Французская запеканка из лукового супа - это восхитительный способ приготовить пикантный и ароматный вкус этого классического супа в сытную запеканку. Как и суп, французская луковая запеканка включает карамелизованный лук, сельдерей, говяжий бульон и много сыра. Он также содержит два слоя поджаренного французского багета, который придает текстуру запеканки и остается верным своей французской теме. Французская запеканка из лукового супа занимает около двух часов, но ее насыщенный и восхитительный вкус того стоит.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки (44,37 мл) несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки (29,57 мл) оливкового масла
- 4 желтых луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 2-3 веточки тимьяна
- 1 столовая ложка (14,79 мл) универсальной муки
- 1 стакан (236,59 мл) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ½ стакана (118,3 мл) белого сухого вина
- ½ французского багета
- 2 стакана (473,18 мл) сыра Грюйер
- 1 чайная ложка (4,92 мл) соли
- перец по вкусу
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление карамелизованной луковой смеси
Шаг 1. Нарежьте лук и сельдерей
Отрежьте у лука самые верхние и нижние части, а затем разрежьте лук пополам по вертикали. Выбросьте отрезанные части и бумажный внешний слой. Затем положите обе половинки лука плоской стороной вниз. Разрежьте каждую половину лука вертикально, чтобы нарезать тонкими ломтиками. Затем вымойте сельдерей и нарежьте его горизонтально тонкими ломтиками U-образной формы.
Шаг 2. Растопить сливочное масло и масло
Поставьте большую голландскую духовку или кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте 3 столовые ложки (44,37 мл) несоленого масла и 2 столовые ложки (29,57 мл) оливкового масла, взбалтывая кастрюлю так, чтобы масло и растопленное масло покрывали дно.
Шаг 3. Добавьте в кастрюлю сельдерей и лук, лавровый лист и тимьян
Положите в кастрюлю нарезанный лук и сельдерей, а также 1 чайную ложку (4,9 мл) соли, щепотку перца, два лавровых листа и веточки тимьяна и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Варить луковую смесь 45 минут
Готовьте луковую смесь от 45 минут до одного часа, периодически помешивая. Лук должен карамелизироваться, когда он станет мягким и золотистым.
Шаг 5. Добавьте муку и варите 1 минуту
Как только лук карамелизируется, добавьте муку и перемешивайте смесь примерно одну минуту, пока мука полностью не смешается.
Шаг 6. Добавьте бульон и вино
Налейте 1 стакан (236,59 мл) говяжьего бульона с низким содержанием натрия и ½ стакана (118,3 мл) сухого белого вина в кастрюлю. Варите смесь на медленном огне около 2 минут, пока жидкость почти полностью не растворится.
Если хотите вегетарианский вариант, можно заменить мясной бульон овощным
Часть 2 из 3: Сборка запеканки
Шаг 1. Разогрейте духовку и снимите кастрюлю с огня
Когда бульон и вино почти полностью растворится, снимите кастрюлю с огня. С помощью шумовки возьмите и удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Затем дайте луковой смеси остыть в течение нескольких минут. Пока лук остывает, разогрейте духовку до 176,66 C (350 градусов по Фаренгейту).
Шаг 2. Нарежьте багет ломтиками
Возьмите французский багет и нарежьте его ножом для хлеба на тонкие ломтики толщиной около ½ дюйма (1,27 см). Разложите ломтики багета на противне так, чтобы они не соприкасались.
Шаг 3. Обжарьте ломтики багета
Как только духовка разогреется, поместите внутрь противень с ломтиками багета. Обжаривайте ломтики примерно 2-3 минуты или пока они не станут золотистыми и слегка поджаренными. Затем выньте их и дайте остыть в течение нескольких минут.
Шаг 4. Выложите хлеб в форму для запекания
После того, как вы остынете, выложите ломтики в форму для выпечки объемом 3 литра. Уложите их в стиле «черепицы», как черепицу на крыше, положив первые полоски рядом друг с другом в ряд, а затем начните следующий ряд сверху так, чтобы они перекрывали первый слой на дюйм (2,54 см) или около того..
Шаг 5. Сверху выложите луковую смесь
Накрыв дно противня ломтиками хлеба, выньте луковую смесь из кастрюли и положите ее поверх ломтиков багета, нанося луковую смесь одним ровным слоем.
Шаг 6. Положите хлеб и сыр
Выложите оставшиеся ломтики багета на луковую смесь так, как вы это делали с первым слоем. Затем измельчите две чашки (473,18) сыра Грюйер, используя крупную терку для сыра, и равномерно посыпьте тертый сыр поверх хлеба.
Часть 3 из 3: Выпекание запеканки
Шаг 1. Поместите запеканку в разогретую духовку
Накройте запеканку, расстелив фольгу поверх формы для запекания, затем поместите запеканку в предварительно разогретую духовку.
Шаг 2. Выпекать 40 минут
Поставьте запеканку в духовку на 40 минут, затем вытащите запеканку и снимите фольгу. Поместите запеканку обратно в духовку и переключите духовку с выпечки на жарку.
Шаг 3. Жарить до появления золотистых пятен на сыре
Жарьте запеканку около 10 минут, проверяя каждые несколько минут, пока на сыре не появятся золотистые или коричневые пятна. Затем достаньте запеканку и выключите духовку.
Шаг 4. Подавать горячим
Украсить запеканку большим количеством листьев тимьяна, затем с помощью лопатки или ножа нарезать запеканку и подавать в горячем виде.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Говяжий бульон - традиционная основа французского лукового супа, но для запеканки вы можете использовать овощной бульон, чтобы сделать его вегетарианским, если хотите.
- Лук можно приготовить за два дня и хранить в холодильнике, а затем добавить в запеканку, если вы планируете заранее.