Утиные яйца - популярная альтернатива куриным яйцам, поскольку они имеют похожий вкус, но они больше и питательнее. Утиные яйца хранятся дольше, чем куриные, но из-за их размера их трудно хранить. Храните ли вы их в холодильнике или в морозильной камере, утиные яйца легко хранить дома.
Шаги
Метод 1 из 2: Хранение яиц в холодильнике
Шаг 1. Храните яйца в картонной коробке для яиц
Поскольку утиные яйца примерно в два раза больше обычных куриных яиц, они могут не так легко поместиться в повторно используемую картонную коробку. Чтобы хранить утиные яйца в картонной коробке для куриных яиц, используйте резинки, чтобы удерживать картонную коробку закрытой. Они могут легче поместиться в большие контейнеры для яиц.
Специальные картонные коробки для утиных яиц можно приобрести в Интернете, чтобы упростить хранение
Шаг 2. Используйте закрывающийся пластиковый контейнер, если яйца не помещаются в картонную коробку
Используйте стеклянный или пластиковый контейнер, в который поместится несколько яиц. Будьте осторожны с контейнером, чтобы яйца не треснули, когда вы их перевозите или перемещаете. Держите контейнер крышкой, чтобы держать их в безопасности.
Держите их подальше от других продуктов, чтобы бактерии не передавались
Шаг 3. Поместите яйца на полку, чтобы они оставались при постоянной температуре
Если вы храните яйца на дверце холодильника, они будут претерпевать изменения температуры каждый раз, когда вы открываете дверцу. Чтобы избежать риска пищевого отравления, храните утиные яйца на одной из полок.
Шаг 4. Хранить яйца 6 недель
У утиных яиц более толстая скорлупа, чем у куриных, поэтому они дольше остаются свежими. Если вы раскололи яйцо и оно имеет прогорклый запах серы, яйцо испортилось и его не следует использовать.
Чтобы проверить свежесть яйца, положите яйцо в стакан с водой. Если он тонет, его можно есть. Если яйцо всплывет вверх, оно испортилось
Метод 2 из 2: замораживание утиных яиц
Шаг 1. Разбейте яйца в контейнер, пригодный для замораживания
Яйца нельзя замораживать в скорлупе, потому что они будут расширяться и ломаться при замерзании. Используйте для хранения стеклянный или пластиковый контейнер с крышкой.
Яйца также можно заморозить в лотках для кубиков льда, если накрыть их полиэтиленовой пленкой
Шаг 2. Смешайте яичные белки и желтки
Аккуратно перемешайте желтки и яичные белки вилкой. Медленно перемешайте их, чтобы в смесь не добавлялся дополнительный воздух. Добавленные воздушные карманы важны при взбивании яиц, поскольку они делают их более пушистыми, но они не будут иметь того же эффекта, когда вы их заморозите.
При желании яичные белки и желтки можно хранить отдельно
Шаг 3. Добавьте ½ чайной ложки (2,5 г) соли на 1 стакан (240 мл) смеси для стабилизации желтка
Хотя это не обязательно, вы можете добавить соль, чтобы не повлиять на консистенцию яйца. Отметьте, что вы добавили соль в яйца, чтобы вы могли соответствующим образом скорректировать будущие рецепты.
- Вы можете заменить щепотку кукурузного крахмала или 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) меда для аналогичного эффекта.
Шаг 4. Наклейте на контейнер дату и количество яиц
Используйте этикетку для пищевых продуктов или кусок малярной ленты, чтобы обозначить, сколько яиц вы разбили и когда вы их приготовили. Не забудьте указать, добавляли ли вы соль для консервации.
Шаг 5. Заморозьте яйца на срок до 6 месяцев
Хотя некоторые фермеры могут хранить яйца в санитарных морозильных камерах в течение 12 месяцев, в замороженных яйцах со временем развиваются бактерии, которые могут вызвать кишечную инфекцию. Рекомендуется использовать замороженные яйца только в выпечке или давно приготовленных продуктах.
Шаг 6. Разморозьте в холодильнике
Переместите яйца за день до их использования, чтобы они успели разморозиться при безопасной температуре. Примерно 3 столовых ложки (44 мл) яичной смеси будет равняться 1 яйцу в вашем рецепте.