Хлебная пакора - это любимый завтрак и закуска к чаю в Индии. Вот как можно приготовить эту восхитительную индийскую закуску!
Ингредиенты
Картофельная начинка
- 4-5 отварных картофелин среднего размера
- 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
- 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кинзы / кориандра
- ¼ чайной ложки или ½ чайной ложки красного перца чили
- 1 чайная ложка амчурского порошка
- ½ стакана чатни с мятой и кориандром
- черная соль или поваренная соль
Безан Баттер
- 3 стакана безана (мука из нута / грамм муки)
- щепотка петли (асафетида)
- ½ чайной ложки красного перца чили
- ½ чайной ложки порошка гарам масала
- ½ чайной ложки аджвейна / семян карамболя
- 6 ломтиков черного или белого хлеба
- Воды
- Поваренная соль
- Масло для жарки
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка картофельной начинки
Шаг 1. Вареный картофель очистить.
Шаг 2. Размять еще теплый картофель
Шаг 3. Добавьте в пюре листья кориандра, зеленый перец чили, порошок красного чили, порошок амчура, соль
Шаг 4. Хорошо перемешайте
Попробуйте приправы и внесите соответствующие изменения. Держись в стороне.
Часть 2 из 3: Приготовление теста безан
Шаг 1. В миску возьмите бесан (мука из нута / грамм муки)
Шаг 2. Добавьте аджвайн, порошок красного чили, порошок гарам масала, асафетиду и соль
Шаг 3. Добавьте около ½ стакана воды и перемешайте
Тесто не должно быть очень густым или слишком жидким. Проверьте приправы и отрегулируйте соответственно.
Шаг 4. Добавьте в тесто несколько капель масла и хорошо перемешайте
Шаг 5. Готовое тесто отложите в сторону
Часть 3 из 3: Сборка и жарка хлеба Пакора
Шаг 1. Нарезать хлеб треугольными ломтиками
Вы можете вырезать их любой формы по вашему выбору.
Шаг 2. Возьмите чайную ложку мятно-кориандрового чатни и равномерно нанесите на треугольный ломтик хлеба
Шаг 3. Возьмите около 2 столовых ложек картофельного пюре и равномерно нанесите на хлеб
Шаг 4. Накройте этот фаршированный картофелем ломтик другим ломтиком
Теперь у вас есть красивый треугольный бутерброд с начинкой из хлеба. Просто слегка прижмите бутерброд.
Шаг 5. Обмакнуть весь фаршированный хлебный бутерброд в безанское тесто
Обязательно покройте его равномерно. Следите за тем, чтобы сэндвич с начинкой не оставался в тесте надолго, так как хлеб имеет тенденцию ломаться.
Шаг 6. Нагрейте немного масла для жарки и опустите в масло бутерброд с бессановым тестом
Шаг 7. Обжарить на среднем огне, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Ваши хлебные пакоры готовы
Шаг 8. Слейте воду на папиросную бумагу
