Зеленый Гамбо - любимое покаянное блюдо после Марди Гра
После жирного вторника католики в Новом Орлеане поступают так же, как и католики во всем мире. Они ходят на мессу в Пепельную среду, отказываются от мяса по пятницам, приносят небольшие жертвы и совершают акты покаяния и молитвы до Пасхи.
В то время как остальная часть Соединенных Штатов довольствуется замороженными рыбными палочками и бутербродами с филе-о-фиш по пятницам, Новый Орлеан наслаждается раками и свежими морепродуктами каждый день недели без особых страданий, если честно.
Одним из традиционных новоорлеанских постных блюд является Gumbo Z’Herbes или зеленый гамбо, постная версия традиционного каджунского блюда.
Сделанный из лука, перца, чеснока и зелени, с добавлением здорового табаско, говорят, что сколько бы зелени ни содержал ваш Gumbo Z'herbes, будет столько же, сколько новых друзей вы приобретете в ближайшие год. Так что загрузите свое рагу капустой, листовой капустой, петрушкой, зеленью горчицы, одуванчиками, шпинатом - всем, что вы можете достать!
Как ни странно, вариант, приготовленный с мясом - обычно с ветчиной, курицей и колбасками андуй - традиционно подают в Великий четверг. Попробуйте этот рецепт от Simply Recipes!
Поскольку в этом году город отмечает 300-летие католицизма, вот хронология ранней католической истории Нового Орлеана (Википедия):
1718 - Ла-Нувель-Орлеан, основанный Жаном-Батистом Ле Мойном де Бьенвилем из компании Миссисипи. Миссионеры-иезуиты, служившие на французских военных аванпостах, служили там коренным американцам.
1721 - о. Франциск-Ксавье де Шарлевуа, С. J, совершил поездку по Новой Франции от Великих озер до Миссисипи и посетил Новый Орлеан. Он описал «маленькую деревушку, где разбросано около сотни хижин, большой деревянный склад, в котором я служил мессу, строящуюся часовню и два склада»..
1734 - построен Урсулинский монастырь.
1752 - Современное здание Урсулинского монастыря завершено, сегодня это старейшее и лучшее здание французского колониального периода в США
1762- Французская колония перешла к Испании.
1789 - Собор Святого Людовика, построенный на месте более ранней католической церкви.
1800- Испания и Франция подписали секретный договор в Сан-Ильдефонсо, согласно которому Испания возвращает Луизиану Франции.
1803 - Наполеон продал Луизиану (Новую Францию) (которая тогда включала части более чем дюжины современных штатов) США в ходе покупки Луизианы. Французский префект Пьер Клеман де Лосса, прибывший в Новый Орлеан только 23 марта 1803 года, официально взял под свой контроль Луизиану для Франции 30 ноября только для того, чтобы передать ее США 20 декабря 1803 года.
1804 - В ответ на опасения сестер Урсулинок о том, будет ли разрешено продолжать существование их католическому монастырю и школе в соответствии с условиями покупки Луизианы, президент Томас Джефферсон написал чтобы гарантировать им свободу вероисповедания: «Принципы конституции и правительства Соединенных Штатов являются для вас надежной гарантией того, что они будут сохранены для вас священными и неприкосновенными, и что вашему учреждению будет позволено управлять собой в соответствии со своими собственными добровольные правила, без вмешательства со стороны гражданской власти».