Хотите приготовить картофельный салат для толпы? Вот рецепт, которым накормит около 50 человек на ваших летних вечеринках.
Ингредиенты
- 15 фунтов / 6,8 кг картофеля с красной кожицей или золотого картофеля Юкон
- 5 столовых ложек приготовленной желтой горчицы
- 1 столовая ложка соли плюс еще для приготовления картофеля
- 2 чайные ложки черного перца
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 2 чайные ложки сахара
- 2 стакана нарезанного кубиками лука
- 1 стакан молока
- 3 стакана заправки для салата (Miracle Whip)
- 15 яиц, сваренных вкрутую, крупно нарезанных
Шаги
Часть 1 из 2: подготовка картофеля
Шаг 1. Не снимая кожуры, варите картофель в подсоленной воде, пока его не проткнет вилкой
Кожа может расколоться, и это нормально. Можно готовить партиями.
Для равномерного приготовления выбирайте картофель примерно одинакового размера. Вы можете разрезать более крупный картофель пополам перед приготовлением
Шаг 2. Слейте воду с готового картофеля
Шаг 3. Выложите картофель на противень, чтобы он немного остыл
Вы можете охладить их на прилавке или в холодильнике.
Шаг 4. Когда картофель еще теплый, очистите его
Если вам нравятся шкурки, не очищайте их и просто нарежьте кубиками.
Шаг 5. Нарежьте очищенный картофель на равные кубики размером около 3/4 дюйма
Слегка посолить и поперчить нарезанный кубиками картофель.
Шаг 6. Поместите кубики в большую миску
Часть 2 из 2: приготовление картофельного салата
Шаг 1. В отдельной большой миске добавьте все остальные ингредиенты, кроме яиц и молока
Хорошо перемешать.
Шаг 2. Добавьте молоко и снова перемешайте
Молоко разжижает заправку, поэтому ее легче намазывать.
Шаг 3. Добавьте к картофелю нарезанные яйца
Осторожно сложите их, чтобы смешать смесь картофеля и яиц.
Шаг 4. Добавьте заправку
Осторожно перемешайте, чтобы покрыть им картофель и яйца. Старайтесь не измельчать картофель слишком сильно.
Шаг 5. Храните картофельный салат при прохладной температуре от 35-40 градусов / 1,6-4,4ºC
Шаг 6. Подавать в одной большой миске или в нескольких маленьких
Вы можете подавать это блюдо со льдом, чтобы оно оставалось холодным. Поставьте под тарелку с картофельным салатом миску чуть большего размера со льдом
подсказки
- Вы можете посыпать салат паприкой непосредственно перед подачей на стол.
- Картофель впитывает много заправки. Возможно, вам понадобится приготовить еще половину партии заправки и добавить ее в салат перед подачей на стол.
- Очень важно солить картофель, пока он еще теплый. Они лучше переносят приправу, и вы добавите меньше, если посолите их в теплом виде.
- Не пережаривайте картофель - салат будет мягким и больше похожим на картофельное пюре. Не готовьте их недожарить, так как из сырого картофеля не получится аппетитный салат.
- Не заменяйте красновато-коричневый или запеченный картофель. У них нет нужной текстуры для картофельного салата. При приготовлении они становятся пушистыми. Вам понадобится восковая картошка, которая будет держать форму.