Пряники занимают безоговорочное первое место среди сладостей к Сочельнику и Рождеству. Настоящий старинный польский пряник готовится за месяц до Рождества, но если вы начинаете печь в последний момент, не расстраивайтесь - смотрите рецепт пряников на скорую руку и рецепты пряников с добавками: с кофе, фруктами, морковью пряники и медовое пиво.
Наша пряничная традиция восходит к временам древних славян - медовик использовался в их обрядах. Но праславянские пряники были твердыми, потому что еще не были известны разрыхлители и не пахли кореньями, которые появились только в 15 веке благодаря великим землепроходцам. Сегодня мы покупаем готовую пряничную приправу или готовим ее по своему вкусу, смешивая молотую корицу, кардамон, гвоздику, тертый мускатный орех, иногда перец и душистый перец.
Настоящие старинные польские имбирные пряники готовят за месяц до Рождества.
Однако самый важный ингредиент в имбирных пряниках - мед, его можно осахаривать (это признак того, что он не фальсифицированный), потому что его все равно нагревают. В тесто стоит добавить сухофрукты и орехи - изюм, измельченные орехи и миндаль, нарезанный чернослив или абрикосы. Готовые пряники можно прослоить джемом или марципановой массой и покрыть шоколадом или глазурью. Настоящие старопольские пряники готовят за месяц до Рождества. Сначала нужно замесить тесто, которое должно созреть в прохладном месте, а выпекается за 3 или 4 дня до Рождества, чтобы пряники успели рассыпаться. Завернутый, например, в целлофан и хранящийся на холоде, он долго будет оставаться свежим. Также из пряничного теста можно испечь новогодний вертеп или пряничный домик. Раскатанное тесто вырезается по подготовленному шаблону, а после выпечки обклеивается глазурью или карамелью.
Быстрый рецепт имбирных пряников
Ингредиенты • 40 г муки • 1/2 стакана сахара • 1/4 кг меда • 2 столовые ложки масла • 2 яйца • чайная ложка соды • 1/2 стакана молока • приправа для пряников
Яйца взбить с сахаром, добавить масло, муку, подогретый мед и растворенную в молоке пищевую соду и имбирную приправу. Замесить тесто, оно должно иметь консистенцию густой сметаны. Оставить тесто под крышкой на несколько часов, выложить в продолговатую форму, застеленную бумагой (форму для торта) и выпекать около часа при 160°C.
Рецепт старинных польских имбирных пряников
Ингредиенты • 1/4 кг меда • стакан сахара • 100 г сливочного масла • 1/2 кг муки • 2 яйца • чайная ложка соды • 1/4 стакана молока • имбирная приправа • отборные сухофрукты и орехи • сливовый джем
Мед подогреть с сахаром и маслом, остывшую массу приготовить из муки, яиц и соды, растворенных в молоке. Добавить специи, орехи и сухофрукты, тщательно замесить тесто. Сложите их в кастрюлю (каменную или эмалированную), накройте льняной тканью и отставьте в прохладное место. Через 2-4 недели раскатайте в лепешки, разложите на противнях, застеленных пекарской бумагой. Выпекать при 160°С. После остывания разложите варенье, оберните бумагой и сверху загрузите доской.
Перцовая история имбирных пряников [TOWIDEO]
ТАКЖЕ ПРОВЕРЬТЕ КАК:
- Традиционные польские имбирные пряники: проверенный рецепт
- Пряники, которые всегда получаются: рецепт быстрых и простых пряников [ВИДЕО]
- Старопольские вызревающие пряники: пошаговый рецепт