Упма (произносится как уп-маа) - это традиционное индийское блюдо, которое подают в основном во время завтрака. Упму подают и едят по всему Индийскому субконтиненту с региональными вариациями вкусов и овощей, из которых состоит блюдо. Корни этого пикантного закуска происходят в основном из южно-индийских штатов Керала, Карнатака и Тамил Наду. Это традиционная аутентичная версия этого простого и вкусного блюда Тамил Наду, которое разожжет вашу страсть пробовать этнические блюда, не выходя из дома!
Ингредиенты
- Две чашки муки суджи (также известной как манная крупа)
- Одна тертая морковь
- Одна средняя белая луковица мелко нарезанная
- Три зеленых чили
- ½ стакана замороженного зеленого горошка
- ½ стакана замороженных предварительно нарезанных французских бобов
- Пять-шесть столовых ложек растительного масла
- ½ дюйма свежего, очищенного и измельченного имбиря
- ½ ч.л. семян горчицы
- 6-8 листьев карри
- ¼ стакана нарезанных листьев кориандра
- ¼ порошка куркумы
- Солить по вкусу
- 4 стакана воды
- Сахарный песок (по желанию)
Шаги
Шаг 1. Насыпьте муку суджи в большую металлическую сковороду или вок
Шаг 2. Нагрейте на среднем огне
Шаг 3. Жарьте смесь суджи 5-10 минут
Постоянно перемешивайте, чтобы не пригорать на дне сковороды. Убедитесь, что суджи не меняет цвет.
Шаг 4. Выключите огонь и отложите суджи в сторону
Шаг 5. Нагрейте масло в отдельной сковороде или воке на среднем огне
Шаг 6. В горячее масло добавить семена горчицы и листья карри
Шаг 7. Подождите, пока семена горчицы начнут лопаться и лопаться
Шаг 8. Добавьте лук и имбирь в масло, когда семена горчицы лопнут, и варите, пока лук не станет полупрозрачным
Шаг 9. Добавьте морковь, французскую фасоль и горох и тушите 5-10 минут
Шаг 10. Разделить ножом 3 зеленых чили пополам
Добавьте к овощам. Хорошо перемешать
Шаг 11. Добавьте порошок куркумы и соль по вкусу и хорошо перемешайте
Шаг 12. Добавьте в овощную смесь 4 стакана воды и дайте ей закипеть
Шаг 13. Добавьте жареный суджи в кипящую воду МЕДЛЕННО, помешивая смесь, чтобы предотвратить образование комков
Шаг 14. Добавьте нарезанные листья кориандра и перемешайте смесь на слабом огне, убедившись, что вся сужи смешана
Шаг 15. Варить еще 3-5 минут
Шаг 16. Выключите огонь и подавайте горячим
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Упму можно подавать с посыпанным сверху сахарным песком.
- Упма - это простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для начинающих. Вкус не слишком сильный или насыщенный, что делает его отличным блюдом для новичков индийской кухни. Подлинность блюда побудит исследовать кухню и разрушит представление о том, что индийской едой можно наслаждаться только в ресторане. Этот простой рецепт также можно настроить и изменить в соответствии с индивидуальным вкусом, что позволяет проявить творческий подход на кухне.
- Большинство этих ингредиентов можно купить в любом обычном продуктовом магазине. Приобретите муку суджи, семена горчицы, листья кориандра и порошок куркумы в любом индийском магазине, что гарантирует подлинность вкуса, необходимого для блюда. Листья кориандра, семена горчицы и порошок куркумы можно найти в проходе со специями, а муку суджи можно найти в проходе с чечевицей (при необходимости обратитесь за помощью!).