Вы, наверное, уже в курсе, ведь об этом говорит лайфстайл-литература последних нескольких лет, согласно которой традиционные, рафинированные сахара пагубно влияют не только на фигуру, но и на здоровье. Именно поэтому появились альтернативные подсластители, в том числе искусственные и натуральные представители. Вы, наверное, также знаете, что первые тоже бывают горячими и холодными, поэтому те, кто хочет вести здоровый образ жизни, в настоящее время предпочитают покупать натуральные подсластители. Но так ли вредны искусственные заменители сахара?
Что такое искусственные подсластители?
Искусственные подсластители - это химически произведенные вещества со сладким вкусом, которые можно найти на полках магазинов в виде таблеток, порошка или жидкости. Их самые известные члены включают широко критикуемые аспартам, сахарин, цикламат и ацесульфам-К. Бесчисленные статьи и исследования пытаются втоптать их в грязь, но результаты весьма противоречивы. Некоторые из самых распространенных страшилок и теорий заговора:
- цикламат и сахарин вызывают рак мочевого пузыря, аспартам вызывает опухоли головного мозга
- еще свиней откармливают аспартамом, так что это приводит к ожирению
- живой организм не принимает искусственные вещества, либо с трудом
- при их переваривании выделяется метанол, который повреждает нервную систему и печень
- аспартам может привести к рассеянному склерозу
А что правда? Верно говорят, что дребезжания не бывает…, но скептики забывают добавить кое-что к дезинформации, преподнесенной классно
Во-первых, никакие исследования не смогли однозначно доказать, что искусственные подсластители действительно вредны для здоровья, если их употреблять в разрешенной суточной норме. В то же время они также не любят говорить, что все искусственные подсластители и продукты, содержащие их, проходят строгие испытания перед тем, как поступить на рынок.
„Искусственные подсластители уже довольно давно находятся под перекрестным огнем, так как было опубликовано не одну статью об их канцерогенных и вызывающих ожирение побочных эффектах. Вот почему они стали предметом многочисленных исследований, в том числе аспартама, подвергшегося нападкам, хотя, согласно результатам, опубликованным Международным управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2013 году, аспартам не представляет опасности для потребителей. Интересно, что искусственные подсластители, которые подвергаются наибольшему нападению, состоят из веществ, которые также присутствуют в естественных условиях, - говорит Дора Варга, диетолог из Эндокринного центра Буды.
Вдобавок ко всему этому, вам придется потреблять их нереально большое количество, чтобы они оказали какое-либо негативное воздействие на организм. Например, употребление 250 (!) литров подслащенных напитков или тысячи таблеток подсластителя за короткий промежуток времени окажет вредное воздействие на организм, такое количество потреблять просто невозможно.
Искусственные подсластители плюсы и минусы
Их большое преимущество по сравнению с сахаром в том, что они имеют очень низкую калорийность, не вызывают кариеса, а если обратить внимание на умеренное питание, то могут помочь нам похудеть. Их подслащивающая способность в несколько раз больше, чем у сахара, поэтому для достижения такой же сладости их нужно использовать меньше.
Конечно, кроме всего этого, нужно учитывать и некоторые минусы: с одной стороны, есть такие, которые имеют неприятный привкус (в основном сахарин), с другой стороны, большинство искусственных подсластителей тепло -чувствительные, поэтому они могут потерять свой сладкий вкус при выпечке.
В то же время искусственные подсластители, являющиеся синтетическими веществами, многим потребителям трудно примирить с диетой, заботящейся о своем здоровье. Для них решением могут стать натуральные растительные заменители сахара, разработанные в последние годы.