Бирьяни из говядины - популярное индийское и пакистанское блюдо, которое довольно легко приготовить. Этот рецепт подойдет 4-6 человек, так что попробуйте его на ужин сегодня вечером или подайте гостям на вечеринке!
Ингредиенты
- 500 г говяжьих стрипов
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные
- 2 ч.л. измельченного корня имбиря
- 3/4 стакана сырого белого длиннозернистого риса
- 1/2 стакана коричневой или зеленой чечевицы
- 2 крупных помидора, очищенных и нарезанных.
- В маринад
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 175 мл простого йогурта
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 6 целых гвоздик
- 2 палочки корицы
- 2 ч.л.молотого кориандра
- 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 3 листа кориандра
Шаги
Часть 1 из 2: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Приготовьте маринад
Смешайте 1 столовую ложку белого уксуса, банку простого йогурта на 175 мл, 6 целых гвоздик, 2 палочки корицы, 2 чайные ложки молотого кориандра, 1 ½ чайной ложки молотой куркумы, 3 листа кориандра, а также соль и перец по вкусу в миске или пакете с застежкой-молнией.
- Если вы не можете найти эти ингредиенты в своем продуктовом магазине, попробуйте специализированный рынок, где продаются импортные продукты.
- Перемешайте ингредиенты ложкой, чтобы специи и йогурт хорошо перемешались.
Шаг 2. Нарезать говядину
Если вы купили мясо, которое не было предварительно нарезано ломтиками или кубиками, нарежьте говядину на более мелкие кусочки. Тушеный стейк - хороший выбор для получения более качественного нареза, или тушеное мясо - вариант для менее дорогой еды.
- Не забудьте использовать специальный нож и разделочную доску, чтобы нарезать мясо.
- Не используйте одну и ту же поверхность для резки овощей или других готовых блюд.
- Тщательно вымойте доску и нож горячей мыльной водой после того, как закончите резать мясо.
Шаг 3. Замариновать говядину
Поместите говядину и маринад в герметичный контейнер, например, в пакет с застежкой-молнией, пластиковую коробку или стеклянную посуду, обернутую полиэтиленовой пленкой. Говядина должна мариноваться не менее двух часов или на ночь.
- Всегда мариновайте мясо в холодильнике, а не на прилавке, так как это может способствовать размножению бактерий.
- Время от времени переворачивайте говядину, чтобы маринад покрыл ее равномерно.
- Поместите говядину для маринования на нижнюю полку холодильника, чтобы она не капала на другие продукты.
Шаг 4. Лук нашинковать
Срежьте верхушку лука и удалите кожицу, покрытую бумагой. Нарежьте лук пополам сверху вниз. Положите плоский край на разделочную доску, чтобы она оставалась устойчивой. Нарежьте ломтики на расстоянии ¼ дюйма в одном направлении, затем повторите тот же процесс в другом направлении.
- Нарезая перпендикулярными линиями, вы создаете кусочки примерно одинакового размера, что позволит вам приготовить одинаковое время.
- Нарезая лук, сгибайте пальцы, чтобы кончики пальцев не касались края лезвия.
Шаг 5. Имбирь очистить и мелко нарезать
Отрежьте или отломите кусочек корня имбиря. Используйте нож для очистки овощей или овощечистку, чтобы удалить кожицу и выбросить ее. Нарежьте имбирь небольшими кусочками, сделав ровные разрезы сначала в одном направлении, затем снова перпендикулярно первому разрезу.
- Корень имбиря должен быть гладким и безупречным. Выбирая корень в магазине, избегайте морщин, мягких на ощупь или видимых плесневых грибов.
- Если у вас остался имбирь, плотно заверните его в полиэтилен и храните или положите в морозильную камеру.
Шаг 6. Помидоры нарезать ломтиками
Нарежьте два больших помидора ломтиками толщиной около дюйма. При желании перед нарезкой снимите кожицу с помидоров.
Один из способов легко удалить кожуру с помидоров - сначала поместить помидоры в ванну с кипящей водой примерно на минуту, а затем переложить их в миску, наполненную ледяной водой. Кожура легко снимется
Часть 2 из 2: приготовление бирьяни из говядины
Шаг 1. Обжарьте лук и чеснок
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой тяжелой кастрюле. Когда масло станет горячим, добавьте лук и регулярно помешивайте, пока он немного не станет мягким, примерно 2 минуты. Добавьте имбирь и перемешайте, чтобы он не пригорел и не подгорел.
Шаг 2. Вылейте смесь говядины и маринада в большую кастрюлю
Перемешайте так, чтобы ингредиенты равномерно распределились по сковороде. Держите температуру на среднем огне, пока вся смесь не начнет слегка пузыриться.
Не забудьте тщательно вымыть ложку, которую вы использовали для перемешивания ингредиентов, потому что она соприкасалась с сырым мясом. Не используйте в дальнейшем немытую ложку
Шаг 3. Уменьшите огонь и тушите
Накройте смесь крышкой и убавьте огонь, чтобы смесь закипела, около 20-30 минут. Используя чистую посуду, время от времени помешивайте пищу, чтобы она приготовилась равномерно.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 350ºF / 180ºC
Шаг 5. Готовим рис
Доведите до кипения 1 ½ стакана воды в кастрюле. По желанию можно добавить щепотку соли. Когда вода закипит, добавьте стакана риса. Осторожно перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения. Когда вода снова закипит, убавьте температуру, чтобы она закипела. Держите кастрюлю плотно закрытой. Дайте рису вариться 15-20 минут.
- Рис готов, когда вся вода впитается.
- Когда рис будет готов, выньте его из кастрюли, чтобы процесс приготовления не продолжался.
Шаг 6. Готовим чечевицу
Промойте ½ стакана коричневой или зеленой чечевицы в ситечке под проточной водой, удаляя все сморщенные участки. Поместите в кастрюлю с 1 ½ C воды и поставьте на средний или сильный огонь. Когда вода начнет закипать, убавьте огонь и варите 20-30 минут.
- Пузырьки должны быть нежными, заставляя чечевицу лишь слегка двигаться во время приготовления.
- При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица всегда была покрыта крышкой.
- Когда приготовление будет завершено, слейте воду.
Шаг 7. Смешайте приготовленный рис и чечевицу
В большой миске смешайте рис и чечевицу, чтобы получилась однородная смесь.
Шаг 8. Соберите ингредиенты в форму для запекания
На дно блюда выложите половину риса и чечевицу. Выложите один из нарезанных помидоров поверх риса. Выложите половину мясной смеси поверх помидоров. Повторите процесс со второй половиной ингредиентов.
Шаг 9. Запекать блюдо 20-30 минут
Не забудьте использовать прихватки, вынимая форму из духовки, чтобы не обжечься.
Поместите запеканку на подставку или подставку под горячее, чтобы не обжечь стол
