Множество моркови отлично подходит для перекуса, но она может начать портиться или потерять вкус после нескольких месяцев хранения в холодильнике. Вы можете обезвоживать их, чтобы приготовить чипсы или раунды для супов и рагу. Они являются прекрасным дополнением кладовой и хранятся до года.
Шаги
Часть 1 из 3: подготовка моркови
Шаг 1. Купите свежую морковь в продуктовом магазине или выкопайте ее в своем саду
Обезвоживание моркови - отличный способ сохранить ее для супов, рагу и других частично жидких рецептов.
Шаг 2. Очистите морковь щеткой для картофеля, если она еще свежая
Шаг 3. Очистить морковь
Срежьте ботву моркови. Сохраните кожуру и ботву для приготовления овощного бульона.
Шаг 4. Приготовьте столько моркови, сколько поместится на лотках дегидратора для одной партии
Небольшой дегидратор может вместить только шесть морковок, в то время как большой с девятью лотками может вместить 30 и более крупных морковок.
Шаг 5. Нарежьте морковь кружочками
Если вы хотите обезвоживать их для приготовления супов или рагу, тогда идеально подойдут раунды в полдюйма (0,6 см). Если вы хотите приготовить морковные чипсы на закуску, попробуйте нарезать кусочками до одной восьмой дюйма (0,15 см) ножом для мандолины.
Вы также можете натереть морковь на терке, если хотите использовать тертую морковь в рецептах. Их можно приготовить аналогичным образом, но для сушки может потребоваться меньше времени
Часть 2 из 3: Бланширование моркови на пару
Шаг 1. Бланшируйте морковь паром, чтобы сохранить в ней питательные вещества
Шаг 2. Нагрейте кастрюлю с несколькими дюймами воды на плите
Шаг 3. Когда вода закипит, добавьте поддон для пароварки
Затем насыпьте морковь в корзину.
Шаг 4. Накройте их и готовьте на пару три-четыре минуты
Если вы наполняете много поддонов дегидратора, снимите поддон и выполните бланширование паром еще одной партии.
Часть 3 из 3: обезвоживание моркови
Шаг 1. Заполните лотки дегидратора кружочками моркови
Постарайтесь оставить немного места между морковным кружком, чтобы воздух мог проходить через него. Это сократит время высыхания.
Шаг 2. Вставьте лотки в дегидратор
Включите его на 125 градусов по Фаренгейту (52 по Цельсию).
Шаг 3. Сушите от 6 до 12 часов
Проверяйте их через шесть часов, а затем каждые два часа. При обезвоживании они должны быть сухими, кожистыми и ломкими.
Тонко нарезанные чипсы сохнут за шесть часов
Шаг 4. Храните их в запечатанных сосудах из каменной кладки с свободным пространством не более дюйма
Храните их в прохладном темном месте, чтобы сохранить их. Добавляйте по мере необходимости в рецепты.