Приправа для рывков - это ароматный крем или маринад, используемый в карибской кухне. Есть несколько вариаций традиционных приправ и маринадов для джеков, от очень острых до мягких. Вы можете использовать этот соус для приготовления ароматных блюд из курицы, свинины, рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты
Пряный маринад для рывков
- 5 луковиц
- 5 веточек свежего тимьяна
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотого душистого перца
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка корицы
- 2 болгарских перца (острых)
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/4 стакана уксуса
- 1 луковица
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка тертого имбиря
Маринад мягкого рывка
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка молотого ямайского перца (душистый перец)
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 острый перец мелкого помола
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка сидра или белого уксуса
Шаги
Метод 1 из 2: Приготовление маринада для пряностей
Шаг 1. Подумайте о том, чтобы приготовить пряный маринад для джек
Традиционно в маринадах для вяленого мяса много специй, таких как перец, мускатный орех, корица и душистый перец, сочетается с острым перцем, луком и чесноком.
- Этот маринад - отличное ароматное дополнение к курице-гриль и другому мясу.
- Имейте в виду, что приправы для джеков должны быть острыми.
- Болгарский перец традиционно используется в аутентичной ямайской кухне. В них может быть довольно много тепла.
Шаг 2. Отмерьте специи
Для этого маринада вам понадобится набор специй. Имейте в виду, что это очень ароматный и острый соус.
- Вам понадобится 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 чайные ложки молотого душистого перца, 1 чайная ложка мускатного ореха и 1 чайная ложка корицы. Для свежих специй и приправ вам понадобится 5 веточек свежего тимьяна и 1 чайная ложка тертого свежего имбиря.
- Смешайте все специи в небольшой миске.
- Отложите их, пока будете готовить другие ингредиенты.
- Перед приготовлением других ингредиентов рекомендуется отмерить специи и перемешать их.
- Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Если заранее перемешать специи, этот процесс ускорится.
Шаг 3. Почистить лук и чеснок
Порубите их мелко.
- Отложите их в небольшой миске.
- Со временем вы добавите их в блендер, чтобы получился густой маринад.
- Вы всегда можете заранее нарезать чеснок и лук и хранить их в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся.
Шаг 4. Приготовьте болгарский перец
Будьте осторожны при работе с ними, так как они очень острые.
- Хорошее практическое правило при работе с острым перцем - надевать перчатки.
- Если вы нанесете сок острого перца на кожу, а затем прикоснетесь к глазу, у вас может возникнуть ощущение жжения.
- Нарежьте перец и удалите семена.
- Перцы мелко нарезать кубиками и отложить в миску.
- Если на кожу попал сок острого перца, тщательно вымойте руки с мылом для посуды. Как вариант, можно протереть руки спиртом или оливковым маслом. Эти продукты помогут расщепить капсаицин, который делает перец острым.
Шаг 5. Добавьте все ингредиенты в блендер
Чтобы маринад получился густым и гладким, вам понадобится электрический блендер.
- Хорошо перемешайте ингредиенты на более высоком уровне.
- Если вы обнаружите, что ваш блендер не смешивает все ингредиенты, возможно, вам придется остановиться и поскрести блендер по бокам.
- Если вы готовите большое количество маринада и у вас нет блендера большой емкости, вы можете использовать для этого кухонный комбайн.
Шаг 6. Используйте маринад для приправы мяса и птицы
- Приправу для рывков лучше всего использовать сразу после того, как вы ее приготовили.
- Куриное вяленое мясо - одно из самых распространенных блюд, приготовленных из этого маринада, но вы также можете использовать соус для свинины, рыбы или морепродуктов.
- Если вы используете в качестве маринада вяленый соус, убедитесь, что вы мариновали мясо не менее 2 часов.
- Для более насыщенного вкуса замариновайте мясо на ночь.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 2: приготовление маринада для мягкого рывка
Шаг 1. Соберите все специи и перемешайте
Вам нужно будет смешать соль, сахар, душистый перец, мускатный орех, корицу и черный перец.
- Отмерьте каждую специю и положите в миску или банку.
- Если хотите, вы можете приготовить эту смесь специй заранее и хранить ее, когда вы захотите приготовить маринад для вяленого мяса.
- Позже вам нужно будет добавить эту смесь специй в блендер, чтобы приготовить более мягкий вариант соуса.
- Заранее перемешав специи, вы сэкономите время при смешивании ингредиентов.
Шаг 2. Смешайте лук, чеснок и веточки тимьяна
Эти ингредиенты мелко порубите.
- Отложите их в миску.
- Их можно нарезать заранее, чтобы сэкономить время.
- Если вы это сделаете, храните их в холодильнике в миске с полиэтиленовой пленкой.
Шаг 3. Готовим острый перец
Будьте осторожны при работе с острым перцем.
- Вы можете использовать перчатки, если хотите, чтобы сок не попал на кожу.
- Будьте осторожны при нарезке перца, так как любой сок может вызвать раздражение глаз и кожи.
- Удалите семена из перца и выбросьте их.
- Семена перца очень острые. Они могут усилить жар в блюде.
- Нарезать перец мелкими мелкими кусочками.
- Если на руки попал перечный сок, тщательно промойте их водой с мылом для посуды.
Шаг 4. Смешайте все ингредиенты в кувшине блендера
Взбейте смесь на сильном огне, пока она не станет однородной.
- Если некоторые ингредиенты прилипают к стенке кувшина блендера, сделайте паузу и соскребите по стенкам.
- Хранить соус в плотно закрытой банке.
- Его можно хранить в холодильнике до недели.
- Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать ингредиенты.
Шаг 5. Используйте соус как маринад
Лучше всего это делать с курицей, свининой или рыбой.
- Подождите не менее двух часов, чтобы мясо мариновалось.
- Для достижения наилучшего результата запеките или приготовьте блюдо на гриле.
- Традиционно вяленая курица часто готовится на гриле. Вы даже можете приготовить на гриле свиную корейку или свиные отбивные.
- Имейте в виду, что, хотя эта версия маринада для джек более мягкая, чем традиционная приправа для джек, она все же содержит острый перец.
- Если вы обнаружите, что ваше блюдо все еще слишком острое, можно добавить к нему йогурт или сметану, чтобы уменьшить огонь.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв