих новых постных «куриных» наггетсов и крылышек без костей в одном из ресторанов Атланты во вторник.
- KFC уже протестировала сэндвич с курицей без мяса в Великобритании, где товар был распродан за четыре дня.
- Индустрия альтернативного мяса переживает бум. В одном недавнем отчете прогнозируется, что к 2040 году около 60 процентов «мяса», потребляемого людьми, будет производиться из растений.
В 2018 году White Castle стал первым U. Ресторан быстрого питания S. предлагает гамбургер на растительной основе Impossible Slider. С тех пор другие крупные сети, в том числе Burger King, Umami Burger и Carl’s Jr., присоединились к движению без мяса, добавив в свои меню альтернативы гамбургерам на растительной основе, сделанные Impossible Foods или конкурентом Beyond Meat. Почти по всем параметрам эти бургеры без мяса пользовались ошеломляющим успехом.
Теперь вопрос: готовы ли американские потребители и альтернативная мясная промышленность к постной «курице»?
Во вторник Kentucky Fried Chicken и Beyond Meat надеются выяснить это. Пара планирует раздать бесплатные образцы веганских, растительных «куриных» наггетсов и бескостных крылышек в одном месте в Смирне, Атланта, во вторник с 10:00 до 18:30.
«KFC Beyond Fried Chicken настолько вкусный, что нашим покупателям будет трудно сказать, что он приготовлен на растительной основе», - сказал Кевин Хохман, президент и главный концептуальный директор KFC в США. «Я думаю, что мы все слышали, что «это на вкус как курица» - что ж, наши клиенты будут поражены и скажут: «на вкус это как жареный цыпленок из Кентукки!»
В дополнение к бесплатным образцам, KFC планирует предлагать свои блюда Beyond Fried Chicken по ценам, близким к основным пунктам меню: 6,49 долларов США за комбинированное блюдо из шести наггетсов (с гарниром и средним напитком) и 8,49 долларов США. за комбинированный обед из 12 предметов, а крылышки без костей - 6 долларов за шесть или 12 долларов за 12.
Хокман сказал CNBC, что компания особенно заинтересована в привлечении «флекситарианцев» (людей, которые все еще едят мясо, но меньше его) и клиентов, которые раньше обедали в KFC, но перестали есть мясо.
«Наш основной фактор - увеличение трафика, чтобы привлечь новых клиентов, а также увеличить число существующих клиентов», - сказал Хохман. «Мы думаем, что это заставит людей приходить чаще».
Это, безусловно, привлекло клиентов в Великобритании, где KFC недавно запустила рыночное тестирование своего веганского куриного бургера. Ресторан распродал сэндвич без мяса за четыре дня, и KFC отметила, что продажи этого блюда превысили продажи среднего бургерного ресторана на 500 процентов.
В зависимости от количества продаж в ходе предстоящего теста в Атланте будет рассмотрен вопрос о «более широком тесте или возможном национальном развертывании», говорится в заявлении KFC.
Это жареный цыпленок по-Кентукки, но он сделан из @BeyondMeat. Это запутанно, но тоже вкусно. Насладитесь этими чудесами Kentucky Fried завтра, пока они есть в KFC в Атланте, штат Джорджия.pic.twitter.com/lC5oYM1cmk
twitter.com
Взрыв мясных альтернатив
Продажи продуктов растительного происхождения выросли на ошеломляющие 31 процент за последние два года. Это может показаться странным, если учесть, что только около 5 процентов американцев считают себя вегетарианцами, а 3 процента считают себя веганами, согласно опросу Gallup 2018 года. Но есть много других американцев, которые, хотя и не готовы полностью отказаться от мяса, говорят, что хотят есть его меньше.
«Большинство опросов определенно показывают, что от 30 до 50 процентов [людей] заинтересованы в том, чтобы сократить потребление мяса», - сказала HuffPost Бекки Рэмсинг из Центра пригодного для жизни будущего Джона Хопкинса.
Почему? Наиболее распространенные причины включают изменение отношения к благополучию животных и опасения по поводу здоровья и изменения климата. Поскольку исследования продолжают связывать потребление мяса (особенно переработанного и красного мяса) с некоторыми видами рака, легко понять, почему альтернативы мясу, выращенные с помощью клеточного земледелия, будут привлекательными для потребителей. Более того, выращенное в лаборатории мясо практически избавит от беспокойства по поводу:
- патогены, такие как сальмонелла и кишечная палочка
- фекальное загрязнение
- гормоны роста из мяса и морепродуктов
- прионы коровьего бешенства
- ботулизм
- свиной и птичий грипп и другие болезни
- частицы пластика в «морепродуктах»
- ртуть в «морепродуктах»
- животноводческие антибиотики, ускоряющие развитие резистентных супербактерий
С точки зрения окружающей среды сокращение потребления мяса (особенно говядины), вероятно, является одним из лучших способов помочь людям сдержать изменение климата. Основная причина заключается в том, что животноводство занимает огромное количество земли, как для животных, так и для пищи, используемой для их кормления. Более того, вывод говядины на рынок требует огромных затрат энергии, если учесть хранение, транспортировку, упаковку и продажу мяса.
Переход на растительную диету уменьшит воздействие на окружающую среду. Фактически, одно исследование 2017 года показало, что если бы каждый американец ел бобы вместо говядины, США могли бы добиться сокращения выбросов на 46 и 74 процента, необходимого для достижения целей по выбросам на 2020 год, которые были обещаны бывшим президентом Бараком Обамой.
«Я думаю, что действительно недостаточно осведомлены о том, какое влияние могут иметь такого рода изменения», - сказала автор исследования Хелен Харватт The Atlantic. «Настоящая прелесть такого рода вещей в том, что воздействие на климат не обязательно должно определяться политикой.
«Для потребителей может быть позитивным и вдохновляющим моментом увидеть, что они могут оказать существенное влияние, делая что-то простое, например, съедая бобы вместо говядины».
Вместе взятые, эти причины в сочетании с более вкусными альтернативами мясу предполагают, что индустрия альтернативного мяса будет расти в геометрической прогрессии в ближайшие годы. В одном недавнем отчете даже предсказывалось, что к 2040 году 60 процентов «мяса», потребляемого людьми, будет производиться из растений.
Конечно, индустрия должна начать производить действительно вкусные и доступные альтернативы мясу, если она собирается добиться такого успеха. И это может быть сложно, когда вы понимаете, что следующим вероятным кандидатом для крупных рыночных испытаний являются морепродукты на растительной основе.