В праздничные дни пряники - главный продукт десерта. Это хрустящее печенье наполнено восхитительными специями, которые придают им особый вкус. Хотя для приготовления теста требуется довольно много подготовительной работы, печенье приготовить легко, а украсить его очень весело.
Ингредиенты
Печенье
- 3 стакана (360 г) муки
- 1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
- 2 чайные ложки (10 г) молотого имбиря
- 1 чайная ложка (5 г) молотой корицы
- ¼ чайная ложка (1,25 г) молотого мускатного ореха
- ¼ чайная ложка (1,25 г) соли
- ¾ стакана или 1 ½ пачки (170 г) сливочного масла, размягченного
- ¾ стакана (150 г) плотно упакованного коричневого сахара
- ½ стакана (170 г) патоки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
Королевская глазурь
- 2 фунта (примерно 970 г) просеянной сахарной пудры
- ⅓ стакана (80 мл) цельного молока, плюс при необходимости для разжижения
- 2 больших яичных белка
- пищевой краситель (по желанию)
- Конфеты, посыпка, цветной сахар и другие украшения
Шаги
Часть 1 из 5: Подготовка теста
Шаг 1. Смешайте в миске муку, пищевую соду и специи
В большой миске смешайте 3 стакана (360 г) муки, 1 чайную ложку (5 г) пищевой соды, 2 чайные ложки (10 г) молотого имбиря, 1 чайную ложку (5 г) молотой корицы, ¼ чайной ложки (1,25 г) молотый мускатный орех и ¼ чайной ложки (1,25 г) соли. Отложите миску в сторону.
- Для достижения наилучших результатов перед смешиванием просейте ингредиенты через металлическое сито в миску.
- Некоторые рецепты не используют молотый мускатный орех, а заменяют его ½ чайной ложки (2,5 г) молотого душистого перца и ½ чайной ложки (2,5 г) измельченной гвоздики. Вы также можете включить все три, в зависимости от того, насколько пряными вы хотите, чтобы пряники были.
Шаг 2. Смешайте сливочное масло и коричневый сахар в другой миске
Во второй большой миске смешайте ¾ стакана (170 г) или 1 ½ палочки размягченного масла с ¾ стакана (150 г) плотно упакованного коричневого сахара. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их вместе, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Размягченное масло должно быть прохладным, когда вы дотронетесь до него, но при легком надавливании пальцем на нем должно остаться вмятины. Лучший способ размягчить масло - оставить его при комнатной температуре примерно на 30 минут. Порежьте его на кусочки, чтобы он быстрее размягчился
Шаг 3. Добавьте патоку, яйцо и ваниль
Когда масло и коричневый сахар полностью смешаны, добавьте в миску ½ стакана (170 г) патоки, 1 яйцо и 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта. Обязательно тщательно перемешайте, несколько раз соскребая по стенкам миски, чтобы ингредиенты полностью перемешались.
Поскольку патока такая густая, лучше всего сбрызнуть ее в миску, а не бросать сразу
Шаг 4. Вмешайте мучную смесь
Чтобы сделать тесто, смешайте мучную смесь со смесью масла. С помощью деревянной ложки медленно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они полностью растворились. Когда они полностью вымешаны, оно превратится в крутое тесто.
Вам будет легче смешивать сухие ингредиенты с масляной смесью, если вы будете делать это порциями и перемешивать после каждого добавления
Шаг 5. Выдавите тесто в диск, чтобы оно остыло
Когда тесто сформируется, выдавите его плоским диском. Накройте диск полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Дайте ему остыть не менее четырех часов, хотя вы можете добиться лучших результатов, если поставите его в холодильник на ночь.
Вы можете приготовить тесто за два дня до того, как вы планируете печь печенье
Часть 2 из 5: Нарезка печенья
Шаг 1. Разогрейте духовку
Когда вы будете готовы нарезать и испечь печенье, сначала разогрейте духовку до нужной температуры. Разогрейте его до 350 градусов по Фаренгейту (примерно 175 градусов по Цельсию).
Обязательно обратите внимание на свою духовку. Он должен подать звуковой сигнал или световой индикатор должен загореться при достижении правильной температуры
Шаг 2. Достаньте тесто из холодильника, чтобы оно нагрелось
Если вы попытаетесь раскатать тесто сразу после того, как достали его из холодильника, оно будет слишком жестким для работы. Вместо этого выньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, пока он не станет достаточно теплым, чтобы скатиться без разрывов и трещин.
Возможно, вам будет проще разделить тесто на две части и работать с ними по одной, чтобы тесто не стало слишком мягким вне холодильника
Шаг 3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности
Пока тесто нагревается, подготовьте рабочую поверхность, слегка посыпав ее мукой, чтобы тесто не прилипало к ней. Выложите тесто на поверхность и посыпьте его сверху щепоткой муки, прежде чем раскатать скалкой до толщины ¼ дюйма (6,35 мм).
Раскатайте тесто до толщины ⅛ дюйма (3,17 мм), чтобы получить более хрустящее печенье
Шаг 4. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать печенье
Когда тесто раскатано, разрежьте присыпанные мукой формочки для печенья. Традиционная форма пряничного человечка наиболее популярна для этого типа печенья, но вы можете использовать любую форму, которая вам нравится. Вы сделаете примерно 24 печенья, в зависимости от размера ваших форм для печенья.
Если у вас нет формочки для печенья, вы можете вырезать из стекла круглые печенья или распечатать формы на компьютере, чтобы создать шаблоны, которые можно разместить на тесте и разрезать ножом
Шаг 5. Выложите печенье на противень
Вырезав печенье, переложите его на несмазанный противень. Для достижения наилучших результатов используйте противень для печенья с антипригарным покрытием. Убедитесь, что вы разместили печенье так, чтобы они находились на расстоянии 2,5 см друг от друга, чтобы они не растекались друг в друга во время выпечки.
Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его ковриком для запекания или пергаментной бумагой, чтобы было легче удалить печенье после того, как оно испечется
Часть 3 из 5: Выпечка печенья
Шаг 1. Выпекайте печенье от 10 до 15 минут
Поместите противень в духовку и дайте им запечься, пока края не станут хрустящими и не станут хрустящими. Обычно это занимает от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины, до которой вы раскатали тесто, и размера форм для печенья, которые вы использовали.
Печенье должно быть твердым, но все же мягким после выпекания
Шаг 2. Вынуть из духовки и остудить на листах
Когда печенье будет готово, достаньте противень из духовки. Прежде чем перемещать печенье, дайте ему остыть на листах в течение 1-2 минут, чтобы оно полностью застыло.
Шаг 3. Полностью остудите на решетках
Охладив печенье пару минут на противне, с помощью лопатки переложите его на решетку. Дайте печенью полностью остыть, это займет от 20 до 30 минут.
Если вы планируете украсить печенье, особенно важно дать ему полностью остыть. В противном случае королевская глазурь может растаять, когда вы нанесете ее на печенье
Часть 4 из 5: Изготовление королевской глазури
Шаг 1. Смешайте сахарную пудру, молоко и яичные белки
В большой миске смешайте 2 фунта (970 г) просеянной сахарной пудры, ⅓ стакана (80 мл) цельного молока и 2 больших яичных белка. Используйте миксер на слабом токе, чтобы взбить их вместе, пока они не образуют густую глазурь, которую вы все еще можете протереть из кондитерского мешка.
- Возможно, вам понадобится добавить немного молока в глазурь, чтобы сделать ее достаточно жидкой для образования трубочки. Добавляйте по несколько капель за раз и перемешивайте, чтобы случайно не сделать его слишком жидким.
- Вы можете хранить глазурь в холодильнике на срок до двух дней, если храните ее в герметичном контейнере. Вы можете приготовить его заранее, чтобы он был готов, когда придет время украсить печенье.
- Если у вас мало времени, вы можете заменить королевскую глазурь консервированной ванильной глазурью из продуктового магазина.
Шаг 2. При желании добавьте пищевой краситель
Королевская глазурь от природы белая, но в зависимости от того, как вы планируете украсить печенье, вы можете ее раскрасить. Используйте капли пищевого красителя или пасту, чтобы окрасить глазурь, прежде чем положить ее в кондитерский мешок.
- Добавляя пищевой краситель, начинайте постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком темной.
- Вы можете разделить глазурь и раскрасить ее в несколько оттенков в зависимости от случая.
Шаг 3. Поместите глазурь в кондитерский мешок
Когда глазурь приобретет нужную консистенцию, поместите ее в кондитерский мешок или кондитерский мешок. Убедитесь, что к сумке прикреплен тонкий наконечник, чтобы облегчить украшение.
Если у вас нет кондитерского мешка или кондитерского изделия, вы можете нанести глазурь на печенье из бутылочки для шприца
Часть 5 из 5: Украшение печенья
Шаг 1. Нанесите несколько линий на печенье глазурью
Когда кондитерский мешок будет готов, вы можете нанести глазурь на печенье. Вы можете использовать его, чтобы просто очертить форму печенья или добавить мелкие детали, такие как лицо печенья пряничного человечка.
Вы также можете использовать глазурь для нанесения узоров на печенье, таких как узор в горошек или полоску по всей поверхности
Шаг 2. Используйте глазурь в качестве клея для конфет
Королевская глазурь отлично подходит в качестве клея для закрепления на печенье декоративных конфет и других украшений. Просто добавьте каплю глазури на печенье в том месте, где вы хотите разместить украшение, и прижмите конфету на место. Когда глазурь высохнет, она не двинется с места.
- Вы можете использовать конфеты, специально предназначенные для украшения печенья, такие как сахарный жемчуг или драже, или можете использовать обычные конфеты, такие как M&M’s.
- Дайте глазури полностью высохнуть, прежде чем помещать украшенное печенье в контейнеры для хранения.
Шаг 3. Распределите глазурь по всей поверхности
Если вам нужен простой способ украсить печенье, с помощью ножа нанесите глазурь на все печенье. Пока глазурь еще влажная, посыпьте ее цветным сахаром, чтобы она получилась яркой и яркой.
Вы можете использовать один цветной сахар для всего печенья или использовать кусок бумажного полотенца или бумажную тарелку, чтобы заблокировать кусочки печенья при посыпании, чтобы использовать несколько цветов для создания полосатого эффекта
подсказки
- Пряники - это главный продукт праздника, но вы можете приготовить их в любое время, когда захотите вкусное и пряное угощение.
- Украшать печенье - развлечение для всей семьи. Вы даже можете устроить вечеринку и пригласить друзей и членов семьи на помощь.