Алькапурриас - это известные пуэрториканские оладьи с начинкой, которые чаще всего подают в уличных киосках и в кафетериях, таких как фургоны с едой, которые называются кухифрито. Тесто для алькапуррии производится из овощей, либо раздавленных зеленых бананов, либо молотой юки, а затем загружается ароматной смесью мясного или свиного фарша. Тесто оформляется в камеру, а затем обжаривается до свежего состояния.
Ингредиенты
Маса (тесто)
- 5 очень зеленых бананов / подорожников (guineitos verdes)
- 2 фунта яутии (корень таро)
- 2 столовые ложки соли
- 2 палочки (250 г) сливочного масла
- 1 пакетик Sazon с ачиотом
- 1 столовая ложка растопленного охлажденного шортенинга
- 1 столовая ложка оливкового масла
Пикадильо (мясная начинка)
- Пикадильо (мясная начинка)
- 1/2 средней луковицы, измельченной
- 2 столовые ложки софрито
- 1/2 фунта говяжьего или свиного фарша
- 1/2 столовой ложки сушеного орегано
- 1/2 столовой ложки сазона с ачиотом
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/4 ст. Л. Черного перца
Шаги
Часть 1 из 2: Приготовление теста
Шаг 1. Яутию хорошо почистить
Очистите картофелечисткой до идеального белого цвета.
Шаг 2. Очистите зеленые бананы
Срезание зеленого банана во многом похоже на очищение подорожника. Наденьте перчатки, так как при их снятии может выделяться липкий сок.
Шаг 3. Размять бананы и яутию в кухонном комбайне
Заполните его до края кухонного комбайна.
Шаг 4. Смешайте пюре до тех пор, пока смесь не станет похожей
В кухонном комбайне он может даже превратиться в шар.
Шаг 5. Включите один конверт оранжевого Sazon
Шаг 6. Добавьте 1 столовую ложку поваренной соли и 1 столовую ложку растопленного охлажденного жира
Шаг 7. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла
Шаг 8. Все смешать до полного перемешивания
Смесь должна иметь легкий оранжевый оттенок. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.
Часть 2 из 2: приготовление мясной начинки
Шаг 1. Разогрейте большую сковородку с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем или сильном огне
Обжарить софрито и лук до полупрозрачности.
Шаг 2. Добавьте в сковороду 1/2 фунта мясного фарша
Шаг 3. Добавьте приправы, 1/2 столовой ложки сушеного орегано, 1/2 столовой ложки Сазона с ахиоте, 1/2 столовой ложки соли и 1/4 столовой ложки черного перца
После того, как она станет коричневой, отложите начинку.
Шаг 4. Возьмите немного фольги и смажьте ее маслом
Как вариант, используйте вощеную бумагу или банановый лист.
Шаг 5. Через 3 часа выложите на фольгу 1/4 стакана теста
Шаг 6. Залейте в тесто 1 ст. Л. Начинки
Шаг 7. Сложите фольгу с одной стороны
Скатайте и прижмите вместе. Сожмите концы, чтобы запечатать. Повторите то же самое с количеством алькапурри, которое вы хотите приготовить.
Шаг 8. Аккуратно погрузите алькапуррию в горячее масло и дайте ему вариться 5-7 минут
Подождите, пока не появится коричнево-золотистый цвет и он станет твердым на ощупь.
Шаг 9. Снимите с масла и положите на бумажное полотенце
Шаг 10. Дайте алькапуррии остыть
Приятного аппетита!
подсказки
- Алькапурриям нужно не только говядину. Изучите другие варианты начинки, например креветки, курицу или рыбу.
- Алькапуррию лучше всего подавать в горячем виде. Для разогрева запечь их в духовке при температуре 350 градусов.
- Добавьте к алькапуррии сок маракуйи. Это отличное комбо.
Предупреждения
- Если очистить зеленые бананы, на разделочной доске могут остаться остатки. Положите вощеную бумагу на разделочную доску, прежде чем снимать бананы.
- Храните алькапурриас в горячем масле в недоступном для детей месте.
- Проверьте, нет ли аллергии при приготовлении этого блюда.