Паан - обычная закуска после еды и «освежитель рта», потребляемая в Южной Азии. Он состоит из листа бетеля, наполненного ароматными ингредиентами. Затем лист складывается в треугольник и обычно съедается за один укус. Некоторые предпочитают проглотить его, в то время как другие выплевывают его, пережевывая.
Ингредиенты
- Листья бетеля
- Чуна
- Катха порошок
- Паан чатни
- Гулканд
- Семена укропа
- Кристаллы ментола
- Кардамон
- Тертый кокос
- Конфеты Тутти Фрутти (по желанию)
- Орехи бетель (по желанию)
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка листьев бетеля
Шаг 1. Промойте листья бетеля
Подержите листья бетеля под проточной водой и промокните их бумажным полотенцем, стараясь не порвать их.
Шаг 2. Обрежьте стебли у листьев бетеля
Сложите листья бетеля пополам и чистыми ножницами срежьте стебель у основания листьев. Точно так же можно просто руками оторвать этот стебель.
Шаг 3. Нарежьте листья бетеля
Положите листья отдельно на рабочую поверхность заостренной стороной вверх. Чистыми ножницами прорежьте разрез, который идет на ⅓-½ вверх по листу от нижней закругленной стороны.
Шаг 4. Добавьте чуну
Чуна - это гидроксид кальция, превращенный в пасту. Чуна очень часто пересыхает. В этом случае вылейте немного порошка чуны в отдельную миску и полейте водой. Затем пальцем или маленькой ложкой натрите немного чуны с одной стороны листьев.
Шаг 5. Добавьте порошок катхи
Катха - это порошковый экстракт, полученный из растения катеху. Посыпьте листья порошком катхи.
Часть 2 из 3: Наполнение вашего паана
Шаг 1. Подготовьте листья
Поверните листья на 180 градусов заостренной стороной вниз. Найдите разрез, который вы сделали ранее.
Шаг 2. Сформируйте чашку из листьев
Возьмите одну сторону, образованную прорезью, и медленно начните тянуть ее к противоположной стороне. Проделайте ту же процедуру с другой стороной одновременно, чтобы сформировать чашку.
Шаг 3. Поместите лист в правильную ориентацию
Переверните чашку заостренной стороной вверх. Теперь вы готовы начать наполнение своей чашки.
Шаг 4. Добавьте паан чатни
Паан чатни - это паста, приправленная шафраном с добавлением серебра или сусального золота. Добавьте немного в только что приготовленную чашку из листьев бетеля.
Шаг 5. Добавьте гульканд
Гульканд - это варенье со вкусом розы. Добавьте в чашку ложку гульканда. Добавьте еще, если хотите, чтобы ваш паан был слаще.
Шаг 6. Добавьте семена фенхеля
Цветные и простые семена фенхеля, покрытые сахаром, можно купить на большинстве индийских продуктовых рынков. Не стесняйтесь добавлять один или оба из них. Это одна из самых освежающих частей нашего паана.
Шаг 7. Добавьте кардамон
Некоторым людям нравится цельный кардамон внутри своего паана, в то время как другие предпочитают его измельченный. Если вы хотите раздавить кардамон, возьмите лопатку или руку и слегка надавите на скорлупу. Добавляйте в свой паан столько, сколько хотите.
Шаг 8. Добавьте кокос
Кокос бывает подслащенным или сушеным. Для этого пана использовался сушеный кокос, но вы можете использовать желаемую форму кокоса.
Шаг 9. Добавьте кристаллы ментола
Кристаллы ментола извлекаются из масла мяты перечной. Они придают очень освежающий мятный вкус. Добавьте внутрь 1-2 небольших кусочка.
Шаг 10. Добавьте Тутти Фрутти
Тутти Фрутти - это цукаты. Это необязательный ингредиент, который нравится добавлять многим детям.
Шаг 11. Добавьте орехи бетель
Этот шаг не является обязательным, поскольку употребление большого количества орехов бетеля может нанести вред здоровью. Если вы планируете добавлять их, добавляйте только несколько кусочков и не ешьте их слишком много.
Часть 3 из 3: складывание паана
Шаг 1. Сложите паан
Напомним, что ваш паан имеет форму кармана. Сгладьте этот карман, надавив большим пальцем вниз.
Шаг 2. Получите форму прямоугольного треугольника
Сверху будет торчать треугольник. Сложите треугольник вниз.
Шаг 3. Запечатайте свой паан
Закройте паан зубочисткой, кусочком гвоздики или заверните в фольгу. В этой демонстрации кусок гвоздики использовался для закрытия паана. Ничего из этого не требуется, и пан можно съесть прямо на этом этапе.
Шаг 4. Наслаждайтесь своим пааном
Традиционно жители Южной Азии едят паан за один раз. Наслаждайтесь своим пааном так, как вам нравится.
подсказки
- Все ваши ингредиенты можно найти на местном индийском продуктовом рынке. Рабочие с радостью помогут вам найти все необходимое.
- Количество ингредиентов зависит от того, сколько паана вы хотите приготовить, и от ваших личных предпочтений в отношении ингредиентов. Добавьте столько, сколько хотите каждого ингредиента. Не стесняйтесь экспериментировать и пробовать новые компоненты внутри вашего паана.
- Паан чатни - это общий термин, и существует множество разновидностей этого продукта. Выбирайте любой сорт, который вам нравится. Некоторые паан чатни содержат ментол. В этом случае не добавляйте ментол.
- Кристаллы ментола очень сильные и мощные. Не добавляйте слишком много, иначе вкус полностью изменится.