Возможность резать овощи на более высоких скоростях пригодится, если вы готовите для большого количества людей. Скорость зависит от правильной техники.
Шаги
Шаг 1. Подготовьте поверхность для резки
Используйте чистый стол и убедитесь, что разделочная доска остается на своем месте.
Шаг 2. Подготовить овощи
Подготовьте овощи соответствующим образом, промыв, очистив от кожуры, удалив ядра, выбросив корни и т. Д.
Шаг 3. Решите, как вы хотите, чтобы конечный результат выглядел
Хотите нарезать кубиками, палочками, соломкой или японскими цветами? Возможности ограничиваются только вашим выбором овощей и стилем кухни, к которой вы стремитесь.
Шаг 4. Положите на разделочную доску один овощ
Не доминирующей рукой держите овощ на месте так, чтобы поверхность ногтей была направлена к лезвию и параллельно ему. Убедитесь, что ваши ногти находятся ближе к лезвию, чем кожа пальцев.
Шаг 5. Режущей рукой крепко возьмитесь за рукоять ножа, удерживая указательный и большой пальцы по обе стороны от верхней части лезвия или указательный палец на верхней части лезвия для обеспечения устойчивости
Убедитесь, что ваши пальцы не могут скользить под лезвием.
Шаг 6. Посмотрите на нож сверху, сосредотачивая взгляд ни на одной из сторон ножа, а скорее на задней части лезвия
Шаг 7. Переместите нож к правой стороне овоща, держа его параллельно ногтям
Шаг 8. Используя нижнюю руку, наклоните лезвие так, чтобы верхний край ножа коснулся разделочной доски
Шаг 9. Начните резку в воздухе, надавив на ручку вниз, удерживая верхний край лезвия неподвижно прикрепленным к разделочной доске
Не перемещайте нож в любом другом направлении, кроме оси верхнего лезвия. Движение должно быть похоже на движение резака для бумаги, хотя на более высоких скоростях верхний край лезвия может скользить вперед и назад по разделочной доске.
Шаг 10. «Не доминирующей рукой переместите овощ к ножу
Шаг 11. Тщательно синхронизируйте подъем ножа с приближением овоща слева
Шаг 12. Нарежьте ровно и постарайтесь придерживаться единообразия при калибровке овощей
Шаг 13. Когда закончите с одним овощем, повторите процесс для следующего
Шаг 14. Готово
подсказки
- Никогда не сдвигайте овощи по разделочной доске за край лезвия. Переверните нож, чтобы продлить срок его службы.
- Для начинки из весеннего лука-порея нарежьте ножницами прямо над тарелкой.
- Чеснок можно измельчить стороной лезвия перед тем, как разрезать, чтобы усилить аромат.
- Нарезать овощи безопаснее острым ножом, чем тупым. Тупой нож с большей вероятностью выскользнет из вашей руки и поранит вас, в то время как острый нож аккуратно прорежет овощ.
- В этой статье рассматривается только нарезание овощей ломтиками. Чтобы измельчить овощи, орехи или зелень, требуется другой способ.
Предупреждения
- Всегда используйте острый нож.
- Избегайте порезания пальцев. Когда тренируетесь, начинайте медленно.
- Не используйте ржавый нож, например, японский нож для бумаги. Если порезаться, останутся стойкие шрамы.
- Следите за тем, чтобы овощи не катились по разделочной доске. Добавьте плоский край круглому овощу, поместив разрез посередине или сбоку.