Ответить на вопрос, как не выбрасывать продукты, совсем несложно, и это позволит вам использовать продукты до конца и сократить расходы на домашнее хозяйство. Мы выбрасываем в основном потому, что покупаем слишком много и не можем сопоставить количество покупаемой пищи с нашими реальными потребностями. Мы предлагаем, как сократить количество пищевых отходов, использовать их до конца и при этом сэкономить деньги.
Пищевые отходы - это в первую очередь проблема жителей Европы и Северной Америки - каждый из них выбрасывает в год 95-115 кг еды, в то время как житель Африки южнее Сахары всего 6-11 кг. Масштабы пищевых отходов в США огромны. Скорее всего, это связано с тем, что еда относительно дешевая, самая дешевая и не очень ценная. Средний американец тратит на продукты всего 5,5 % своего дохода, в то время как немец тратит 11,4 %, француз 13,6 %, итальянец 14,4 %, мексиканец 24,1 % и кенийец 45 %, 9 %.
Как не испортить еду? Еда уже выбрасывается во время производства
Во многих регионах мира ощущается острая нехватка продуктов питания, и в то же время 1,3 миллиарда тонн продуктов питания ежегодно оказывается на свалках в развитых и развивающихся странах. В Европе это очень большая проблема, и Польша находится на 5-м месте в списке стран, где больше всего выбрасывают.
Часто покупаемые товары даже не открываются. В Польше ежегодно выбрасывается 9 миллионов тонн продуктов питания, из которых 2 миллиона тонн выбрасываются отдельными потребителями. Ежемесячно на человека это обходится нам в 25-45 злотых, а это значит, что при рациональном управлении питанием семья из четырех человек могла бы сэкономить 1-2 тысячи злотых в год. Пищевые отходы возникают на каждом уровне цепочки поставок:
В мусорку попадают в основном продукты с коротким сроком хранения - овощи и фрукты, мясо, молочные продукты и хлеб
- во время производства и выращивания
- послеуборочная обработка и хранение,
- во время обработки и упаковки,
- в раздаче отдельным клиентам и в ресторанах.
Выбрасывать продукты не только неэтично и нерентабельно, но и влияет на продовольственный рынок и экономику. Масштабы проблемы настолько велики, что ООН поставила одной из целей на 2015-2030 годы сокращение пищевых отходов.
Ситуация может улучшиться благодаря растущему осознанию общества (до 60 процентов поляков признают, что выбрасывают продукты питания, т.е. замечают проблему), а также более рациональному поведению производителей продуктов питания и крупных ритейлеров, которые начало передачи непроданных излишков, например, в продовольственные банки, сотрудничающие с местными организациями и раздающие продукты нуждающимся.
Как сократить количество пищевых отходов? Планируйте свои покупки
Хотя мы не имеем никакого влияния на пищевые отходы во всей цепочке поставок, мы можем контролировать это явление как отдельные сознательные потребители. Существует множество полезных методов, которые помогут вам совершать оптимальные покупки и сокращать количество пищевых отходов.
1. Покупайте только то, что вам нужно
Перед совершением крупных покупок лучше всего просмотреть содержимое кухонных полок и холодильника, чтобы не дублировать продукты и, как следствие, не выбрасывать их. Большую часть времени мы выбрасываем еду, потому что покупаем слишком много, мы не можем оценить, сколько еды нам действительно нужно, и мы попадаем в ловушку рекламы «возьми 3 и заплати за 2».
2. Планируйте питание заранее
Совершать рациональные и экономичные покупки продуктов легче, когда мы знаем, что будем есть в ближайшем будущем - хотя бы в качестве основных приемов пищи.
3. Составьте список покупок
Покупки со списком быстрее (потому что мы не думаем, что выбрать так долго) и экономичнее (сложнее попасть в ловушку, невольно положив что-то в корзину). Составление списка продуктов для заранее запланированного приема пищи - отличный способ купить столько еды, сколько мы реально можем съесть. Если традиционная бумага и ручка кажутся вам слишком архаичными, для создания списков доступно множество приложений для смартфонов. Некоторые из них подсказывают, в каком из магазинов, которые вы посещаете, действует акция на тот или иной товар из вашего списка покупок.
Как сократить количество пищевых отходов? Позаботьтесь о правильном хранении продуктов
1. Проверить срок годности
Полезно знать, что означают термины рядом с датой истечения срока действия. «Использовать до» встречается на скоропортящихся продуктах, таких как молочные продукты, и означает, что продукт не пригоден для употребления после указанной даты. «Годен до» означает, что после истечения срока годности с упаковки продукт еще можно есть, но он может потерять часть своих свойств. Не запасайтесь скоропортящимися продуктами с коротким сроком хранения.
2. Правильно храните продукты
Овощи лучше всего хранить в нижнем ящике холодильника, мясо следует заморозить, если вы не планируете его использовать сразу, а купленную на развес в полиэтиленовом пакете мясную нарезку поместить в коробку или завернуть в бумаге. Также проверьте температуру в холодильнике и отрегулируйте ее в зависимости от количества продуктов, которые вы храните.
3. Используйте вакуумную упаковку
Вакуумные пакеты и коробки, позволяющие хранить продукты без доступа воздуха, продлевают их свежесть и срок годности в 2-3 раза. Такую упаковку можно приобрести в крупных супермаркетах и магазинах товаров для дома.
4. Использовать морозильник
Если вы приготовили слишком много еды (а это может случиться особенно в праздники: Рождество, Пасха), она никому больше не нужна, заморозьте ее на потом. Если вы купили слишком много фруктов, разрежьте их на кусочки, разделите на части и заморозьте. Они идеально подойдут длясмузи Не бойтесь замерзнуть. Это наименее инвазивный способ хранения продуктов, который позволяет сохранить большую часть пищевой ценности продуктов.
Читайте также: "Годен до" и "годен до" - как прочитать срок годности на упаковке?
Как не испортить еду: 4 главных правила
- ПОДУМАЙТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫБРАСЫВАТЬ: подумайте, посмотрите, что еще можно сделать с продуктом.
- БЕСПЛАТНО: это один из лучших способов хранения продуктов; хорошо сочетается как со свежими продуктами, так и с готовыми блюдами.
- RECYCLE: приготовление пищи из остатков не только предотвращает выбрасывание еды, но также экономит деньги и очень соответствует духу нулевых отходов.
- ПОДЕЛИТЬСЯ: предложите еду своим соседям или коллегам или отдайте ее в благотворительные учреждения, бесплатные столовые, бесплатные столовые (это точки, где вы можете делиться и обмениваться едой) и приюты.
Как сократить количество пищевых отходов? Используйте остатки
1. Примите несовершенство
Мы привыкли покупать только идеальные на вид овощи и фрукты. В результате на сельхозугодьях остается огромное количество корма, полноценного по питательности, но не отвечающего нормам размера, формы и цвета. В США ежегодно выбрасывается 10 миллионов тонн еды. Образуются организации, которые продают некрасивые овощи и фрукты, процентов на 20-50 дешевле, чем в магазинах, и тем самым побуждают нас уделять меньше внимания своему внешнему виду.
2. Используйте остатки
Выбрасывать остатки ужина - обычная практика во многих домах. Однако их можно использовать, например, при еде на ужин, использовать остатки мяса для супа, добавлять овощи в омлет, поджаривать черствый хлеб в яйце и делать французские тосты. Есть много возможностей, и единственным ограничением является сопротивление использованию остатков.
3. Будьте гибкими при приготовлении рецепта
Чтобы приготовить вкусное блюдо, необязательно следовать рецепту в отношении ингредиентов, особенно если их много. Стоит вдохновиться рецептом, но готовить его так, чтобы использовать то, что найдется в холодильнике.цуккинивместобаклажан, лук вместо лука-порея, грецкие орехи вместо пекана, свинина вместо говядины. Конечно, вкус блюда будет немного другим, но это позволит вам уменьшить количество выбрасываемой в мусорное ведро еды и при этом немного сэкономить.
Как сократить количество пищевых отходов? Практические советы
- упакуйте свежую зелень в пакеты и заморозьте;
- травы, потерявшие свежесть, измельчить, смешать с оливковым маслом и специями, вылить в форму для льда и заморозить; использовать как приправу, например, к тушеным овощам;
- перекладывайте колбасные изделия и сыр из пластиковой упаковки в бумагу или пластиковую коробку, выстланную бумагой;
- салат разделить на листья, тщательно обсушить, хранить в таре, застеленной сухим бумажным полотенцем, которое будет впитывать влагу - фактор, ускоряющий порчу салата;
- в банку с остатками майонеза добавить травы, специи, немного воды и уксуса, интенсивно перемешать и использовать как соус к блюду;
- вылейте лишний суп или соус в герметичный пакет или коробку и поместите в морозильную камеру;
- приготовить тосты или гренки из черствого хлеба;
- свежая выпечка, разогрев ее в духовке;
- зелень, спаржа или зеленый лук должны быть слегка погружены в воду;
- смажьте сыр тонким слоем сливочного масла, чтобы он не засох в холодильнике.