Пирог с артишоками 1724 года, курица с соусом Ренессанс 1593 года и фисташковый пирог со шпинатом 1724 года - вот несколько рецептов, которые можно найти в книге Luilekkerland, 400 лет кулинарии в Нидерландах. Книга была написана отцом и дочерью Онно и Шарлоттой Клейн. Онно делает миндальный десерт по книге.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 25 г белого миндаля с гарниром
- 2 яичных желтка
- 25 грамм сахара
- 250 миллилитров взбитых сливок
- 1 столовая ложка розовой воды
Способ приготовления:
Мелко измельчите миндаль в емкости погружного блендера. Желтки взбить с сахаром до белой пены.
Доведите сливки до кипения и выключите огонь. Добавьте немного горячих сливок к яйцам, перемешайте, затем добавьте еще немного. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю. Снова включите огонь и дайте ему немного загустеть, помешивая, но будьте очень осторожны, чтобы не переборщить. Когда оно начнет густеть, выключите огонь и вмешайте миндаль. Продолжайте периодически помешивать, пока смесь не остынет.
Смешайте с розовой водой и разделите на 4 небольшие тарелки. Поставить на некоторое время в холодильник, чтобы насквозь остыл. При желании украсьте чем-нибудь небольшим.