Дрожжи растут в процессе ферментации, которая происходит, когда дрожжи получают доступ к пище, например к сахару. Когда дрожжи растут, они выделяют газ, называемый углекислым газом, или CO.2, который вы можете использовать для измерения роста дрожжей с течением времени. В этом эксперименте для улавливания углекислого газа используются бутылки и воздушные шары.2 от ферментирующих дрожжей и помогает визуализировать, как дрожжи используют сахар для роста.
Шаги
Часть 1 из 2: Наполнение бутылок
Шаг 1. Налейте по 1 стакану (240 мл) теплой воды в 2 чистые пустые бутылки
Нагрейте воду в микроволновой печи или на плите до 105-115 ° F (41-46 ° C). Проверяйте температуру кухонным термометром. Используйте воронку, чтобы вода не пролилась, когда вы наливаете ее в бутылку.
Убедитесь, что бутылки больше 20 жидких унций (590 мл), чтобы они могли удерживать жидкость и газ во время эксперимента, не вызывая взрыва баллона
Шаг 2. Обозначьте одну бутылку как контрольную, а другую как экспериментальную
Напишите букву «Е» на одной из бутылей для экспериментов и букву «С» на другой для контроля. Обязательно используйте маркер, который не будет тереть или смывать бутылку, если она намокнет.
Если у вас нет маркера, вы можете приклеить к каждой бутылке лист бумаги с буквами «E» и «C», чтобы запомнить, какая из них это
Шаг 3. Насыпьте в каждую бутылку по 1 чайной ложке (4 г) сахарного песка
Добавьте сахар в обе бутылки, так как вы собираетесь сравнить, сколько CO2 производится на дрожжах и без дрожжей. Контрольная и экспериментальная бутыли должны содержать точно такие же ингредиенты, кроме дрожжей.
Сахар действует как «еда» для дрожжей, в то время как он производит газ в бутылке
Шаг 4. Добавьте в экспериментальный флакон 1 чайную ложку (3,5 г) активных сухих дрожжей
Затем налейте дрожжи только в бутылку с надписью «E». Это запустит реакцию дрожжей и сахара, поэтому постарайтесь работать быстрее после добавления дрожжей.
Не добавляйте дрожжи в контрольную бутылку, так как вы хотите иметь возможность сравнить рост баллона из бутылки с дрожжами и из бутылки без нее. Это гарантирует, что дрожжи являются ингредиентом, производящим CO.2.
Шаг 5. Смешивайте ингредиенты до растворения сахара и дрожжей
Держите бутылку в руке и перемещайте ее небольшими кругами, пока в жидкости не останутся твердые частицы. Жидкость станет светло-коричневой из-за дрожжей, а в верхней части воды могут начать формироваться пузырьки.
- Если у вас все еще есть крышки на бутылках, вы можете накрутить крышки на бутылки и несколько раз перевернуть их, чтобы перемешать ингредиенты.
- Не забудьте также растворить сахар в контрольной бутылке.
Часть 2 из 2: отслеживание роста с помощью воздушных шаров
Шаг 1. Натяните воздушный шарик на горлышко каждой бутылки
После того, как ингредиенты смешаны, снимите крышки с бутылок и быстро прикрепите воздушный шар ко рту каждой бутылки. Убедитесь, что воздух не выходит из баллона через горловину баллона.
Поскольку воздушный шар еще не надут, он, вероятно, перевернется на одну сторону от воздушного шара
Шаг 2. Поместите бутылки в солнечное место, чтобы стимулировать брожение
Дрожжи работают более эффективно при более высоких температурах, поэтому ставьте бутылки рядом с окном. Если солнце не светит, вы можете поставить бутылки рядом с источником тепла, например, с вентиляционным отверстием или радиатором.
Если вы не можете найти теплое место для бутылочек, вы можете оставить их при комнатной температуре, и дрожжи будут работать, так как вода теплая
Шаг 3. Каждые 10 минут измеряйте окружность воздушных шаров
Оберните кусок гибкой измерительной ленты вокруг самой широкой части каждого шарика и запишите результат измерения. Обязательно запишите, сколько минут прошло с тех пор, как баллон был помещен в бутылку. Продолжайте измерения в течение 1 часа, чтобы получить не менее 6 измерений.
Баллон управления, скорее всего, не расширится. Если у вас возникли проблемы с измерением, попросите кого-нибудь поднять воздушный шарик за вас или измерьте самую широкую часть плоского шарика и умножьте на 2, чтобы получить окружность
Шаг 4. Обсудите, что привело к расширению шариков и росту дрожжей
Изучите, как дрожжи реагируют с сахаром с образованием углекислого газа. Затем вы можете построить график своих данных, чтобы показать скорость CO.2 производство с течением времени. Подумайте, что произойдет с дрожжами и как они будут расти, если вы добавите больше сахара или используете более холодную воду.