С момента своего появления в кондитерских за пенни в конце 1800-х годов, челюсти (также известные как gobstoppers) уже более века удовлетворяют сладкоежек. Любители сладкого могут часами наслаждаться одной из этих исключительно твердых конфет, позволяя каждому слою сладкого лакомства раствориться, чтобы раскрыть новый вкус и цвет. Если вы уже зарекомендовали себя как чемпион-знаток челюстей и ищете новое испытание, попробуйте сделать свое собственное - всего лишь из нескольких ингредиентов, вы можете сделать потрясающие вещи, сколько душе угодно!
Ингредиенты
- 3 3/4 стакана сахара
- 1 стакан воды
- Маленькие формочки для кексов или формы для духовки
- Пищевой краситель (по желанию)
- Жидкие карамельные ароматизаторы на ваш выбор
Шаги
Метод 1 из 2: Изготовление основных челюстей
Шаг 1. Смешайте в кастрюле сахар и воду
- Перемешивайте, пока сахар не станет однородно влажным.
- По возможности используйте фильтрованную воду для челюстей. В то время как нефильтрованная водопроводная вода подойдет, вода из-под крана в некоторых местах имеет легкое послевкусие, которое может очень незначительно повлиять на вкус конечного продукта.
Шаг 2. Нагрейте плиту на «сильной» конфорке
"
- Когда ингредиенты нагреются, они начнут кипеть и превратятся в сиропообразный раствор. Часто помешивайте - сахар может легко подгореть, если он прилипнет ко дну кастрюли.
Шаг 3. Сварить сахар до стадии «затвердения»
- По мере кипячения сиропообразной смеси вода испаряется, превращая сироп в густой и густой. Ваша цель - нагреть смесь до тех пор, пока не исчезнет почти вся вода - это называется стадией «твердого растрескивания».
-
Есть несколько способов определить, когда вы достигли стадии жесткого взлома:
- Используйте термометр для конфет - сироп должен быть 300-310о Ф (149-154о C)
- Используйте тест с холодной водой - осторожно капните небольшую ложку сиропа в таз с холодной водой. Дайте ему немного остыть, затем выньте и осмотрите. Сироп должен образовывать твердые, хрупкие нити, которые трескаются при сгибании (отсюда и «твердые трещины»). Если он все еще мягкий, его нужно варить дольше.
Шаг 4. Снять с огня
Не позволяйте сиропу готовиться после стадии твердой трещинки - он начнет карамелизироваться. Хотя богатый, сложный вкус карамели отлично подходит для некоторых рецептов, он обычно не используется для снятия челюсти
Шаг 5. Добавьте ароматизатор и краситель
- Добавьте 2/3 столовой ложки на 1 столовую ложку жидкого ароматизатора и тщательно перемешайте, чтобы смешать. Чем больше ароматизатора вы добавите, тем сильнее будет вкус ваших конфет.
- При желании в этот момент также можно добавить несколько капель пищевого красителя. Однако это никак не повлияет на вкус конфет.
Шаг 6. Вылейте жидкость в каждую из форм или форм для кексов
Хотя не существует "правильного" способа приготовления челюстей, налив более густой жидкости обычно дает более твердую консистенцию. Тонкие конфеты будут более хрупкими, поэтому их будет легче откусить
Шаг 7. Охладите челюсти в холодильнике
В зависимости от толщины леденцов на их полное остывание может уйти от получаса до двух часов или дольше. Будьте терпеливы - чем круче они становятся, тем ближе они к твердой, как скала, текстуре
Шаг 8. Когда конфета полностью остынет, достаньте и подавайте
Чтобы достать конфеты, скручивайте каждую форму для кексов или конфет, как если бы вы скручивали лоток для льда, чтобы высвободить его содержимое. Наслаждаться
подсказки
- Если вы дарите свои умения кому-то другому, поэкспериментируйте с различными способами упаковки их в качестве подарка. Вы также можете сделать головные уборы определенных цветов для праздников или других особых случаев.
- Ешьте леденцы умеренно - из-за их твердости, высокого содержания сахара и времени, необходимого для растворения, они могут быть особенно тяжелыми для зубов даже по сравнению с другими конфетами.
- Жидкие карамельные ароматизаторы обычно продаются в специализированных продуктовых магазинах в виде маленьких бутылочек с ярко окрашенной жидкостью. Однако, если вы не можете найти их на месте, их также можно заказать в интернет-магазинах, таких как Amazon и т. Д.
Предупреждения
- Не готовьте челюсти в микроволновой печи, независимо от того, сделали вы их сами или нет. Коммерческие слоистые клещи могут быть особенно опасными, так как слои могут нагреваться с разной скоростью, что иногда может привести к небольшому взрыву обжигающего сиропа.
- Сахар вреден для вас и ваших зубов, не ешьте слишком много челюстей и чистите зубы после того, как его съели.