Грибы - замечательный и уникальный ингредиент, который удивительно универсален. Их можно использовать вместо любого мяса в вашем любимом рецепте или просто использовать для придания глубины вкуса и текстуры вашему следующему блюду. Один из отличных способов приготовления грибов - это жарить их на гриле, как мясо. Вот как приготовить грибную тикку, прекрасную вариацию классического блюда, куриного тикка, которое имеет свои корни в индийской кухне.
Ингредиенты
- 1 фунт грибов
- 1 чайная ложка пасты из имбиря (адрак)
- 1 чайная ложка чесночной пасты
- Щепотка шафрана
- 1 ч.л. порошка чили
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- Мука безана (также известная как мука из нутовой муки или мука из нута)
- 1 чайная ложка масла
- Немного чаат масала
- Выжать лимонный сок
Шаги
Часть 1 из 3: Сбор ингредиентов и инструментов
Шаг 1. Приобретите грибы
Грибной тикка можно приготовить из самых разных грибов.
Белые шампиньоны - хороший выбор к этому блюду. Их легко найти практически в любом продуктовом магазине, и они хорошо переносят жару и маринад
Шаг 2. Купите другие ингредиенты
Вам нужно будет добавить различные специи, чтобы придать грибам аромат.
Шаг 3. Соберите инструменты и оборудование
Вам понадобится обычная кухонная утварь, такая как миска и нож, а также способ приготовления грибов на гриле. Жарить на гриле можно в духовке, на сковороде для гриля или на гриле, в зависимости от того, что у вас есть.
Часть 2 из 3: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Тщательно вымыть грибы
Известно, что грибы трудно чистить, и, поскольку они растут так близко к грязи, они обычно довольно грязные. Будьте осторожны при их чистке, но обязательно удалите всю грязь. После очистки поместите их в миску.
Если вы предпочитаете более мелкие кусочки, разрежьте грибы пополам вдоль
Шаг 2. Приправить грибы
Добавьте в миску специи, муку и масло, кроме чаат масала и лимонного сока. Все перемешать так, чтобы грибы полностью покрылись приправой.
Дайте грибам мариноваться не менее получаса. Это даст время, чтобы специи по-настоящему впитались в грибы
Шаг 3. Положите грибы на шпажки
Не собирайте их слишком плотно. У них должно быть небольшое разделение, чтобы тепло могло проникнуть во все стороны грибов.
Можно использовать деревянные или металлические шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на час перед использованием. Таким образом, они с меньшей вероятностью подгорают во время приготовления на гриле
Часть 3 из 3: Готовим и подаем грибную тикку
Шаг 1. Грибы на гриле
Это можно сделать в духовке, на сковороде или на гриле, если хотите.
- Чтобы приготовить шашлык из грибов в духовке, просто поместите концы шашлыка на концы формы для запекания, чтобы грибы приподнялись в середине формы. Разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте, пока грибы не станут коричневыми, примерно 25-30 минут.
- Чтобы обжарить грибную тикку на сковороде, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и полейте маслом. Готовьте грибы до светло-коричневого цвета, перевернув их на сковороде один раз, чтобы обе стороны подрумянились.
- Чтобы приготовить грибы на гриле, вам необходимо предварительно разогреть гриль до среднего сильного огня и смазать решетку перед тем, как выложить грибы. Готовьте их, пока они не станут коричневыми и немного не станут мягкими. Следите за ними, так как время приготовления может меняться.
Шаг 2. Подавать грибы
Оказавшись на тарелке, сбрызните их чаат масала и лимонным соком. Вы можете подавать грибы с рисом или в качестве гарнира к любому блюду.
Тикка из грибов также является прекрасной закуской. Чтобы приготовить из них отдельные кусочки, которые можно будет подать на вечеринке, поместите грибы на поднос с отдельной зубочисткой в каждый из них
Шаг 3. Добавьте оставшиеся грибы по другому рецепту
Вы можете легко использовать грибы для приготовления другого блюда, например, грибного тикка масала. Просто используйте приготовленный грибной тикка, чтобы заменить белок в рецепте, который вам уже нравится, или попробуйте новый рецепт соуса масала и добавьте к нему грибы в конце.