Кафе в Лондоне делает все возможное, чтобы его посетители были более осведомлены об их истинном потреблении воды, позволяя ученым маркировать каждый пункт меню его значением «водного следа».
Что нового?
С сегодняшнего дня и до воскресенья клиенты, заходящие в Leila’s Shop, лондонское кафе, будут видеть номер рядом с каждым пунктом меню. Это число представляет собой «виртуальный водный след» предмета или расчетное количество воды, используемой для производства, а также транспортировки продуктов питания и/или их ингредиентов. Владелец магазина Лейла Макалистер позволяет группе ученых из Королевского колледжа Лондона рассчитать, а затем отобразить значение водного следа. Фактические цифры шокируют: из-за большого количества воды, связанной с выращиванием, сбором и доставкой стручков ванили (всего один ингредиент), один десерт имеет водный след в 994 литра.
В чем основная идея?
На данный момент концепция углеродного следа хорошо известна, но, учитывая оценки того, что к 2025 году две трети населения мира будут жить в условиях «серьезного дефицита воды», Тони Аллен (создавший концепция водного следа) и его коллеги из Королевского колледжа считают, что необходимо уделять больше внимания влиянию водопользования на индивидуальный уровень. По словам одного исследователя, что делать с этими цифрами, остается неясным: «Вопрос чрезвычайно сложный… На самом деле нет рекомендаций для потребителей, но по мере развития нашего понимания они появятся».