Приготовление или приготовление хорошего стейка на гриле - одна из основ репертуара шеф-повара или домашнего повара. Практически во всех случаях о качестве стейка судят по качеству нарезки. Чем лучше нарезка мяса, тем меньше нужно использовать приправ, поскольку они могут замаскировать естественный вкус говядины. Однако есть несколько вещей, которые вы можете сделать в процессе приготовления, чтобы приготовить самый лучший стейк. Эта статья расскажет, как приготовить стейк перед приготовлением.
Шаги
Шаг 1. Оттаять стейк, если он хранился в морозильной камере
Его следует поставить на тарелку в холодильник на ночь. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать перекрестного заражения другими продуктами.
Не ешьте стейк, который был разморожен и снова помещен в морозильную камеру, так как качество мяса под вопросом
Шаг 2. Выберите стейк толщиной не менее 2,54 см
Более мелкие куски мяса можно использовать для других блюд. Чтобы достичь средней или средней прожарки, это должен быть достаточно толстый кусок мяса.
Шаг 3. Выньте стейк из холодильника примерно за 20 минут до того, как вы захотите начать его готовить
Это позволит ему нагреться до комнатной температуры, и вы сможете легче определить степень готовности стейка.
Шаг 4. Если хотите, срежьте все кости или жир
Некоторые люди предпочитают, чтобы кости или жир оставались нетронутыми для дополнительного аромата.
Шаг 5. Смажьте стейк тонким слоем оливкового масла
Шаг 6. Приправьте стейк солью и большим слоем свежего черного перца примерно за 15 минут до его приготовления
Это позволит соли впитаться. Сделать это можно, пока стейк прогреется до комнатной температуры.
Если перед приготовлением не приправить снаружи, большая часть соли попадет на решетку
Шаг 7. Определите время приготовления мяса, прежде чем ставить его на решетку или сковороду
- Филе-миньон, стейки с полосками и стейки на косточке часто готовятся быстрее, потому что они обычно меньше по размеру или нарезаны тонкими ломтиками. Они могут быть жесткими, если их переварить.
- Рибай, верхняя вырезка и стейки портерхаус часто готовятся дольше, потому что они очень толстые и содержат как мясо, так и больше мраморного жира.
