Моллюски - это двустворчатые моллюски, обитающие в иле или песке. Что еще более важно, это вкусные морепродукты, которые идеально подходят для похлебки, в сыром виде или для добавления в блюдо из макарон. Моллюсков можно есть сырыми, тушеными, вареными, запеченными или жареными. Как бы вы ни ели моллюсков, приготовление начинается с их очищения. Если вы хотите узнать, как безопасно и легко очищать моллюсков, см. Шаг 1, чтобы начать работу.
Шаги
Часть 1 из 2: подготовка моллюсков
Шаг 1. Убедитесь, что моллюски, которых вы собираетесь очищать, живы
Раковина моллюска, которая открывается, когда вы ее получаете, или легко открывается вручную, обычно мертва. Оставьте живых моллюсков и выбросьте мертвых.
Шаг 2. Очистите моллюсков
Используя жесткую щетку, протрите раковину каждого моллюска под струей холодной проточной воды. Это избавит скорлупу от остатков соли и песка.
Шаг 3. Замочите моллюсков
Хотя вам не обязательно делать это, это поможет немного ослабить моллюсков, прежде чем вы попытаетесь их очистить, и упростит весь процесс. Вот как это сделать:
- Налейте в большую миску 1 галлон (3,8 л) воды.
- Добавьте 1/3 стакана (78,86 мл) соли на галлон воды.
- Перемешивайте, пока соль полностью не растворится в воде.
- Поместите всех очищенных моллюсков в водно-солевую смесь. Дайте моллюскам впитаться 20 минут.
- Слить воду / солевую смесь.
- Повторите процесс замачивания моллюсков в водно-солевой смеси еще 2 раза.
Шаг 4. Охладите моллюсков
Выложите всех моллюсков на поднос и уберите их на час в холодильник. Это поможет расслабить моллюсков и облегчить открытие их раковин.
Часть 2 из 2: очистка моллюсков
Шаг 1. Возьмите подходящий нож для очистки
Вам понадобится тонкий трехдюймовый нож с закругленным кончиком, который идеально подходит для очищения моллюсков. Не путайте его с острым ножом для устриц, который используется по-другому. Если у вас нет одного из них, убедитесь, что вы используете маленький острый нож.
Шаг 2. Возьмите в руку моллюска
Держите моллюска в руке полотенцем. Это защитит вашу руку, когда вы откроете раковину моллюска ножом. Если вы действительно чувствуете себя неуверенно, можете надеть перчатки.
-
Убедитесь, что петля ракушки моллюска находится в области ладони, ближайшей к большому пальцу. Открытие моллюска должно быть у вас под рукой. Вы также можете немного надавить на моллюска, чтобы придать ему дополнительное давление, чтобы его было легче открыть ножом.
Шак Моллюски Шаг 6 Пуля 1
Шаг 3. Вставьте кончик ножа для очистки овощей или моллюска между раковинами моллюсков
Вдавите моллюска прямо в мышцу. В качестве альтернативы вы можете вставить нож в шарнир корпуса, но тогда вам придется приложить гораздо большее давление, чтобы попытаться сломать шарнир и таким образом убрать моллюска. Вам придется зажать нож между раковинами, чтобы расслабить приводящие мышцы и шарнир раковин.
Шаг 4. Покрутите нож
Продолжайте крутить нож, пока не сломаете печать моллюска и нож не окажется внутри раковины моллюска. Не прилагайте чрезмерных усилий и будьте осторожны, чтобы не порезать руку. Используйте нож больше как средство воздействия, чем силу. Вы будете использовать нож, чтобы открыть верхнюю часть раковины моллюска.
Шаг 5. Медленно обрежьте уплотнение ракушки моллюска
Это гарантирует, что вы перерезали петлю раковины моллюска и готовы открыть его. Отрежьте верхние приводящие мышцы и снимите верхнюю оболочку. Когда моллюск будет готов, вы услышите приятный щелчок.
Шаг 6. Снимаем верхнюю оболочку
Пальцами снимите верхнюю часть раковины с моллюска. Постарайтесь сохранить сок моллюска, который является вкусной частью моллюска.
Шаг 7. Вырежьте моллюска из нижней ракушки
Просто вставьте нож под мясо моллюска, чтобы ослабить нижние приводящие мышцы моллюска. Поместите каждого моллюска в верхнюю раковину, чтобы собрать моллюсков на половинке, или приготовьте моллюсков по рецепту. Вы можете положить моллюсков на лед, пока не будете готовы их съесть или приготовить.
