Не так много десертов более декадентских, чем старая добрая шоколадная помадка, но соленая карамельная шоколадная помадка определенно есть. Сочетание насыщенности шоколада с соленой карамельной моросью делает этот десерт любимым на вечеринках. К счастью, это тоже довольно просто! С подходящими ингредиентами и расходными материалами вы можете быстро приготовить это аппетитное лакомство.
Ингредиенты
- 14 унций (396 г) сгущенного молока с сахаром
- 1 фунт (453,6 г) шоколадной стружки (сладко-горькой или полусладкой)
- 4 столовые ложки (56,7 г) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка (15 мл) бурбона
- 2 столовые ложки (30 мл) ванильного экстракта
- 1/4 стакана (60 мл) дульсе де лече
- крупная морская соль в хлопьях
Шаги
Часть 1 из 3: Создание помадки
Шаг 1. Подготовьте сковороду
Фадж довольно липкий, поэтому вы не будете наливать его прямо в кастрюлю. Вместо этого смажьте сковороду размером 8 на 8 дюймов антипригарным спреем. Затем поместите в кастрюлю лист пергаментной или вощеной бумаги, убедившись, что он полностью закрывает дно и боковые стороны, оставив пару дюймов. Также сбрызните бумагу антипригарным кулинарным спреем.
Шаг 2. Нагрейте молоко, шоколад, масло, бурбон и ваниль
Используя пароварку или самодельную пароварку, начните создавать шоколадную смесь. Вылейте шоколадную стружку, сгущенное молоко, масло, бурбон и ваниль в верхнюю миску. Установите плиту на слабый огонь, чтобы вода в пароварке закипела. Перемешайте ингредиенты, пока шоколад начнет таять и ингредиенты смешаются.
- Важно не повышать огонь слишком быстро, потому что шоколадная стружка может легко подгореть.
- Обязательно постоянно помешивайте смесь, пока она стоит на плите.
Шаг 3. Вылейте смесь в кастрюлю
После того, как все тщательно перемешано, вылейте его в приготовленную вами сковороду. Используйте резиновую лопатку, чтобы получить весь шоколад - вы хотите сделать как можно больше помадки! Разровняйте поверхность помадки и убедитесь, что вся сковорода заполнена.
Часть 2 из 3: приготовление карамельного топпинга
Шаг 1. Нагрейте дульсе де лече
По этому рецепту вы можете приготовить дульсе де лече с нуля. Если вы предпочитаете пропустить дополнительную работу, вы также можете купить dulce de leche в местном продуктовом магазине (хотя с большей вероятностью вы найдете его в магазинах этнических или специализированных продуктов). Нагрейте дульсе де лече в микроволновой печи до консистенции, которую можно будет легко налить.
Шаг 2. Полейте помадку дульсе де лече
Вы можете делать это как хотите. Если у вас твердая рука, вы можете сделать аккуратные зигзагообразные полосы на помадке. В противном случае просто налейте! Если у вас достаточно dulce de leche, вы также можете покрыть всю кастрюлю шоколадом так, чтобы сверху оставался твердый слой карамели.
Шаг 3. Посыпьте помадку хлопьями морской соли
Единственное, чего не хватает в вашей соленой карамельной помадке, - это самой соли. Вместо того, чтобы хвататься за обычную поваренную соль, посыпьте помадку небольшим количеством крупной морской соли. Это не только улучшит вкус, но и сделает вашу помадку совершенно изысканной!
Часть 3 из 3: Завершение приготовления помадки
Шаг 1. Охладите помадку в холодильнике
Поместите кастрюлю в холодильник без крышки. Фадж остынет и будет готов к подаче примерно через четыре часа. В идеале лучше оставить на ночь. Благодаря этому карамельный и шоколадный тип действительно смешиваются. Когда помадка остынет, она станет восхитительно густой.
Шаг 2. Нарежьте помадку теплым ножом
Проще всего разрезать плотный десерт теплом. Подержите нож под горячей водой пару секунд, а затем быстро высушите. Немедленно нарежьте помадку. Нарежьте его небольшими квадратиками, примерно вдвое меньше типичного пирожного (или даже меньше). Они очень богаты.
Шаг 3. Храните помадку в холодильнике
Чтобы остатки помадки оставались хорошими, лучше всего хранить их в холодильнике. Он должен оставаться в силе около двух недель. Однако после того, как вы попробуете свою помадку, она может не продержаться так долго! Наслаждаться.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв