Если вы полюбили суши, то знаете, что это может стоить дорого, в зависимости от того, где вы живете. К счастью, суши легко приготовить дома, и они такие же вкусные. Однако вам нужно будет принять некоторые меры предосторожности, чтобы убедиться, что вы выбираете, храните и готовите рыбу безопасно. Правильное обращение с сырой рыбой предотвратит пищевые заболевания и обеспечит вам вкусные суши дома.
Шаги
Часть 1 из 2: отбор и хранение рыбы
Шаг 1. Достаньте рыбу из надежного источника
Поговорите с местным рыбным магазином, которому вы доверяете, о лучшей рыбе для суши. Важно сообщить продавцу рыбы, что вы будете есть ее в сыром виде. Попросите рыбу, которая ранее была заморожена, так как процесс замораживания убьет всех паразитов в рыбе.
Торговец рыбой может продать вам ранее замороженную рыбу или замороженную рыбу, которую нужно разморозить дома прямо перед использованием.
Шаг 2. Обратите внимание на состояние прилавка с морепродуктами
Если вы не уверены, покупаете ли вы рыбу из надежного источника, как если бы они филе собственной рыбы или покупали ее предварительно филе. Попробуйте покупать у торговца рыбой, который филе собственной рыбы, поскольку это снижает вероятность неправильного обращения. Также следует понаблюдать за тем, как торговец рыбой обращается с рыбой. Им следует часто менять перчатки и дезинфицировать ножи и разделочные доски.
Если продавец рыбы рекламирует рыбу для суши, убедитесь, что она не хранится вместе с рыбой, не предназначенной для суши. Торговец рыбой также должен сменить перчатки перед тем, как брать в руки рыбу для суши
Шаг 3. Выбираем рыбу
Попросите продавца показать вам несколько рыб на выбор. Вы не должны ощущать рыбный запах от какой-либо рыбы, иначе это может сигнализировать о том, что рыба уже не свежая. Если у рыбы еще есть глаза, они должны выглядеть ясными и яркими, а не тусклыми и мутными.
Торговец рыбой может предложить вам рыбу. я Если рыба остается ровной, как линейка, она очень свежая. Если он плюхается, рыба старше.
Шаг 4. Храните рыбу
Купив рыбу, постарайтесь использовать ее как можно скорее. Чем дольше вы храните его в холодильнике перед использованием, тем больше в нем может размножаться бактерий. Поместите рыбу в холодильник и используйте в течение 24 часов. Вы также можете заморозить рыбу и разморозить ее в холодильнике перед приготовлением суши.
- Чтобы безопасно разморозить рыбу, достаньте ее из морозильной камеры и поместите в холодильник. Убедитесь, что вокруг рыбы достаточно места для циркуляции прохладного воздуха.
- Замораживайте рыбу только в том случае, если она не была заморожена ранее. Спросите об этом продавца, прежде чем покупать рыбу, поскольку многие прилавки с морепродуктами замораживают рыбу перед продажей.