Разрыхлитель - это разрыхлитель (то, что помогает тесту подняться), который часто используется в выпечке. Просроченный или старый разрыхлитель не вызовет такой же химической реакции, как свежий разрыхлитель, и это означает, что ваш хлеб, печенье или другая выпечка не поднимется. При правильном хранении разрыхлитель может храниться более года, но если вы не уверены, что ваш по-прежнему хорош, вы можете проверить его, прежде чем добавлять в рецепт.
Шаги
Часть 1 из 3: Тестирование разрыхлителя
Шаг 1. Прокипятите водопроводную воду
Используйте водопроводную воду и наполните чайник до минимальной отметки. Вам понадобится всего ½ стакана (118 мл) горячей воды, чтобы проверить разрыхлитель, но наполнение чайника до минимальной отметки гарантирует, что нагревательный элемент не перегреется. Включите чайник и доведите воду до кипения.
Не используйте больше воды, чем нужно, иначе чайник будет тратить энергию на нагрев дополнительной воды
Шаг 2. Насыпьте в миску разрыхлитель
Отмерьте 1 чайную ложку (4,6 г) разрыхлителя в жаропрочную миску, стакан или блюдо. Когда вода закипит, вы вылейте ее в разрыхлитель, поэтому важно использовать посуду, выдерживающую высокую температуру.
Вы можете использовать тот же метод, чтобы проверить эффективность пищевой соды
Шаг 3. Отмерьте и залейте воду
Когда чайник закипит, налейте немного кипятка в мерный стакан на полстакана. Медленно залейте разрыхлитель кипятком из мерного стакана.
Чтобы попробовать пищевую соду вместо разрыхлителя, добавьте 1 чайную ложку белого уксуса в горячую воду, прежде чем заливать ее содой. Кислота в уксусе вступит в реакцию с пищевой содой и активирует ее, если она еще хороша
Шаг 4. Следите за пузырями
Свежий разрыхлитель, который можно использовать, сразу же начнет пузыриться и шипеть, если вы полейте его кипятком. Шипение и шипение означают, что разрыхлитель свежий и может использоваться в качестве разрыхлителя при выпечке.
Чем больше пузырьков создает разрыхлитель, тем он свежее
Часть 2 из 3: Поиск заменителей разрыхлителя
Шаг 1. Смешайте пищевую соду с винным камнем
Разрыхлитель на самом деле представляет собой просто пищевую соду, смешанную с сухой кислотой, поэтому вы можете сделать свой собственный разрыхлитель в крайнем случае, если то, что у вас есть под рукой, не свежее. Чтобы приготовить 1 столовую ложку (14 г) разрыхлителя, взбейте 1 чайную ложку (5 г) пищевой соды и 2 чайные ложки (7 г) винного камня.
Чтобы приготовить большее количество разрыхлителя, смешайте пищевую соду и винный камень в соотношении один к двум и храните дополнительные ингредиенты в герметичном контейнере
Шаг 2. Смешайте пищевую соду и пахту
Еще одна кислота, которую вы можете использовать для превращения пищевой соды в разрыхлитель, - это пахта. Чтобы приготовить разрыхлитель таким образом, смешайте ½ чайной ложки (2 г) пищевой соды с ½ стакана (118 мл) пахты. Эта альтернатива разрыхлителю лучше всего подходит для рецептов, которые уже требуют пахты, например:
- Блины
- Кексы
- Печенье
- Вафли
- Хлеб или жидкое тесто
- Пончики
Шаг 3. Смешайте пищевую соду с лимонным соком или уксусом
И лимонный сок, и уксус содержат кислоту, которая помогает активировать пищевую соду и превратить ее в разрыхлитель. Чтобы сделать эту альтернативу, смешайте ¼ чайной ложки (1 г) пищевой соды и 1 чайную ложку (5 мл) лимонного сока или уксуса. Получится 1 чайная ложка (5 г) разрыхлителя.
При приготовлении разрыхлителя с жидкостью и пищевой содой уменьшите количество других жидкостей в рецепте на такое же количество. Например, если вы приготовили 2 чайные ложки разрыхлителя из лимонного сока и пищевой соды, уменьшите количество молока в рецепте на 2 чайные ложки
Часть 3 из 3: Хранение разрыхлителя
Шаг 1. Храните разрыхлитель в герметичном контейнере
При правильном хранении разрыхлитель прослужит 18 месяцев или дольше. Один из наиболее важных факторов при хранении разрыхлителя - хранить его в герметичном контейнере, не пропускающем кислород. Хорошие контейнеры включают:
- Банки каменщика
- Стеклянная или пластиковая тара с плотно закрывающейся крышкой
- Металлические или керамические емкости для выпечки с герметичными крышками
Шаг 2. Увеличьте срок годности, храня его в сухом месте
Когда разрыхлитель смешивается с влагой, он слипается и становится менее эффективным. Сухие места для хранения разрыхлителя в течение длительного срока хранения включают кладовую, шкаф или другое место, где нет влаги. Не храните разрыхлитель во влажных подвалах, под раковинами или в местах, подверженных проливам или утечкам.
Влага, содержащаяся в воздухе, содержит воду, дрожжи и другие элементы, и все они изменят химический состав разрыхлителя. В конце концов, разрыхлитель выйдет из строя, если подвергнуть его воздействию влаги
Шаг 3. Держите его в прохладе
Еще один способ максимально использовать разрыхлитель - хранить его вдали от источников тепла. Высокие температуры могут активировать разрыхлитель, особенно если он хранился в недостаточно сухом месте. Кладовые и кухонные шкафы, которые не находятся рядом с духовкой, идеально подходят для разрыхлителя.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв