Как начать бизнес в баре (с изображениями)

Владение и управление баром может быть веселым и волнующим делом для предпринимателя, готового взять на себя обязательство. В барном бизнесе может быть много развлечений, игр, развлечений и праздников. Однако открытие и владение барным бизнесом также означает потратить много времени на подготовку, обслуживание клиентов, заключение сделок с поставщиками, внимание к деталям, жертвование свободным временем и работу с недовольными клиентами. Тем не менее, целеустремленный владелец с четкими целями в отношении своего бара, пониманием бизнеса и готовностью обращаться к посетителям может добиться успеха.

Шаги

Часть 1 из 3: изучение типов планок

Шаг 1. Запустите районную панель

В этой обстановке у вас, вероятно, будет несколько постоянных клиентов, с которыми вы лично познакомитесь. Атмосфера «дома вдали от дома».

Часы работы этих баров обычно раньше, чем у других, они открываются рано утром и закрываются чуть раньше ночью, чем другие.
Эти бары обычно начинаются с пива и вина в списках сервировки. Обратите на это внимание при лицензировании. Если спрос на крепкие напитки присутствует, то следует добиваться получения надлежащей лицензии на их перевозку.
В этих местах можно подавать легкие закуски, такие как бутерброды и / или закуски, но полноценные обеды в меню встречаются нечасто. Это будет означать, что вам не потребуется приобретать дорогостоящую полную лицензию на ресторан.
На территории таких баров неплохо иметь легкое игровое оборудование. Музыкальные автоматы, бильярдные столы, доски для дартса, аркадные видеоигры и тому подобное - хорошие идеи для развлечения. Вы можете даже подумать о создании нескольких аркадных шкафов для видеоигр.
Типичные бары по соседству стоят от 50 000 до 100 000 долларов вначале.

Шаг 2. Создайте спорт-бар

Они похожи на бары по соседству, но, как правило, предлагают более сытную еду. Самая большая разница связана с развлечениями, поскольку в спорт-барах значительно важнее визуальные и звуковые параметры.

Инвестиции в многочисленные телевизоры с пакетами кабельных и / или спутниковых каналов будут значительным изменением для спортивных баров по сравнению с другими типами.
Поддержка новейших аудиовизуальных технологий иногда может отнимать большую часть дохода бара.
Варианты еды, как правило, включают гамбургеры, куриные крылышки, ребра, пиццу, блюда на гриле и закуски.
Дополнительное игровое оборудование не так важно, ведь главным развлечением являются спортивные мероприятия. Тем не менее, неплохим дополнением может быть несколько видеоигр за столом, бильярдные столы или аркадные игры.
Тщательно изучите местную спортивную команду (ы). Вам понадобится много авторизованных логотипов, плакатов, изображений и прочего их оборудования для вашего заведения. Вы можете даже подумать о том, чтобы связаться с командой напрямую, чтобы узнать, возможно ли совместное продвижение по службе.
В среднем спорт-бар может стоить от 10 000 до 50 000 долларов.

Шаг 3. Откройте пивной бар или пивной бар

По сути, это операции «только пиво», которые, как правило, имеют более низкие затраты из-за более легкого лицензирования и более простых условий хранения.

Пивовары создают собственное пиво на территории и продают его на разлив. Другие варианты пива могут быть предложены в бутылочной форме. В этом случае добавляется стоимость пивоваренного оборудования.
Пивные бары продают широкий выбор разливного и бутылочного пива. Это может включать микроварено. Однако, поскольку пиво обычно употребляется чаще, чем другие спиртные напитки, часто легче получить прибыль, особенно при более низких затратах на лицензирование, поскольку у вас нет запасов крепких напитков.
Пивные бары могут стоить всего от 20 000 до 100 000 долларов, в зависимости от местоположения. Однако начало пивоварни может стоить от 100 000 до 1 миллиона долларов из-за оборудования для пивоварения.

Шаг 4. Запустите специальный бар

У них есть широкий выбор типов на выбор, но создаваемая вами планка должна быть узкой после того, как вы ее построите. Тем не менее, в выбранной вами теме также должна быть гибкость.

Некоторые специализированные бары делают упор на определенном напитке, таком как мартини. Тем не менее, существует множество вариантов мартини, которые могут потребоваться в вашем баре, включая традиционную версию с водкой и джином или разновидность кислого яблока.
Специализированные бары могут быть ориентированы на вино. В таких случаях, как винные бары, вам нужно будет производить широкий выбор вин и вин, чтобы посетители могли насладиться ими.
Такие бары могут быть ориентированы на другие расходные материалы, такие как сигары. Вам нужно будет производить самые разные виды продукции и позволить покупателям узнать об их качествах.
Специальные батончики, как правило, меньше по размеру. Клиентура станет более интимной и эксклюзивной. Затраты на запуск этих слитков будут сильно различаться в зависимости от вашего выбора продукта.

Шаг 5. Создайте ночной клуб

Вы можете рассмотреть несколько типов клубов, в том числе небольшие коктейль-бары, клубы среднего размера, которые днем работают как бары по соседству, и большие танцевальные клубы, которые привлекают знаменитостей.

Коктейль-бары, как правило, имеют небольшие музыкальные развлечения, такие как пианино или музыкальный автомат.
В клубах среднего размера, особенно в тех, которые днем являются обычными барами, ночью часто приглашаются местные музыкальные группы или другие популярные таланты.
Большим танцевальным клубам для достижения успеха необходимо большее количество людей - возможно, город с населением 500 000 человек или больше, если вы планируете привлечь крупную приглашенную звезду.

Часть 2 из 3: Настройка работы

Шаг 1. Получите соответствующие лицензии

Правила получения надлежащей лицензии на провоз и раздачу алкоголя в вашем баре могут сильно различаться от места к месту. У них часто разные правила в зависимости от штата, города и округа. Существуют также различия в типах алкоголя и в том, подаете ли вы еду.

Свяжитесь с вашим местным или государственным офисом по контролю за алкогольными напитками (ABC).
Спросите в офисе, на что вам понадобятся лицензии, в том числе, если вы продаете пиво, вино и крепкие напитки. Они также могут помочь с лицензированием, если вы продаете еду.
Возможно, вам придется пройти утвержденный штатом курс по безопасности пищевых продуктов, если вы продаете не только бутерброды и закуски.
Часто для целей контроля количество лицензий на продажу спиртных напитков ограничено. Так что вам, возможно, придется купить лицензию у другого гражданина, по крайней мере, в случае крепких напитков. В некоторых местах может потребоваться лицензия на продажу алкоголя в любой форме.
Обычно для получения лицензии существует обязательный период ожидания. Это может быть несколько недель.

Шаг 2. Рассчитайте начальные затраты

Это существенная задача бизнес-процесса. Вы можете даже подумать о том, чтобы нанять бизнес-менеджера или бухгалтера, чтобы они помогли вам. Вам нужно будет выяснить, сколько денег вам понадобится от бизнес-кредита или инвестиций, чтобы начать свой бизнес. Таким образом, вы также можете узнать, сколько денег вам нужно получить от постоянных клиентов, чтобы получить прибыль.

Включите расходы на базовое оборудование, такое как: стаканы, раковины, стеллажи для хранения, краны для напитков, системы раздачи пива и безалкогольных напитков, холодильники, морозильники, бункеры для льда, льдогенераторы, ледорубы, совки для льда, посудомоечные машины, шкафы и витрины / полки.
Если вы подаете даже легкие закуски, вам необходимо включить расходы на кухонное оборудование для приготовления закусок, сэндвичей, кофе и т. Д.
Выясните, сколько вы платите за здание. Вы можете купить уже существующий бар или арендовать помещение. Включите в это расходы на коммунальные услуги (телефон, электричество, отопление, кондиционер, водопровод), техническое обслуживание, системы безопасности, вывески и устройства безопасности, такие как датчики дыма.
Суммируйте, сколько вы потратите на свой первоначальный запас алкоголя и еды.
Выясните, сколько вы будете платить своему персоналу, включая барменов, официантов, менеджеров и приглашенных артистов.
С учетом затрат на маркетинг, бухгалтерскую помощь, юридические услуги и страхование.
Возьмите десять процентов от общей суммы, которую вы имеете до сих пор, затем добавьте это как стоимость различных предметов, которые вы не можете предсказать.

Шаг 3. Отслеживайте бизнес-поток вашего бара

Вам нужно следить за тем, куда идут алкоголь, еда и деньги в вашем баре. Так что создайте систему с этапа запуска, которая делает это.

Деньги обычно сначала идут барменам и / или официантам. Тем не менее, кассиры и серверы выноса также могут обрабатывать деньги.
Создайте безопасные логины и избыточность бухгалтерского учета для движения алкоголя и денег, чтобы защитить ваш бар и ваш персонал от краж.
Методы устного заказа могут сделать ваш бар уязвимым для бесплатных раздач напитков. Рассмотрите более жесткие системы заказов и инвентаризации.

Шаг 4. Опросите своих сотрудников

Наличие сотрудников, которым вы можете доверять, необходимо для бесперебойной работы и счастливой клиентуры.

При собеседовании с персоналом, в том числе с барменами, попросите нескольких человек провести собеседование с претендентами, чтобы лучше понять их профессионализм, доступность и манеру поведения.
Задавайте вопросы с неограниченным подтекстом, например: «Каковы ваши профессиональные сильные и слабые стороны?» или «Что бы вы сделали, если бы увидели, что другой сотрудник ворует?» Позвольте бармену, менеджеру или официанту показать вам свои способности и ограничения.
Будьте точны в часах, возможностях карьерного роста и рабочей нагрузке, на которые может рассчитывать потенциальный бармен, обслуживающий персонал или менеджер.
Отметьте стабильность в соискателе. Если они склонны переходить с работы на работу в течение года, это может указывать на то, что они не останутся в вашем заведении надолго. Женатые сотрудники также, как правило, остаются дольше, хотя вам не обязательно исключать одиноких соискателей.
Проверьте приложение на внешний вид и ссылки. Если есть неточности или он выглядит небрежно, это может указывать на непрофессионализм. Это также может указывать на недостаточное внимание к деталям.
Проверьте свои знания в области смешивания напитков, если они работают барменом.
Спросите о расписании и транспортировке. Вы собираетесь вести беспокойный бизнес, и они могут быть доступны в короткие и частые сроки. Посмотрите, сколько часов они готовы работать и сколько они просят в качестве зарплаты.
Если они хотят изучить ваш бизнес, то это хороший признак их способности адаптироваться к условиям, которые могут измениться по мере развития вашего барного бизнеса. Если кажется, что они «все знают», то это может означать, что они слишком упрямы, чтобы следовать указаниям руководителей или других сотрудников.

Шаг 5. Найдите нужное место

Основные качества, на которые следует обратить внимание, - это безопасность, доступ к парковке и проблемы с историей сайта. Кроме того, на ваш выбор будет влиять тип панели, которую вы используете.

Местоположение включает в себя внешний вид бара. Все зависит от строительного материала, размера, цветовой схемы и так далее.
Выбор места также повлияет на то, что ваш бар будет способствовать развитию сообщества. Это может оживить район, привлечь больше посетителей в район, а также привлечь в район людей разного типа, которые обычно не приходили. Например, если вы открываете винный бар в каком-либо месте, вы можете привлечь эксклюзивную клиентуру, которая будет часто посещать другие магазины в этом районе.
Само расположение может повлиять на тип клиентов, которые приходят в бар. Открытие магазина на улице, окруженной ветхими зданиями, может отпугнуть покупателей от посещения группами или вечеринками.
Всегда помните о своем бюджете. Вам нужно позволить себе здание, в котором вы работаете. Владение или аренда строения будет зависеть от местоположения, будь то районная таверна или крупный танцевальный клуб в центре города.
Сопоставьте свое местоположение с этапом выбора названия для бара, чтобы создать законченную концепцию. Вы бы не открыли мартини-бар в бывшем баре по соседству и назовете его, например, «Винодельня». Но если вы находитесь в переулке и называете его «Переулок», это скорее правильный путь.
Подумайте, насколько "в пути" ваше местоположение. Чем сложнее добраться до вашего места, тем больше маркетинговых усилий вам потребуется для привлечения клиентов. Это не значит, что в лучших местах можно упростить маркетинг. Однако в места, до которых трудно добраться с главных улиц или рабочих маршрутов, придется приложить дополнительные усилия.

Шаг 6. Подберите правильное имя для бара

Название вашего бара зависит от вас, но имейте в виду, что это самый важный элемент в рекламе вашего бизнеса клиентам.

Подумайте, каких клиентов привлечет название бара.
Что будет ожидать незнакомец, услышав название бара? Если вы назвали бар в честь угла улицы в вашем районе, убедитесь, что это именно это место, а не неправильная улица. Не называйте бар «5-й авеню», если он физически расположен на 6-й авеню.
Какое название подходит к задуманной вами концепции бара? Если вы создаете энергичный танцевальный клуб, вы не хотите просто называть это место своим именем или спортивным баром. И наоборот, если это будет захватывающий спорт-бар, работающий по системе «все включено», вы не захотите повторять название в честь эксклюзивных клубов дегустации вин.

Шаг 7. Начните продвигать свой бар

Прямая реклама, веб-сайты и молва - ключ к раннему завоеванию покровительства.

В идеале клиенты, которые впервые попробуют ваш бар из любопытства, расскажут, если вы хорошо поработали. Это лучший и самый дешевый способ рекламировать свой бар и привлечь больше посетителей.
Вы можете помочь себе, создав веб-сайт и заплатив за рекламу на других веб-сайтах.
Пусть вы и ваши сотрудники участвуете в благотворительных и общественных мероприятиях в качестве представителей вашего бара.
Например, если есть местный сбор крови, вы можете попросить своего бара спонсировать некоторые закуски для доноров, когда они закончат. Или, если есть местный общественный рынок - вы можете работать с другими членами вашей местной торговой палаты, чтобы спонсировать игры, размещать столы с листовками о вечеринках в вашем заведении, предлагать образцы или купоны, если у вас есть на это разрешение.

Часть 3 из 3: Привлечение постоянных посетителей

Шаг 1. Создайте рекламные мероприятия

Они могут варьироваться от общественных мероприятий до главных приглашенных звезд в вашем баре. Вы хотите заявить о себе как о своем баре и надолго привлечь клиентов.

Учитывайте расписание, когда ваш бар занят, а когда нет. Бары обычно наиболее загружены вечером в пятницу и субботу. Иногда вечера в четверг очень заняты. Если вы хотите развивать бизнес в будние дни, вам необходимо соответствующим образом скорректировать свой маркетинг.
Начните рекламировать мероприятие за месяц или два. Это даст вам и посетителям достаточно времени для подготовки.
Бюджет на приглашенных звезд, дополнительный персонал, дополнительные принадлежности, призы, конкурсы.
Не устанавливайте дату или время окончания, если вы хотите преждевременно прервать плохое продвижение или продлить хорошее, чтобы продлиться дольше.
Например, у вас может быть местная группа, запланированная на три вечера, но они играют так плохо, что вам нужно отменить их после одной ночи. И наоборот, у вас может быть промо-акция на соревнование по видеоиграм в вашем спорт-баре, которое привлекает много друзей конкурентов, которых вы, возможно, захотите провести на дополнительной неделе.

Шаг 2. Поприветствуйте гостей лично

Даже если вы больше заинтересованы в том, чтобы владеть своим баром, чем работать, вам нужно найти время, чтобы познакомиться со своими посетителями. Если вы слишком противятся контактам со своими клиентами, это может быть не очень хорошо для вас.

По крайней мере, подойдите и поздоровайтесь со своими клиентами, если ночь у них напряженная.
Спросите клиентов, как у них дела лично, особенно если это небольшое собрание (например, в специализированном баре). Вы можете немного узнать их.
В барах по соседству вы можете рассчитывать на завсегдатаев, которых со временем довольно хорошо узнаете. Примите это качество.
В спорт-барах пообщайтесь с местными командами и болельщиками. Изучите их склонности, песнопения и традиции. Включите их в атмосферу вашего бара.

Шаг 3. Не выключайте музыку

Во время рекламных акций, спортивных мероприятий, танцев и тому подобного… никогда полностью не «выключайте» музыку или атмосферу.

Вы можете уменьшить громкость или приглушить голос, чтобы говорить или во время какой-то особой деятельности, но вы хотите, чтобы ваша энергия постоянно поддерживалась.
Сохраните большие призы или объявления на время после полуночи или позже, чтобы клиенты дольше оставались дома.

Шаг 4. Получите обратную связь

Вы можете сделать это лично или с помощью опросов. Узнайте, что ваши клиенты думают о рекламных акциях, приглашенных звездах, еде, напитках, услугах и т. Д.

Это также можно сделать в Интернете.
Узнайте, какие гостевые группы, знаменитости и группы пользовались успехом у клиентов, а какие были скучными, и их не стоит снова приглашать.
Получите отзывы о своем алкоголе и еде. Вы хотите знать, насколько ваши запасы спиртных напитков соответствуют спросу и тенденциям. Например, фирменные коктейли лучше классических? Ваши клиенты предпочитают больше вина, чем пива? Вы можете соответственно изменить способ покупки.
Обратите внимание и на отзывы о сервисе. Если у вас есть комментарии о том, что ваше обслуживание слишком медленное, независимо от того, была у вас напряженная ночь или нет, вам, возможно, придется решить проблемы с вашими сотрудниками.
Если отзывы о ваших рекламных акциях положительные, вы можете комбинировать и сочетать те, которые будут успешными, позже - возможно, даже сделайте некоторые из них периодическими, например, ежегодный конкурс гриля Четвертого июля. Если промоакции не так популярны, вы можете изменить или заменить их.

Шаг 5. Быстрое устранение проблем

Какие бы проблемы ни назывались негативными в отзывах, вы наблюдаете за собой или о них сообщают другие сотрудники - решайте их как можно быстрее. Помимо плохого финансирования, непонимание барного бизнеса - одна из главных причин банкротства баров.

Ведите резервные записи для инвентаризации вашего алкоголя и продуктов питания, чтобы вам было что проверять на случай кражи или неправильного управления.
Если вы наняли внешнего бухгалтера, убедитесь, что и у вас, и у него есть совпадающие записи о денежных транзакциях, которые совершал ваш бар, особенно на этапе запуска.
Хотя никто не ожидает нанять воров - если вы подозреваете, что это происходит среди ваших сотрудников, немедленно противодействуйте этому, как только у вас появятся доказательства.

подсказки

Найдите способы контролировать свой бар, когда вас нет рядом, включая менеджеров, которым вы доверяете, и системы безопасности.
Иметь дублирующие системы регистрации для инвентаризации алкоголя и денежных операций.
Не устанавливайте дату или время окончания для промоакций, если вы хотите преждевременно прервать плохое продвижение или продлить хорошее, чтобы продлиться дольше.
После полуночи раздайте «главный приз» по акциям.
Узнай больше о традициях местных спортивных команд, если у тебя есть спорт-бар.
Подберите название и расположение вашего бара к общей концепции.

Предупреждения

Методы устного заказа могут сделать ваш бар уязвимым для бесплатных раздач напитков.
Если вы не готовы иметь дело со странным расписанием, непослушными клиентами и общением с постоянными посетителями - это не лучшее бизнес-предприятие для вас.
Боритесь с кражей среди персонала сразу же, как только у вас появятся доказательства.
Владелец бара / операторы могут работать долгие часы до раннего утра.