Когда дело доходит до суперпродуктов, амла обладает множеством целебных свойств и является одним из фруктов с самым высоким содержанием витамина С. Также известный как индийский крыжовник, его можно есть во многих различных формах, и он является ключевым компонентом Аюрведы, древней целостной оздоровительной практики. Ешьте зеленые ягоды лайма в сыром виде, добавляйте их в восхитительное блюдо или смешивайте порошок амлы с коктейлями, соками и т. Д.
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление свежей амлы
Шаг 1. Посыпьте свежие ломтики амлы солью, чтобы усилить аромат
Щепотка морской соли или розовой гималайской соли поверх фруктов подчеркнет их сладость и добавит глубины. Он также убирает некоторые кислые нотки амлы.
- Нет необходимости очищать амлу перед тем, как нарезать ее и съесть.
- Найдите свежую амлу в индийском продуктовом магазине, когда сезон с декабря по апрель, или закажите ее в интернет-магазине.
Как выбрать спелую амлу
Почувствуйте твердость
Амла должна быть немного тверже винограда.
Выбирайте полные круглые фрукты
Амлас неправильной формы либо незрелый, либо менее ароматный.
Ищите неоновый желтовато-зеленый оттенок
Если они слишком зеленые, они еще не созрели.
Избегайте синяков и прыщей
Фрукты с ними плесневеют быстрее и могут уже гнить внутри.
Шаг 2. Высушите ломтики амлы на солнце для суперпродукта
Нарежьте амлу и слегка полейте ломтики лимонным соком и солью. Положите ломтики на тарелку под прямыми солнечными лучами на несколько дней, пока они полностью не высохнут.
- Более тонкие ломтики сохнут быстрее, чем более толстые.
- Вы можете использовать пищевой осушитель, если он у вас есть, вместо того, чтобы ставить ломтики на солнце.
Шаг 3. Отварить амлу с солью и куркумой на плите, чтобы уменьшить кислинку
В кастрюле довести до кипения воду. Положите амлу в воду со щепоткой куркумы и солью по вкусу. Дайте фруктам вариться, пока они не станут мягкими, прежде чем снимать с огня.
- Сделайте небольшие надрезы на фруктах перед тем, как их варить, чтобы они лучше впитали куркуму и соль.
- Если вам нравится более хрустящая амла, готовьте ее меньше времени.
Шаг 4. Мариновать амлу, хранить до 1 года
Соленость маринада частично нейтрализует горечь фруктов. Замочите амлу в рассоле в холодильнике, убедившись, что рассол полностью покрыл фрукты, чтобы они сохранялись.
- Подавайте его с рисом или далом, индийским блюдом из чечевицы.
- Маринованная амла обладает теми же детоксикационными свойствами, что и кимчи - квашеная капуста. Это помогает улучшить пищеварение и вывести из организма шлаки и токсины.
Базовый рецепт рассола
Ингредиенты:
1 стакан (240 мл) любого уксуса
1 стакан (240 мл) воды
1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли
Все ингредиенты довести до кипения в кастрюле на плите. Размешайте смесь, пока соль не растворится. Залейте рассолом амлу в стеклянных банках и плотно закройте их.
Шаг 5. Добавляйте чатни с амла в блюда в качестве полезной приправы
Обычно чатни из амлы содержит такие ингредиенты, как кинза, зеленый перец чили, имбирь, чеснок и морская соль. Относитесь к нему как к сальсе и добавляйте его к тушеным овощам, мясу, тофу или рису. Купите его в бакалейной лавке или сделайте самостоятельно дома.
- Выбирайте чатни, в которых меньше консервантов и химикатов.
- Чатни также подают с традиционными индийскими блюдами, такими как идлис, доса и кебаб.
Метод 2 из 2: Использование порошка амла
Шаг 1. Пейте сок амлы по утрам, чтобы улучшить пищеварение
Противовоспалительные свойства помогают вашему организму лучше переваривать пищу в течение дня. Размешайте порошок амлы в стакане воды и выпейте его натощак, когда впервые проснетесь.
- Добавьте лимонный сок и мед для более приятного вкуса.
- Вы можете купить готовые соки амлы. Однако многие из них, которые вы найдете в магазине, содержат сахар и химикаты.
Шаг 2. Посыпьте другие фрукты порошком амлы, чтобы получить дополнительные антиоксиданты
Нанесение порошка амлы на бананы, дольки яблока или дыни замаскирует горечь крыжовника. Кроме того, вы получите все витамины и клетчатку из дополнительной порции фруктов.
Не наносите порошок амлы на цитрусовые или терпкие фрукты, такие как апельсины, грейпфрут или ананас. Они только усиливают кислинку амлы
Шаг 3. Смешайте пудру с медом, если вам не нравится горечь
У Амлы масса преимуществ, но она не совсем вкусная. Чтобы избежать кислой горечи, возьмите 1 чайную ложку (4,9 мл) меда в сочетании с 1 чайной ложкой (4,9 мл) порошка амлы. Сладость меда маскирует амлу.
- Эта смесь также помогает устранить заложенность носа и вылечить простуду.
- Используйте сырой мед. Поскольку он не был пастеризован, он имеет больше питательных свойств, чем обычный мед.
Шаг 4. Смешайте порошок амлы с смузи, наполненным фруктами и овощами
Один из лучших и простых способов скрыть терпкий вкус амлы - смешать ее с коктейлем. Начните с обычных ингредиентов, таких как бананы, миндальное молоко, шпинат и лед, затем добавьте немного порошка, прежде чем смешать его.
- Налейте смузи в миску, а не в чашку модного смузи. Сверху посыпьте фруктами, стружкой кокоса или мюсли.
- Порошок амлы придаст вашему смузи легкий коричневый оттенок.
Легкий рецепт смузи с зеленым амла
Ингредиенты:
1 стакан (240 мл) молока, молочного или немолочного
Горсть шпината
Горсть капусты
1 банан
2 стакана (470 мл) любых ягод
1 или 2 финика Medjool
Щепотка корицы
1 столовая ложка (15 мл) порошка амлы
Смешайте вышеуказанные ингредиенты в блендере до тех пор, пока они полностью не смешаются. Перелейте в стакан и наслаждайтесь!