Поскольку ананас не созревает после сбора урожая, важно знать, как выбрать спелый. Когда вы научитесь распознавать признаки спелости и избегать порчи, вы можете сохранить ананас, чтобы насладиться им позже. Существует несколько способов хранения фруктов в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы они прослужили.
Шаги
Часть 1 из 3: Выбор ананаса
Шаг 1. Знайте, что вы ищете
При выборе ананаса следует помнить о двух характеристиках: спелость и порча. Спелость - это мера того, готов ли фрукт к употреблению, а степень ухудшения - это показатель того, что фрукт начал разрушаться.
- На спелость указывает цвет желтого золота на кожуре ананаса.
- Об ухудшении состояния свидетельствует появление морщин на коже.
Шаг 2. Оцените окраску кожуры ананаса
Кожа должна быть ярко-зелено-желтой, без белых или коричневых участков. В зависимости от сорта ананаса окраска должна быть скорее желтой, чем зеленой.
- Желто-золотой цвет должен присутствовать как минимум вокруг глазков плода, а также вокруг основания.
- Хотя ананас вполне может быть спелым, будучи полностью зеленым, очень мало способов узнать, что это так, поэтому покупать полностью зеленый ананас рискованно.
- Чем выше ананас достигает желтого золота, тем более равномерно ароматный ананас.
Шаг 3. Пощупайте ананас, чтобы увидеть, спел ли он
Если цвет ананаса соответствует идеальному описанию, это не гарантирует, что он спелый. Чтобы быть уверенным, вы должны почувствовать консистенцию и упругость кожи.
- Осторожно отожмите плод. Он должен быть твердым, но кожа должна слегка поддаваться.
- На нем не должно быть вмятин или мягких пятен. Хороший спелый и сочный ананас будет тяжелым.
Шаг 4. Проверьте размер глаз сверху вниз
Все они должны быть одинакового размера и цвета и на них не должно быть плесени. Глаза могут быть одним из наиболее сильных индикаторов того, является ли ананас спелым и сладким.
- Выбирайте ананас с самыми большими глазками. Размер глазков указывает на то, как долго ананас оставался дозревать на ветке.
- Ищите ананас с плоскими глазами. Плоские глаза могут указывать на сладость плода.
Шаг 5. Понюхайте и послушайте свой ананас
Хотя запах и звук ананаса не обязательно являются сильными индикаторами его спелости, наличие других индикаторов может помочь вам выбрать лучший из них.
- Запах ананаса должен быть сладким, но если он слишком сладкий и почти не имеет алкогольного привкуса, то это уже не по свежести.
- Созревший фрукт будет издавать глухой твердый звук. Незрелые плоды будут казаться пустыми.
Шаг 6. Обращайте внимание на ухудшение состояния
Хотя вы ищете плод, у которого было достаточно времени, чтобы полностью созреть, вам также нужно обратить внимание на тот, который потратил слишком много времени с момента его вытаскивания с ветки. Как только ананас начинает проявлять признаки порчи, он считается перезрелым и больше не является хорошим выбором.
- Ананас, который портится, будет иметь морщинистую кожу и станет мягким на ощупь.
- Обратите внимание на протечки или трещины на фруктах, и то и другое - явные признаки порчи.
- Листья ананаса становятся коричневыми и жесткими.
Часть 2 из 3: Хранение ананаса на короткое время
Шаг 1. Поставьте ананас на прилавок
Первые несколько дней ананасы не нужно хранить в холодильнике. На самом деле, если вы собираетесь съесть свой ананас в течение дня или двух после покупки, не стесняйтесь просто хранить его на своем прилавке.
- Следите за своим ананасом, чтобы убедиться, что он не начал демонстрировать признаки порчи, когда он сидит.
- Рекомендуется покупать ананас в тот же день, когда вы собираетесь его съесть, чтобы избежать порчи.
Шаг 2. Охладите ананас целиком
Если вы хотите продлить жизнь ананаса еще на несколько дней, вы можете оставить его в холодильнике. Помните, что ананасы не имеют значительного срока хранения даже в холодильнике, поэтому рекомендуется есть ананасы в течение 3-5 дней, даже если вы используете этот метод.
- Оберните ананас полиэтиленом, прежде чем поместить его в холодильник.
- Ежедневно проверяйте ананас на наличие признаков порчи.
Шаг 3. Охладите нарезанный ананас
Вы можете продлить жизнь ананаса еще на день или два, помимо того, что просто охладите его, сначала нарезав его ломтиками. Может быть сложнее определить, начал ли ваш ананас портиться после того, как его нарезали ломтиками, поэтому рекомендуется съесть ананас в течение 6 дней с момента покупки, даже используя этот метод.
- Зазубренным ножом срежьте верхушку ананаса, затем отрежьте каждую из сторон.
- После того, как вы удалите внешнюю часть ананаса, нарежьте его до нужной толщины, а затем с помощью формочки для печенья или ножа удалите сердцевину из центра ломтиков.
- Храните ломтики ананаса в герметичном контейнере, таком как Tupperware, чтобы продлить срок его службы.
Часть 3 из 3: Хранение ананаса в течение длительного периода времени
Шаг 1. Заморозьте свежий ананас для длительного хранения
Вы можете продлить жизнь ананаса на 12 месяцев, заморозив его. Сначала вам нужно удалить кожицу и сердцевину ананаса.
- После удаления кожуры и сердцевины с ананаса храните его в герметичном контейнере, таком как Tupperware.
- Оставьте в емкости с ананасом немного воздуха.
Шаг 2. Используйте дегидратор, чтобы высушить ананас для хранения
Если у вас есть дегидратор, вы можете готовить и хранить ананас практически бесконечно! Обезвоживание удаляет влагу из ананаса и делает его немного более похожим на ананасовые «чипсы», но с той же питательной ценностью.
- Острым ножом очистите ананас от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Убедитесь, что ваши ломтики всегда имеют толщину около 1,25 см.
- Поместите в дегидратор в соответствии с рекомендациями производителя или при температуре 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса Цельсия), пока плод не станет кожистым, но не липким.
- Для полного обезвоживания может потребоваться 12-18 часов.
Шаг 3. Банка ананаса
Последний возможный способ хранения ананаса в течение длительного периода времени - это консервирование. Консервирование или баночка ананаса может продлить его жизнь на год или больше, но не рекомендуется хранить его дольше года из соображений безопасности.
- Еще раз нарежьте ананас дольками и сердцевиной, срезав верхушку и кожуру. На этот раз, если вы разрежете ананас на кусочки, а не на ломтики, это может упростить процесс приготовления.
- Вам нужно будет отварить ананас в «упаковочном» растворе, чтобы он занимал дополнительное место в банке и оставался влажным. Вы можете использовать яблочный сок, сок белого винограда или «консервный сироп» от слабого до среднего, который можно купить в некоторых специализированных продуктовых магазинах.
- После кипячения ананаса в растворе для упаковки наполните банки, оставив наверху около дюйма или около того открытого пространства.
- Плотно закройте банки крышками, затем поместите их (или сколько у вас есть) в кастрюлю с водой примерно на 1-2 дюйма выше, чем верхняя часть банки.
- Кипятите банки 25 минут для пол-литровой банки, 30 минут для квартов. После их удаления воздух будет удален, и ананасы можно будет хранить.