Яйца виски - это классическая еда для пабов, но они также являются отличными закусками или закусками. Поскольку на их сборку уходит немного времени, вам нужно будет все спланировать заранее. Варите яйца до тех пор, пока они не станут твердыми, и покройте их смесью из сосисок с пряностями. Обвалять яйца в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Затем опустите собранные яйца в горячее масло и обжарьте их до темно-золотистого цвета.
Ингредиенты
- 7 яиц
- 450 г свиной колбасы
- 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка (18 г) острой горчицы
- 2 чайные ложки (5 г) кукурузного крахмала
- 1⁄4 чайной ложки (0,5 г) молотого мускатного ореха или мускатного ореха
- 2 мелко нарезанных листа шалфея
- 2 мелко нарезанных веточки тимьяна
- 1⁄4 чашка (59 мл) молока
- 1/2 стакана (60 г) муки
- 2 стакана (180 г) панировочных сухарей панко
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Рапсовое или растительное масло для жарки
На 6 яиц виски
Шаги
Часть 1 из 4: Варка яиц
Шаг 1. Соберите и подготовьте все ингредиенты
Шаг 2. Положите 6 яиц в кастрюлю и залейте водой, чтобы они покрылись водой
Используйте кастрюлю размером не менее 2 литров (1,9 литра) и убедитесь, что яйца покрыты 1 дюймом (2,5 см) холодной воды.
Используйте любые яйца, которые вам нравятся. Имейте в виду, что если вы используете очень большие яйца, вам может потребоваться больше смеси для колбасы, а если вы используете маленькие яйца (например, перепелиные), вы можете приготовить больше шести
Шаг 3. Доведите воду до кипения и выключите огонь
Включите конфорку на максимум, чтобы вода начала сильно закипать. Выключите конфорку и накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 4. Оставьте яйца в горячей воде на 5-8 минут
Если вы хотите более жидкие яйца, выньте их через 5 минут. Чтобы яйца были мягко застрявшими, оставьте их в горячей воде на 6 минут. Для твердых желтков подержите их в воде от 6 до 8 минут.
Шаг 5. Перелейте яйца в ледяную воду и оставьте на 5 минут
Поставьте на рабочую поверхность большую миску с ледяной водой. Используйте шумовку, чтобы вынуть каждое из яиц из горячей воды и поместить их в ледяную воду. Оставьте яйца остыть на 5 минут.
Ледяная вода предотвратит дальнейшее приготовление яиц
Шаг 6. Яйца слить и очистить
Достаньте холодные яйца из ледяной воды и разбейте их о прилавок. Осторожно очистите скорлупу и промойте каждое яйцо, чтобы удалить все кусочки скорлупы.
Отложите яйца в сторону, пока будете готовить колбасную смесь
Часть 2 из 4: Покрытие яиц колбасой
Шаг 1. Смешайте свинину, Вустершир, горчицу, кукурузный крахмал, булаву и зелень
Положите 450 г фарша из свиной колбасы в миску вместе с 1 столовой ложкой (15 мл) Вустерширского соуса, 1 столовой ложкой (18 г) острой горчицы, 2 чайными ложками (5 г) кукурузного крахмала, 1⁄4 чайной ложки (0,5 г) молотого мускатного ореха или мускатного ореха, 2 мелко нарезанных листа шалфея и 2 мелко нарезанных веточки тимьяна.
- Перемешивайте, пока смесь сосисок полностью не смешается.
- Если хотите, используйте фарш на ваш выбор, например курицу, баранину, говядину или индейку.
Шаг 2. Разделить колбасную смесь на 6 порций
Положите на рабочую поверхность лист вощеной бумаги или тарелку. Затем используйте большую ложку для печенья или руки, чтобы порционировать 6 ложек колбасной смеси. Поместите их на вощеную бумагу или тарелку.
Убедитесь, что все порции одинакового размера
Шаг 3. Полностью оберните 1 порцию колбасной смеси вокруг каждого яйца
Возьмите 1 порцию колбасной смеси и положите ее на ладонь. Другой рукой сожмите его в большой круг. Поместите 1 очищенное яйцо в центр, а затем оберните смесь колбас по всей поверхности яйца.
- Повторите это для каждого яйца.
- Следите за тем, чтобы колбаса была ровной толщины, чтобы яйца виски поджарились равномерно.
Часть 3 из 4: Покрытие яиц панировочными сухарями
Шаг 1. Установите дноуглубительную станцию для молока с яйцом, мукой и панировочными сухарями
Поставьте на рабочую поверхность 3 неглубокие миски. Разбейте оставшееся целое яйцо в миску и взбейте с 1⁄4 чашка (59 мл) молока. Отмерьте 1/2 стакана (60 г) муки в другую миску и положите 2 стакана (180 г) панировочных сухарей панко в последнюю миску.
- Если хотите, можете оставить панировочные сухари и просто использовать муку, но яйца виски не будут такими хрустящими.
- Вместо панировочных сухарей панко вы также можете использовать сушеные панировочные сухари, измельченные кукурузные хлопья или кукурузу быстрого приготовления, такую как Golden Morn.
Шаг 2. Обвалять каждое яйцо в муке
Опустите каждое покрытое сосиской яйцо в миску с мукой. Аккуратно скатайте яйцо, чтобы оно полностью покрылось мукой. Затем поднимите яйцо и стряхните лишнюю муку обратно в миску.
Шаг 3. Обмакните каждое посыпанное мукой яйцо в яичной смеси
Поместите посыпанные мукой яйца в миску с яично-молочной смесью. Скатайте яйца несколько раз, чтобы они были покрыты жидкостью. Затем поднимите их, чтобы лишняя жидкость упала в миску.
Шаг 4. Обваляйте каждое яйцо в панировочных сухарях
Положите яйца прямо в панировочные сухари и обваляйте их, пока они полностью не покроются панировочными сухарями.
Выложите собранные яйца виски на тарелку, пока масло не будет готово для жарки
Часть 4 из 4: Жарка виски
Шаг 1. Охладите яйца виски в течение 30 минут
Поместите тарелку с собранными яйцами виски в холодильник и дайте яйцам остыть, пока вы нагреваете масло.
Шаг 2. Нагрейте 2 дюйма (5 см) масла до 350 ° F (177 ° C)
Налейте 2 дюйма (5 см) растительного масла или масла канолы в кастрюлю объемом 6 литров (5,6 л) и включите средний огонь. Поместите в масло термометр для фритюра и продолжайте нагревать, пока масло не достигнет 350 ° F (177 ° C).
- Если у вас нет термометра, уроните на масло небольшой кусок хлеба, чтобы проверить температуру. Ваше масло подходящей температуры, если хлеб шипит и подрумянивается, но не горит.
- Если вы предпочитаете испечь виски, выложите собранные яйца на несмазанный противень. Выпекайте их в духовке при температуре 400 ° F (204 ° C) в течение 35 минут. Колбаса должна быть полностью приготовлена.
Шаг 3. Обжарить половину яиц виски 7 минут
Медленно опустите 3 охлажденных яйца виски в горячее масло. Они должны начать шипеть и подрумяниваться. Используйте длинную ложку, чтобы осторожно вращать яйца во время жарки. Используйте шумовку, чтобы удалить яйца, когда они полностью подрумянятся со всех сторон.
- Дайте маслу нагреться до температуры, а затем обжарьте остальные охлажденные яйца.
- Время приготовления зависит от количества колбасы в каждом яйце и от того, насколько равномерно оно завернуто. Если вы беспокоитесь о том, чтобы полностью приготовить свинину, переместите приготовленное яйцо в предварительно разогретую духовку до 190ºC (375ºF) на пару минут.
Шаг 4. Охладите яйца виски в течение 10 минут, прежде чем подавать их на стол
Выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Затем дайте им отдохнуть, прежде чем подавать им соус на ваш выбор, например, кетчуп или сливочно-горчичный соус.
Храните оставшиеся яйца виски в герметичном контейнере на срок до 1 недели. Съешьте их холодными или разогрейте в духовке, пока они не станут горячими
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- В колбасе обычно достаточно соли и перца, но вы можете добавить немного, если вы использовали простой фарш.
- Не используйте свежие панировочные сухари, которые впитывают слишком много жира.