Как известно, картофельное пюре сложно разогреть и снова подать на стол. Но если у вас остались остатки картофельного пюре, не стоит просто выбрасывать его. Превратите оставшееся картофельное пюре в нежную итальянскую пасту, известную как ньокки. Эти маленькие кусочки пасты напоминают маленькие клецки, которые отлично подходят для пасты с любым соусом. Чтобы приготовить картофельные ньокки, просто замесите простое тесто и раскатайте его на кусочки. Отварите кусочки ньокки и подавайте их так, как вам нравится!
Ингредиенты
Картофельные ньокки с пюре
- 2 стакана (650 г) холодного картофельного пюре
- 1 стакан (125 г) муки
- 1 взбитое яйцо
- 3/4 чайной ложки соли
Шаги
Часть 1 из 3: смешивание теста для ньокки
Шаг 1. Отмерьте пюре
Вам понадобится 2 стакана (650 г) подготовленного картофельного пюре. Раскатать тесто для ньокки будет легче, если картофельное пюре будет комнатной температуры. Вы также должны пропустить пюре через ситечко, если оно кажется комковатым.
- Избегайте использования картофельного пюре, в котором есть кусочки картофельной кожуры.
- Вы можете использовать картофельное пюре с чесноком для слегка приправленных картофельных ньокки.
Шаг 2. Насыпьте муку на рабочее место
Освободите большое пространство на столе, чтобы смешать тесто. Вы также раскатаете тесто на этом участке, поэтому оно должно быть достаточно большим, чтобы с легкостью приготовить ньокки. Положите на прилавок 1/2 стакана (62 г) муки. Вы можете распределить муку по кругу примерно в 12 дюймов (30,5 см).
Для картофельных ньокки можно использовать обычную или универсальную муку
Шаг 3. Высыпать пюре на муку
Выложите картофельное пюре прямо на круг из муки. На этом этапе смешивать муку и картофельное пюре не нужно. Вместо этого вылейте немного хорошо в центр картофельного пюре, чтобы можно было добавить взбитое яйцо.
Не беспокойтесь, если ваше рабочее место станет немного грязным или картофельное пюре упадет на муку. Скоро вы будете замешивать тесто
Шаг 4. Добавьте в смесь яйцо, соль и оставшуюся муку
В небольшой миске взбить венчиком или вилкой одно яйцо. Вылейте взбитое яйцо в картофельное пюре и присыпьте его 3/4 чайной ложки соли. Посыпьте взбитое яйцо оставшейся 1/2 стакана (62 г) муки.
Когда вы раскатываете тесто, вам может понадобиться дополнительная мука, поэтому держите ее подальше
Шаг 5. Замесить и аккуратно вымесить тесто
Руками смешайте муку, картофельное пюре, яйца и соль. Замесить тесто, чтобы оно собралось. У вас должно пройти несколько минут, чтобы тесто собралось в шар. Если тесто слишком липкое, посыпьте его мукой.
Если вы не хотите использовать руки на этом этапе, вы можете использовать скребок, чтобы смешать их вместе
Часть 2 из 3: Формирование ньокки
Шаг 1. Разделить тесто на четыре части
Руками сформируйте из теста круг. Используйте верстак или острый нож, чтобы разрезать круг на четыре равных части. Если тесто все еще липкое, вы можете окунуть скребок или нож в муку между нарезанием ломтиков. Это предотвратит прилипание теста к лезвию.
Разделив тесто, раскатать ньокки будет легче
Шаг 2. Раскатайте каждый кусок теста
Возьмите один кусок теста и скатайте его в шар. Скатайте мяч в бревно, потирая его ладонями вперед и назад. Тесто раскатается в длинный цилиндр. Продолжайте катать цилиндр, пока он не станет диаметром примерно 3/4 дюйма (1,9 см). Повторите это для каждого куска теста, чтобы у вас получилось четыре цилиндра.
Учтите, что вам нужно будет двигать ладонями вдоль цилиндра, чтобы он был ровным
Шаг 3. Нарезать тесто кусочками ньокки
Используйте скребок или острый нож, чтобы аккуратно разрезать каждый цилиндр на части. Куски должны быть размером 3/4 дюйма (1,9), чтобы клецки были размером с укус. Сделайте это для каждого цилиндра теста.
Если вы решите отрегулировать размер ньокки, имейте в виду, что рекомендуемое время приготовления может быть другим
Шаг 4. Сформируйте клецки
Для простейшей техники придания формы просто нажмите на центр каждой детали большим пальцем. Это сделает углубление на каждой ньокке. Для другого метода придания формы вы можете катать каждую деталь по зубцам вилки. Это придаст вашим клецкам отличительные линии.
Придание формы клецкам поможет гладким клецкам удерживать соус
Часть 3 из 3: Хранение и приготовление клецок
Шаг 1. Попробуйте заморозить клецки
Если вы хотите оставить клецки на потом, быстро заморозьте их по отдельности. Посыпать противень с бортиком мукой и выложить на него ньокки. Поместите листы в морозильную камеру и заморозьте их, пока они не станут полностью твердыми. Снимите лист и переложите замороженные ньокки в контейнер, пригодный для заморозки.
Вы можете заморозить клецки на срок до одного месяца. Не размораживайте ньокки, когда будете готовы их приготовить
Шаг 2. Готовим ньокки
Нагрейте пятилитровую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Когда вода закипит, осторожно добавьте картофельные ньокки и перемешайте. Дайте клецкам закипеть, пока они не будут готовы. Это займет около двух минут. Слейте воду из клецок.
- Когда картофельные ньокки полностью приготовлены, они будут плавать.
- Если вы готовите замороженные ньокки, возможно, вам придется варить их еще минуту.
Шаг 3. Подавайте клецки
Картофельные ньокки можно подавать просто с небольшим количеством топленого масла, соли и перца. Или разогрейте свой любимый соус маринара, чтобы полить приготовленные картофельные ньокки. Вы также можете подавать ньокки с:
- Сливочно-белый соус
- Плавленый сыр и чеснок
- Свежая моцарелла и свежий базилик
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв