Приготовление цыпленка - это простой процесс, который имеет огромное значение для текстуры целого жареного цыпленка. Удаление хребта и выравнивание курицы помогает приготовить мясо более равномерно, а кожа больше подвергается воздействию тепла духовки или гриля. Используйте этот прием, если хотите, чтобы из следующего жареного цыпленка получилось аппетитное сочное мясо и золотисто-коричневая хрустящая кожа.
Шаги
Шаг 1. Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску
Используйте целую сырую курицу с удаленными желудками и другими внутренностями. Этот метод можно использовать с цыпленком любого размера, но наилучших результатов вы получите с цыпленком от трех до четырех фунтов.
- Если вы используете курицу, которая ранее была заморожена, дайте ей разморозиться в холодильнике на ночь, чтобы она полностью разморозилась, прежде чем использовать этот метод.
- Кстати, знаете ли вы, что сырую курицу не нужно ополаскивать перед приготовлением? При ополаскивании раковина и прилавок попадают в раковину и прилавок, а бактерии погибают, когда вы готовите курицу.
- Этот метод также можно использовать для любых других видов домашней птицы, таких как корнуоллские дичи или голуби.
Шаг 2. Разрежьте позвоночник кухонными ножницами
Начните резать прямо рядом с хвостом, так чтобы одна часть ножниц находилась внутри куриной полости. Используйте ножницы, чтобы разрезать крошечные кости вдоль позвоночника. Продолжайте резать, пока не начнете резать до шеи.
- Убедитесь, что ножницы, которые вы используете, достаточно острые, иначе будет сложно разрезать мясо и кости.
- Убедитесь, что вы прорезаете не позвоночник, а прямо рядом с ним.
Шаг 3. Разрежьте по другой стороне позвоночника
Найдите позвоночник, ощупывая его пальцами; это прямо по центру птицы. Начните с другой стороны хвоста, с одной стороны ножниц внутри куриной полости, и прорежьте до шеи. Теперь вы можете вынуть из курицы позвоночник и отложить в сторону.
Костяк - отличная основа для куриного бульона, поэтому вы можете сохранить его, а не выбрасывать
Шаг 4. Переверните курицу и разровняйте
Переверните его грудью вверх. Стоя над цыпленком, надавите на грудки руками, чтобы цыпленок расплющился. Вы должны услышать треск грудины, поскольку она прогибается под вашим весом. Курица была взорвана!
- В качестве альтернативы вы можете использовать острый нож, чтобы взломать грудину.
- Если вы хотите, чтобы курица оставалась плоской во время приготовления, проденьте шпажку крест-накрест через правую грудку и левое бедро. Вставьте вторую шпажку поперек левой груди и правого бедра.
Шаг 5. Используйте курицу в рецепте
Цыпленок с запеченным кокосом обычно жарят в духовке, где почти гарантированно получается вкусно. Вы также можете приготовить на гриле или обжарить курицу в соответствии с вашим рецептом.