В Италии спагетти алла карбонара считается одним из самых простых и недорогих блюд из пасты. На типичной итальянской кухне все эти ингредиенты всегда под рукой. В Штатах у вас могут быть проблемы с поиском панчетты, но это того стоит.
Ингредиенты
Спагетти Алла Карбонара
- Органические спагетти высокого качества, фунт на каждые три-четыре человека
- Органические куриные яйца от кур свободного выгула, по одному на человека
- Свежий тертый сыр Пекорино Романо
- Соль средиземного моря
- Свежемолотый черный перец
- Панчетта в кубиках
Спагетти карбонара
- Коробка 1/2 фунта Спагетти
- 3-4 ломтика бекона, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма (лучше всего подойдет нарезанный толстыми ломтиками бекон)
- 2 яйца - взбитые
- 1 / 2-3 / 4 стакана свежего тертого сыра пармезан
- Черный перец - крупная земля (минимум одна или две столовые ложки)
Шаги
Метод 1 из 2: спагетти из карбонары
Шаг 1. Запустите кастрюлю с кипящей водой и приготовьте пасту
Шаг 2. Соедините яйца., сыр, поваренная соль и перец в небольшой миске и взбить с вилка.
Добавьте столько сыра, чтобы он стал немного густым. Если это похоже на тесто для торта, вы добавили слишком много сыра.
Шаг 3. Добавьте оливковое масло в небольшую кастрюлю и тщательно приготовьте панчетту
Держите в тепле, пока макароны не будут готовы.
Шаг 4. Добавьте в миску макароны и панчетту и начните осторожно помешивать
Жир бекона и высокая температура пасты приготовят яйца достаточно, чтобы предотвратить болезнь.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Чтобы сделать карбонару еще более кремообразной, можно добавить немного воды для готовки, чтобы не добавлять сливки (в оригинальном рецепте их нет!). Также лучше сразу его съесть: он должен быть горячим.
- В качестве альтернативы спагетти вы также можете использовать ригатони или мезе пенне ригате, а если вы не можете найти щечное сало, вы можете использовать бекон или растянутую панчетту, но в этих случаях добавьте немного масла в сковороду.
- Для варки макарон необходима тяжелая кастрюля, потому что высокая температура кастрюли И высокая температура макаронных изделий имеют решающее значение для приготовления яиц и плавления сыра. Всегда используйте свежий тертый сыр пармезан - консервы не подойдут. По возможности используйте свежемолотый черный перец, в противном случае используйте крупный молотый перец в банках. Используйте крепкую ложку, так как смесь для пасты становится немного липкой, когда вы добавляете яйца, сыр и черный перец. Лучше использовать тяжелую деревянную ложку, чтобы она не поцарапала горшок с макаронами.
- Кубики панчетты - это буквально сырой, не копченый бекон. Его можно найти в специализированных продуктовых магазинах или на итальянских продуктовых витринах.
- Это блюдо станет прекрасным обедом для студентов колледжа или тренировок, поскольку оно дешевое, быстрое, легкое, полно белка и сытно.
- Настоящий итальянский вкус проявится только тогда, когда будут использованы самые свежие ингредиенты.
Предупреждения
- Блюдо получается довольно тяжелым и сытным.
- В этом блюде используются сырые яйца, и при неправильном приготовлении оно может вызвать пищевое отравление.
- Как и в случае с любым блюдом, содержащим яйца, существует риск пищевого отравления, если яйца не будут полностью приготовлены. Если у вас есть тяжелая кастрюля для варки макарон, это не должно быть проблемой. Также убедитесь, что бекон полностью нагрет / приготовлен, но не хрустящим.