Кесадилья с хрустящей тортильей снаружи и восхитительной начинкой, в которой обычно сочетаются сыр, овощи и мясо, - вкусная альтернатива обычному сэндвичу. Но они не только на обед или ужин. Используя бекон и яйца в качестве основы для начинки, вы можете приготовить кесадильи на завтрак, с которых ваш день начнется правильно. Добавьте овощи и острый перец, чтобы усилить мексиканский вкус, и вы получите идеальное блюдо для самого важного приема пищи дня.
Ингредиенты
- 1 фунт (454 г) тонкого бекона
- 3 столовые ложки (43 г) сливочного масла, разделенных
- 1 целая луковица, нарезанная кубиками
- 1 целый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1 цельный халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 8 целых яиц
- ¼ чашки (59 мл) пополам
- Соль и перец для вкуса
- 6 целых лепешек
- 1 ½ стакана (150 г) тертого чеддера и сыра Монтерей Джек
- Пико де Галло, для обслуживания
- Сметана, для сервировки
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление бекона и овощей
Шаг 1. Обжарить бекон
Для кесадильи вам понадобится 454 г тонкого бекона. Готовьте его на среднем или сильном огне в большой сковороде, пока бекон не станет настолько хрустящим, насколько вам нравится.
- Для более здорового завтрака вы можете использовать индейку или овощной бекон вместо традиционного свиного бекона.
- Вы также можете заменить бекон другим мясом для завтрака, например, колбасой или ветчиной.
Шаг 2. Слейте бекон и удалите жир со сковороды
Когда бекон станет хрустящим, выньте его из сковороды. Положите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать жир, и слейте излишки жира со сковороды.
Необязательно полностью вытирать сковороду от жира. Остатки жира в беконе помогут смазать сковороду жиром и придать овощам аромат
Шаг 3. Растопить масло на сковороде
После того, как вы удалили бекон из сковороды, добавьте в него 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла. Нагрейте его на сильном огне, пока масло полностью не растает, а сковорода не станет горячей, что должно занять 3-5 минут.
Шаг 4. Обжарьте лук, перец и халапеньо, пока они не станут мягкими
Когда сковорода станет горячей и смазанной маслом, добавьте целый, нарезанный кубиками лук, целый, нарезанный кубиками болгарский перец, и 1 целый, нарезанный кубиками перец халапеньо без семян. Готовьте смесь, пока овощи не начнут размягчаться и не станут золотисто-коричневыми. Это займет 2-3 минуты.
Обязательно перемешивайте овощи во время обжаривания, чтобы они готовились равномерно
Шаг 5. Переложите овощи на тарелку
Когда овощи будут готовы, с помощью шумовки переложите их со сковороды на тарелку. Отложите их на время и снова поставьте сковороду на плиту на средний или слабый огонь.
Когда вы будете готовить полностью собранные кесадильи, овощи будут разогреты, но лучше накрыть тарелку фольгой, чтобы они оставались теплыми
Часть 2 из 3: Яичница-болтунья
Шаг 1. Смешайте яйца пополам, соль и перец
Чтобы приготовить яичницу, разбейте 8 целых яиц в большую миску. Добавьте ¼ стакана (59 мл) пополам, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы смесь полностью перемешалась.
- Вы можете использовать свой любимый заменитель яиц, чтобы приготовить яичницу-болтунью, если хотите.
- Если вы хотите, чтобы ваши кесадильи на завтрак имели более сильный мексиканский или техасско-мексиканский вкус, вы также можете добавить в яйца приправу тако или порошок чили.
- Свежий чеснок и / или кинза также могут стать вкусным дополнением к яичнице.
Шаг 2. В сковороде растопить еще масла и добавить яйца
После того, как вы закончите взбивать яичную смесь, добавьте в сковороду еще одну столовую ложку сливочного масла (14 г). Дайте маслу нагреться на среднем или низком уровне в течение 1-2 минут или пока оно не растает. Далее аккуратно вылейте яичную смесь в сковороду с маслом.
Убедитесь, что сковорода не слишком горячая, иначе яйца могут приготовиться слишком быстро. Держите сковороду на среднем или низком уровне
Шаг 3. Перемешайте яйца и готовьте их до готовности
Когда яйца окажутся в сковороде, деревянной ложкой или лопаткой растяните смесь, чтобы образовался творог. Дайте смеси повариться, пока она не загустеет и на ней не останется видимой жидкости. Снимите сковороду с огня и отложите на время.
Если кажется, что яйца готовятся слишком быстро, убавьте огонь до минимума, чтобы они не подгорели
Часть 3 из 3: Сборка Кесадильев
Шаг 1. Смажьте сковороду маслом
Чтобы приготовить собранные кесадильи, поставьте на плиту еще одну большую сковороду. Нагрейте его на среднем или медленном огне и добавьте немного масла, чтобы слегка смазать поверхность.
При желании вы можете приготовить кесадильи для завтрака на сковороде
Шаг 2. Выложите лепешку на сковороду и выложите на нее сыр, овощи, яйца и другую лепешку
Чтобы приготовить 4 кесадильи на завтрак, вам понадобится 8 лепешек. Поместите лепешку в нагретую смазанную маслом сковороду и посыпьте ее слоем свежемолотого чеддера и сыра монтерей джек. Добавьте слой овощей, бекона, яиц и еще одну порцию сыра, а затем положите вторую лепешку.
- Для кесадильи можно использовать любые тортильи, включая муку, кукурузу или цельнозерновую муку.
- 1 ½ стакана (150 г) тертого сыра чеддер и сыра монтерей джек должно хватить на все 4 кесадильи.
- Если хотите, можете добавить в кесадильи слой ломтиков авокадо после яиц.
Шаг 3. Варить кесадилью на первой стороне несколько минут
Когда кесадилья будет полностью собрана, дайте ей приготовиться на первой стороне от 30 секунд до минуты. Используйте широкую лопатку, чтобы приподнять край и проверить, не стала ли лепешка хрустящей и слегка подрумяниной, чтобы определить, когда она закончила готовиться.
Шаг 4. Переверните кесадилью и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой
Когда первая сторона кесадильи будет готова, с помощью широкой лопатки осторожно переверните ее на другую сторону. Дайте ему готовиться еще 30-45 секунд или пока он также не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
- Если кесадилья не готовится очень быстро, можно увеличить огонь до среднего.
- Когда кесадилья готова, сыр должен полностью расплавиться, а начинка должна быть горячей.
Шаг 5. Повторите процесс с оставшимися лепешками
Когда кесадилья закончит готовиться, переложите ее со сковороды на тарелку. Повторите тот же процесс сборки и приготовления с оставшимися лепешками и начинками, пока не получите четыре кесадильи.
Шаг 6. Сверху посыпьте кесадильи сметаной и пико де галло и подавайте
Когда все кесадильи будут готовы, добавьте ложку сметаны и пико де галло поверх каждого. Подавайте их отдельно или с картофелем на завтрак.
- Вы также можете добавить в кесадильи сальсу или гуакамоле.
- Если хотите, можете заморозить кесадильи. Соберите и приготовьте их как обычно, но дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в пластиковые пакеты для заморозки. Заморозьте на срок до месяца, разогревая их в микроволновой печи или на сковороде, когда собираетесь есть.