Сосна и ужин.
Для получения дополнительных советов о том, чем можно заняться с детьми, от до смешного сверхквалифицированных экспертов, ознакомьтесь с остальными нашими 940 Weekends.
С одной стороны, вы хотите, чтобы ваши дети испытали величие природы; дышать свежим воздухом и неопределенно жестикулировать деревьями и горами. С другой стороны, ваш ребенок голоден и - почему никто не снес это место бульдозерами и не поставил Arby's?
Вот когда вы вытаскиваете этот учебник от шеф-повара Джейсона Дэди, управляющего одними из лучших ресторанов Сан-Антонио. Он готовит в кемпинге так, что ваши сосиски и фасоль посрамятся, и он усовершенствовал свою технику со своими детьми в Техас-Хилл-Кантри. Вот его советы о том, как собирать вещи, готовить и готовить как дикарь.
Огонь, хорошо
Не думайте, что будут только мертвые деревья и сухие бревна, созревшие для колки. «Мы любим брать с собой собственные дрова, - говорит Дади. «Вы можете собрать растопку, когда будете там. Мне нравится делать немного читерского угля и делать это первым. Затем бревна малого и среднего размера, чтобы сформировать стиль «ти-пи».
После того, как ваш большой костер прогорит, разложите около 30 процентов этих углей, чтобы поставить жаровню или сковороду. Для любого, кто пытался повесить кастрюлю над огнем, как вы, Куки, на тележке с патроном, вы знаете, что это менее сложный способ. (Хотя вы все равно можете взять с собой гриль для костра, чтобы еда не подвергалась прямому нагреву.)
Инструменты, которые вам понадобятся
«Раньше у меня была полноценная походная кухня с кастрюлями, сковородками и всеми мыслимыми сухими товарами, - говорит Дэди. «Теперь мы пытаемся сделать это очень простым. Я также составляю контрольный список и планирую все».
Возьмите с собой:
- 14″ чугунная сковорода
- 16 - 18-дюймовая голландская печь
- Щипцы: «За 5 долларов можно купить хорошую пару. Не покупайте хлипкий».
- 10-дюймовый поварской нож
- 12 пластиковых разделочных досок размером 14 дюймов
- Хорошие, толстые прихватки
Специи, которые вам понадобятся
Кошерная соль - самая важная вещь, за которой следуют черный перец, копченая паприка и тмин. «Это может оказать сильное влияние, и дети не боятся этого вкуса», - говорит он.
Покинуть Хибачи
«Я взял гриль-хибачи, но предпочитаю готовить на улице, - говорит Дэди. Один из его трюков - приготовить что-то вроде деревенского моллюска, который можно оставить и оставить готовить, пока вы идете и наслаждаетесь этим чудом природы.
«Я выкапываю яму, кладу в нее завернутых куриц и сосиски, засыпаю землей и возвращаюсь через 6 часов к ужину». Вот шаги, как это сделать с лососем.
Обертывание фольгой как профессионалы
«Ошибка насчет слишком большого количества фольги, чтобы еда не подгорела», - говорит Дэди. «Убедитесь, что у вас есть что-то, что имеет приличное количество влаги. И добавьте несколько кусочков льда, чтобы еда могла испариться».
Если вы не хотите, чтобы ваш цыпленок (или дичь, или фазан, или дикая индейка) был на вкус как вареное дерьмо, вы можете предварительно обжарить птицу на сковороде, чтобы добавить приятный вкус. вторичный слой или хрустящая корочка. Затем дважды заверните его. Как в колледже.
Сделай курильщика МакГайвера
Если вы окажетесь перед одним из этих ржавых дрянных грилей в кемпинге, превратите его в коптильню:
- Возьмите несколько листов фольги и сложите их пополам, чтобы они были прочными
- Оберните их вокруг корпуса гриля (обратите внимание, что для этого стороны должны выступать над верхней частью гриля)
- Замочите немного щепы или коры в воде
- Разожгите небольшой огонь в гриле, добавьте замоченные чипсы и накройте фольгой
- Добавьте продукты на решетку гриля и прикурите их (потому что они у вас есть.)
Определение времени приготовления
После того, как вы завернули свою еду и бросили ее на угли, возникает большой вопрос: «Как долго вы ее оставляете?» «Я думаю о [огне] как о 350 -градусная домашняя печь, - говорит Дади. «Ваш огонь очень горячий, но он не горит при 500 градусах и не будет ниже 200. Позвольте этому уйти, сколько бы времени это ни заняло дома. Около 20 минут на рыбу. Около 40 минут для курицы».
Меню кемпинга
Завтрак. Чугунные французские тосты. «Это приятно, потому что вы можете предварительно разбить яйца и налить жидкость в контейнер, прежде чем уйти. Мы используем немного местного хлеба, добавляем немного Нутеллы, а сверху кладем клубнику. Трудно превзойти французские тосты с Nutella».
Обед. БЛТ. «Мы используем чугун, чтобы поджарить бекон, поджарить хлеб, добавить японский майонез Kewpie».
Ужин. Курица с марокканскими специями. «Я большой поклонник куриных ножек и бедер, потому что их можно предварительно замариновать, и они не высохнут. Я покупаю упаковку из 16 куриных бедрышек, приправляю дома марокканскими специями, добавляю немного греческого йогурта, и мы жарим их в последний вечер».
Десерт. Starburst S'mores. «Мои дети поджаривали Starburst, и они были умопомрачительно хороши. Положите их в сморы - это довольно шокирует».