Рис Бирьяни - это смешанное рисовое блюдо, которое едят во многих странах с разными стилями. Он готовится из специй, риса, овощей или мяса. Это ароматное индийское блюдо из риса бирьяни легко приготовить и отлично подходит как для вегетарианских, так и для невегетарианских блюд.
- Время на подготовку: 60-150 минут.
- Время приготовления: 30 минут.
- Общее время: 90-180 минут
Ингредиенты
Вегетарианский Бирьяни
- 4 стакана риса басмати
- 3 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
- 5 зеленых чили (или меньше, в зависимости от вкуса)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 мелко нарезанных помидора
- 2 чайные ложки шт. корица, гвоздика, кардамон
- Орехи кешью
- 4 столовые ложки масла или топленого масла
- 2 стакана моркови, гороха и мелко нарезанной фасоли
- 2 чайные ложки порошка Гарам Масала
- 3 чайные ложки порошка чили (или меньше, в зависимости от вкуса)
- Листья мяты и листья кориандра (горсть)
- Сок ½ лимона
Шаги
Часть 1 из 2: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Промойте рис басмати
Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно промыть рис. Наполните большую миску холодной водой и всыпьте рис. Помешайте рис рукой в одном направлении. Вода должна стать мутной, поэтому слейте мутную воду. Наполните миску водой. Продолжайте промывать рис, пока вода не станет прозрачной.
Промывка риса удаляет крахмал с поверхности и весь мусор
Шаг 2. Замочите рис
После того, как вы промыли рис, замочите его. Положите рис в миску с холодной водой и дайте ему впитаться от 30 минут до 2 часов. Замачивание риса помогает зернам расширяться и становиться пушистыми.
Вы можете замочить рис в воде, в которой вы собираетесь его варить. Если вы сделаете это, то количество воды, которое вам потребуется, будет в 1,25 раза больше, чем количество риса. На 2 стакана риса используйте 2 1/2 стакана воды
Шаг 3. Овощи нарезать
Если вы добавляете овощную смесь, например морковь, фасоль, помидоры, цветную капусту или горох, разрежьте их на более мелкие кусочки. Обязательно вымойте овощи и отложите их в сторону, чтобы добавить их в рис.
Часть 2 из 2: приготовление бирьяни
Шаг 1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне
Добавьте в сковороду гвоздику, кардамон и корицу. Обжарить несколько секунд, затем добавить лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
После того, как лук станет полупрозрачным, добавьте помидоры и орехи кешью
Шаг 2. Добавьте в сковороду листья мяты, кориандра и зеленый перец чили
Перемешайте и обжарьте примерно минуту. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Вмешайте смесь на сковороде, затем обжарьте пару минут.
Шаг 3. Добавьте гарам масала, порошок чили, морковь, горох и фасоль
Обжарьте еще несколько минут, регулярно помешивая.
Шаг 4. Налейте 8 стаканов воды
После добавления воды посолить по вкусу. Все перемешайте, затем доведите смесь до кипения.
Шаг 5. Добавьте рис
Влейте рис в кипящую воду. Добавьте лимонный сок. Накройте кастрюлю плотной крышкой. Дайте рису вариться до готовности.
- Рис готов, когда он станет аль денте, а не мягким.
- Проверяя рис, не помешивайте. Это сломает рисовые зерна.
- Если вы считаете, что уровень воды становится слишком низким, добавьте в кастрюлю еще воды. Соберите рис и продолжайте варить.
Шаг 6. Подавать
Когда рис приготовится, подавайте бирьяни горячим. Попробуйте подать рис бирьяни с богатым карри или другими восхитительными индийскими основными блюдами.